Fri, 04 Feb 2022 12:23:11 +0100
Die Baeckeoffe-Form aus Soufflenheimer Töpferei dient nicht nur zum Schmoren des berühmten gleichnamigen Gerichts. Als Brotbackform verwendet bietet sie ein langsames und homogenes Backen im Steingut, das eine goldene und knusprige Kruste und eine besonders weiche Krume ergibt, die mühelos mit den besten elsässischen Handwerksbäckereien mithalten kann.]]> Thu, 16 Jul 2026 22:31:57 +0200 0
Der hausgemachte Lebkuchen ist eines der schönsten Geschenke, die man seiner elsässischen Küche machen kann. Parfümiert mit Honig, Zimt, Anis und Kardamom, innen weich und leicht knusprig an der Oberfläche, erfüllt er das Haus mit einem betörenden Duft, der sofort an Weihnachten, Advent und elsässische Märkte erinnert. Das traditionelle Rezept aus Gertwiller, Welthauptstadt des Lebkuchens, ist einfacher als man denkt - man muss nur einige wesentliche Regeln befolgen, um ein Ergebnis zu erhalten, das den besten Handwerkern würdig ist.]]> Wed, 01 Jul 2026 11:02:10 +0200 0
Die Käsküeche ist eines der tröstlichsten Desserts der traditionellen elsässischen Konditorei. Diese großzügige Torte auf Basis von cremigem Weißkäse, mit Zitrone und Vanille parfümiert, auf einem leichten Briocheteig, begleitet seit Generationen die sonntäglichen Kaffeestunden und Festtagsdesserts im Elsass. Einfach zuzubereiten und tief tröstlich, verdient sie einen besonderen Platz im Repertoire der regionalen Konditorei.]]> Tue, 30 Jun 2026 17:55:27 +0200 0
Die elsässische Froschsuppe ist eines der authentischsten und unbekanntesten Rezepte der Ried-Küche. Diese feuchte Ebene, die den Rhein zwischen Straßburg und Colmar säumt, war lange das Paradies der Frösche - und der Köche, die sie kunstvoll zubereiteten. In einem mit Riesling parfümierten Fond pochierte Froschschenkel, gebunden mit elsässischer Crème fraîche und mit Petersilie und Knoblauch aromatisiert: eine Vorspeise von bemerkenswerter Feinheit, die eine Renaissance auf unseren Tischen verdient.]]> Thu, 25 Jun 2026 11:41:37 +0200 0
Schenkele - wörtlich "kleine Schenkel" auf Elsässisch - sind eine der originellsten Weihnachtskeks-Spezialitäten des Elsass. Im Gegensatz zu im Ofen gebackenen Bredele werden diese kleinen rollenförmigen Kekse in Öl frittiert und dann in Vanillezucker oder Zimt gerollt. Außen knusprig, innen weich und nach Mandeln duftend, überraschen sie Nicht-Eingeweihte stets durch ihre einzigartige Textur und unwiderstehlichen Geschmack. Ein jahrhundertealtes Rezept, das in der Adventszeit unbedingt wiederentdeckt werden muss.]]> Thu, 25 Jun 2026 11:32:54 +0200 0
Spätzle sind die emblematischen frischen Nudeln der elsässischen und germanischen Küche. Diese kleinen unregelmäßigen Nudeln mit weicher und leicht elastischer Textur, in kochendem Wasser pochiert und dann in Nussbutter gebräunt, begleiten sowohl Fleisch in Sauce als auch überbackene Käsegerichte. Mit den richtigen Utensilien einfach zuzubereiten, sind sie ein Muss auf dem elsässischen Tisch, das jeder Liebhaber der Regionalküche beherrschen sollte.]]> Wed, 24 Jun 2026 13:10:30 +0200 0
Der herzhafte Kugelhopf ist die Aperitif- und Genussversion des berühmten elsässischen Kuchens. Weit entfernt vom süßen Kugelhopf mit Rosinen, den man zum Frühstück genießt, ist diese herzhafte Variante mit geräucherten Speckwürfeln, Walnüssen und frischen Kräutern ideal als Aperitif, Buffet oder Vorspeise eines festlichen Mahls. Im traditionellen Soufflenheimer Töpferform gebacken, der ihm seine charakteristische Kronenform verleiht, ist der herzhafte Kugelhopf ebenso schön wie köstlich und bei den Gästen stets sehr beliebt.]]> Wed, 24 Jun 2026 12:45:56 +0200 0
