Baeckeoffe-Schimmel und Terrine

Die Baeckeoffe-Form aus Soufflenheim ist eine traditionelle Tonform, die für die Zubereitung von Baeckeoffe, einem typischen Gericht der elsässischen Küche, verwendet wird.

Sie wird in Soufflenheim, einer Stadt im Département Bas-Rhin im Elsass, die für ihre handwerkliche Töpferei bekannt ist, von Hand hergestellt. Der für die Herstellung der Form verwendete Ton ist ein hochwertiger lokaler Ton, der in der Umgebung der Stadt abgebaut wird.

Eine der ältesten Töpfereien des Dorfes, eine traditionelle und authentische Produktion, bei der der Töpfer nichts an der Arbeitsweise seines Vaters oder Großvaters geändert hat. 

Die Kalibrierung erfolgt auf rein traditionelle Weise: Gipsformen werden auf eine Drehbank mit Exzenterachse gesetzt, um die Form der ovalen Ellipse herzustellen.

Mehr als zwei Töpfer in Soufflenheim wenden diese Methode noch an und arbeiten mit ihnen zusammen !

Die Form wurde speziell für die Zubereitung von Baeckeoffe entworfen, einem Gericht aus Fleisch (Schwein, Rind, Lamm), Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse, das in Weißwein und Gewürzen mariniert und anschließend in der Tonform langsam im Ofen gegart wird, wodurch es eine zartschmelzende Textur und einen unvergleichlichen Geschmack erhält.

Die Baeckeoffe-Form von Soufflenheim wird nach traditionellen Techniken hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und eine außergewöhnliche Qualität und eine lange Lebensdauer garantieren. Jede Form ist einzigartig, mit ihren eigenen Unregelmäßigkeiten und Herstellungsspuren, was ihr einen authentischen Charme verleiht.

Er ist auch ein beliebtes Sammlerstück, aber auch in der Alltagsküche sehr praktisch. Er kann für die Zubereitung anderer Schmorgerichte oder Gratins verwendet werden oder sogar zum Backen von Brot oder Kuchen.