Die Kürbissuppe mit Riesling ist einer der schönsten Ausdrücke der elsässischen Herbstküche. Sie verbindet die süße, samtige Milde des Kürbisses mit den mineralischen und leicht säuerlichen Noten des Elsässer Rieslings für ein Ergebnis von bemerkenswerter Feinheit. Einfach zuzubereiten, wohltuend und elegant, wird diese Suppe sowohl als Vorspeise eines festlichen Mahls als auch als Hauptgericht mit gutem elsässischem Brot serviert.]]> Wed, 24 Jun 2026 12:15:18 +0200 0
Im Elsass sieht der Dreikönigskuchen nicht aus wie im Rest Frankreichs. Hier kein Blätterteig und keine Frangipane: Die elsässische Tradition bevorzugt eine weiche und goldene Brioche, mit Orangenblüte parfümiert, mit kandierten Früchten und Perlzucker garniert, in Kronenform. Dieser Dreikönigskuchen ist ein Erbe der germanischen und rheinischen Tradition, das die Jahrhunderte mit der gleichen Großzügigkeit und dem gleichen Kindheitsduft durchquert.]]> Wed, 24 Jun 2026 12:06:38 +0200 0
Der Zwetschgenkuchen ist das emblematische Dessert des elsässischen Herbstes. Jedes Jahr im September und Oktober, wenn die Pflaumenbäume unter dem Gewicht ihrer blauvioletten Früchte biegen, duften die elsässischen Küchen nach dem unverwechselbaren Aroma von karamellisierten Zwetschgen und Zimt. Auf einem knusprigen Mürbeteig oder einem weichen Hefeteig bilden die fächerartig angeordneten Zwetschgen ein ebenso schönes wie köstliches Dessert. Ein einfaches, großzügiges und tief in der elsässischen Küchentraditon verwurzeltes Rezept.]]> Wed, 24 Jun 2026 11:57:23 +0200 0
Fleischschnaka - wörtlich "Fleisch-Schnecken" auf Elsässisch - sind eines der liebenswertesten Gerichte der traditionellen elsässischen Küche. Diese Rollen aus frischem Nudelteig, gefüllt mit gehacktem geschmortem Fleisch und in einer mit Riesling parfümierten Brühe pochiert, sind ein perfektes Beispiel der elsässischen Bauernküche: großzügig, einfallsreich und tief aromatisch. Ein ideales Gericht, um Reste vom Pot-au-feu oder Baeckeoffe zu verwerten und die ganze Familie zu verwöhnen.]]> Tue, 23 Jun 2026 17:07:09 +0200 0
Die elsässische Biersuppe ist eines der authentischsten und unbekanntesten Winterrezepte der regionalen Küche. Cremig, leicht bitter, mit Kümmel parfümiert und durch einen Hauch Sahne abgemildert, wird sie mit gerösteten Lebkuchen-Croutons serviert - eine überraschende und unvergessliche Kombination.]]> Thu, 18 Jun 2026 10:47:27 +0200 0
Die Zwiebelsuppe mit Riesling ist die elsässische Version des großen französischen Klassikers. Lang karamellisierte Zwiebeln, eine mit Elsässer Riesling parfümierte Brühe und großzügig mit Munster überbackene Croutons - eine wärmende und raffinierte Suppe, die ein Volksgericht mit den besten elsässischen Terroir-Produkten neu erfindet.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Die geräucherte Palette mit Linsen ist eines der emblematischsten Wintergerichte der elsässischen Küche. Die lang geschmorte geräucherte Schweineschulter verbindet sich perfekt mit weichen, aromatisierten Linsen. Ein großzügiges, wirtschaftliches und zutiefst wärmendes Gericht, würdig der besten elsässischen Winstubs.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Das Mannele ist das unverwechselbare elsässische Hefegebäck des 6. Dezember. Dieses kleine goldene Männchen aus weichem, leicht gesüßtem Teig wird am Nikolaustag in allen elsässischen Bäckereien an Kinder verteilt. Hier ist das traditionelle Rezept zum Selbermachen, mit Backgeheimnissen und leckeren Varianten.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Die Schniederspaetzle sind eines der wärmsten Wohlfühlgerichte der elsässischen Küche. Diese frischen Hausnudeln - Verwandte der Spätzle - werden in Butter mit lang karamellisierten Zwiebeln gebraten. Ein einfaches, großzügiges und tief in der Tradition der elsässischen Winstubs verwurzeltes Gericht.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Der geschmolzene Munster mit Kümmel ist die einfachste und wirkungsvollste elsässische Warmvorspeise. In weniger als 15 Minuten verwandelt sich dieser emblematische elsässische Käse in ein schmelzendes, kümmelduftiges Gericht, unwiderstehlich mit geröstetem Landbrot und einem Glas Gewurztraminer.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Die Matelote vom Rhein ist einer der großen unbekannten Klassiker der elsässischen Küche. Dieser Eintopf aus Süßwasserfischen - Karpfen, Hecht, Barsch, Aal - im Riesling mit Schalotten, Champignons und Sahne geschmort, ist ein Rezept des rheinischen Flusserbes von seltener Eleganz und Großzügigkeit.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Der Zwetschgenstreusel ist das emblematische Dessert des elsässischen Herbstes. Ein weicher Hefeteig, schmelzende leicht säuerliche Zwetschgen und ein goldener knuspriger Streusel - drei einfache Schichten, die einen der schmackhaftesten Kuchen der elsässischen Konditorei ergeben.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Die Knepfle sind die elsässischen Hausnudeln par excellence - kleine unregelmäßige Klößchen, innen weich und in Nussbutter goldbraun gebraten. Einfach zuzubereiten, großzügig im Geschmack, verkörpern sie das elsässische Comfort Food in seiner authentischsten und wärmsten Form.]]> Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Spritzbredele, Zimtsterne, Schwowebredele, Leckerli... Die elsässischen Bredele gibt es in Dutzenden von Sorten, jede mit ihren eigenen Aromen und Geheimnissen. Hier sind die Rezepte der 8 klassischen Sorten für einen authentisch elsässischen Advent.]]> Wed, 17 Jun 2026 00:00:00 +0200 0
Im Gegensatz zu klassischen Rezepten, die oft sehr hell und einheitlich sind, setzt diese Version auf drei Hebel: konzentrierte Aromen, kontrastierende Texturen und eine leicht geröstete Finesse. Das Ergebnis: eine Bouchée à la Reine, die gehobener wirkt, aber dennoch zugänglich bleibt.]]> Sat, 02 May 2026 12:06:21 +0200 0
Das ikonische Schwarzwälder-Rezept mit einem leichten Kakao-Biskuit, getränkt in einem subtilen Kirschwasser-Sirup, einem hausgemachten, weniger süßen Sauerkirschkompott und einer leicht gesüßten Schlagsahne, die den Reichtum der Schokolade ausbalanciert.]]> Sat, 02 May 2026 10:25:22 +0200 0
Das traditionelle und authentische Rezept für elsässische Kartoffelpuffer, außen knusprig, innen weich, mit herzhaften Varianten mit Speck, Gruyère oder Lachs.]]> Thu, 30 Apr 2026 10:50:46 +0200 0
Der Presskopf - Schweinskopfsülze - ist eines der Glanzstücke der traditionellen elsässischen Charcuterie. Kalt serviert mit Schalottenvinaigrette und Dampfkartoffeln verkörpert er die bäuerliche elsässische Küche in ihrer ganzen Grosszügigkeit. Ein Rezept, das Zeit braucht, aber die Mühe reichlich belohnt.]]> Sat, 24 May 2025 00:00:00 +0200 0
Ein pochierter und dann gebratener Kapaun, gefüllt mit einem Hackfleisch aus Schwein, Geflügel und Geflügelleber mit Cognac, mit reduzierter Sauce aus Weihnachtsgewürzsenf - Honig, Zimt, Kardamom, Gewürznelken und Sternanis. Das grosse elsässische Festgericht für ein unvergessliches Weihnachtsfest.]]> Wed, 14 Feb 2024 00:00:00 +0100 0
Die Brezel ist eines der bekanntesten Wahrzeichen des Elsass - und in ihrer Version überbacken mit Lardons, geschmolzenem Käse und Bier wird sie zu einem echten geselligen Gericht. Das vollständige Hausrezept mit dem Schritt-für-Schritt-Formungsschema.]]> Sat, 05 Jun 2021 00:00:00 +0200 0
In der Pfanne goldbraun gebratene Entenflügelchen, in Armagnac karamellisierte Nektarinen, eine samtige Sauce aus violettem Traubenmost-Senf und Himbeer-Balsamico - ein grosszügiges, fruchtiges und überraschend elegantes Gericht. Die perfekte Begegnung zwischen der Ente und der süss-säuerlichen Milde des violetten Senfs.]]> Tue, 05 Jan 2021 00:00:00 +0100 0
Der Obernauer Weißglühwein mit Zitrusfrüchten und Gewürzen ist ein authentisches elsässisches Rezept, das die Herzen auf den Weihnachtsmärkten wärmt. Dieser Glühwein aus Pinot Gris, verfeinert mit Orange, Zitrone und milden Gewürzen, verkörpert die Seele des elsässischen Winters.]]> Sat, 05 Dec 2020 00:00:00 +0100 0
Die Grosse Strassburger Tanne ist DAS Apéro-Rezept für die elsässischen Feste - ein gedrehter Blätterteig in Tannenform, gefüllt mit hausgemachtem grünem Olivenpesto, schmelzendem Emmentaler und Senf, goldbraun aus dem Ofen. Spektakulär anzurichten, köstlich zu geniessen und überraschend einfach zuzubereiten.]]> Tue, 15 Sep 2020 00:00:00 +0200 0
Gegrillte Garnelen, bestrichen mit Basilikum-Olivenöl und Knoblauch, serviert mit einer cremigen Sauce aus Espelette-Pfeffer-Senf und frischem Basilikum - ein schnelles, elegantes Rezept voller Charakter. In 25 Minuten fertig, perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht.]]> Tue, 01 Sep 2020 00:00:00 +0200 0
Das Lammele - das elsässische Osterlamm - ist der Osterkeks schlechthin. Im Soufflenheimer Tonform gebacken, weich und nach Vanille duftend, mit Puderzucker bestäubt und mit einem kleinen rot-weissen elsässischen Wimpel geschmückt, thront es auf allen Ostertischen. Ein einfaches und bewegendes Rezept voller Tradition.]]> Sat, 08 Feb 2020 00:00:00 +0100 0
Ein im Gusseisenschmortopf gebratenes Perlhuhn, weiche Süsskartoffeln und Kartoffeln, eine cremige Sauce mit Dreipoivre-Senf - ein grosszügiges, aromatisches und charaktervolles Rezept. Ideal für ein Festmahl oder einen Sonntagstisch mit der Familie.]]> Thu, 05 Dec 2019 00:00:00 +0100 0
Lachsrücken mit cremiger Walnusssenfsosse, umgeben von Champignons de Paris und Schalotten, in 20 Minuten im Ofen gegart - ein elegantes und schmackhaftes Rezept ohne grossen Aufwand. Auch köstlich mit Rieslingsenf oder Absinthsenf für Abwechslung.]]> Tue, 26 Nov 2019 00:00:00 +0100 0
Der Baeckeoffe ist das emblematische Schmorgericht des Elsass: drei Fleischsorten, Gemüse und Weißwein, langsam gegart in einer mit Teig versiegelten Tonterrine. Ein authentisches Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.]]> Mon, 19 Aug 2019 00:00:00 +0200 0
Rezept für Schweinekotelett mit Riesling, Tomate und süßem Meerrettich für 4 Personen, bestehend aus 4 Schweinerücken, 2 Schalotten, 10 cl Riesling, 50 cl Tomatenpüree, 3 Esslöffel gebrauchsfertigem süßem Meerrettich, Petersilienzweigen, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.]]> Wed, 24 Jul 2019 00:00:00 +0200 0
Rezept für panierte Flunder mit süßem Meerrettich für 4 Personen bestehend aus 4 Flunderfilets (je 150 g bis 180 g), 1 Esslöffel gebrauchsfertigem süßem Meerrettich, 1 Zitronensaft, 75 g Butter, 1 Ei, 20 cl Crème fraîche, 6 Esslöffel Mehl, 6 Esslöffel Semmelbrösel, Salz und Pfeffer.]]> Tue, 18 Jun 2019 00:00:00 +0200 0
Weiche Aperitif-Muffins mit Biersenf, Schinkenwürfeln, grünen Oliven und Rosmarin - ein schnelles und originelles Rezept, in 30 Minuten fertig für 12 Stück. Das elsässische Apéro, das immer für Überraschung sorgt - und das als erstes weg ist.]]> Sat, 20 Apr 2019 00:00:00 +0200 0
Der Gugelhupf ist ein traditionelles elsässisches Gebäck, das sowohl zum Frühstück, zum Aperitif oder zum Dessert, süß oder salzig gegessen werden kann. Er enthält 25 g Bäckerhefe, 40 cl Milch, 1 kg Mehl, 3 Eier, 300 g Butter (Raumtemperatur)...]]> Tue, 16 Apr 2019 00:00:00 +0200 0
Die Fleischkiechle - Hackfleischküchle aus Rind, Schwein und Speck, aromatisiert mit Senf, Knoblauch und Petersilie - sind eines der beliebtesten Bistrogerichte des Elsass. Aussen knusprig, innen saftig, werden sie mit gebratenen Kartoffeln und grünem Salat serviert. Ein einfaches, grosszügiges und durch und durch elsässisches Rezept.]]> Sun, 17 Feb 2019 00:00:00 +0100 0
Eine feine Tarte auf einer Basis aus mildem Senf, belegt mit abwechselnden Tomaten- und Zucchinischeiben, geriebenem Gruyère, Olivenöl und Thymian - frisch, farbenfroh und in 25 Minuten fertig. Das ideale Rezept für ein leichtes Mittagessen, eine Vorspeise oder ein Dînatoire-Apéro.]]> Fri, 15 Feb 2019 00:00:00 +0100 0
Bibeleskaes ist eines der bekanntesten Gerichte der elsässischen Küche. Dieser cremige Frischkäse mit frischen Kräutern, serviert mit goldbraun gebratenen Kartoffeln und Rohschinken, verkörpert die grosszügige Einfachheit der elsässischen Volksküche. Entdecken Sie das traditionelle Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.]]> Thu, 29 Nov 2018 00:00:00 +0100 0
Rohe Foie-Gras-Scheiben in Lebkuchenpanierung, in Gänseschmalz angebraten und mit Balsamico abgelöscht - eine festliche elsässische Vorspeise von bemerkenswerter Eleganz, in 15 Minuten fertig. Die perfekte Verbindung zwischen dem schmelzenden Gras der Foie Gras und dem würzigen Duft des Gertwillerer Lebkuchens.]]> Mon, 26 Nov 2018 00:00:00 +0100 0
Der Flammkuchen - oder Flammekueche - ist DAS gesellige Gericht des Elsass schlechthin. Dünner Brotteig, Crème fraîche, geräucherte Lardons und gehackte Zwiebeln, bei hoher Temperatur gebacken für ein knuspriges und schmackhaftes Ergebnis. Das echte traditionelle Rezept, einfach und schnell zu Hause zuzubereiten.]]> Mon, 01 Oct 2018 00:00:00 +0200 0
Das Elsässer Sauerkraut ist zweifellos das bekannteste Gericht der elsässischen Gastronomie. Es heißt Choucroute garnie und bezeichnet das komplette Gericht, das aus Sauerkraut und einer Auswahl an Fleisch- und Wurstwaren besteht.]]> Wed, 27 Jun 2018 00:00:00 +0200 0