Le moule à Baeckeoffe de Soufflenheim est un moule en terre cuite traditionnel utilisé pour préparer un Baeckeoffe, un plat typique de la cuisine alsacienne.
Il est fabriqué à la main à Soufflenheim, une ville située dans le Bas-Rhin en Alsace, réputée pour sa poterie artisanale. La terre cuite utilisée pour la fabrication du moule est une argile locale de grande qualité, extraite des environs de la ville.
Une des poteries les plus anciennes du village, une production traditionnelle et authentique où le potier n’a rien changé à la façon de travailler de son père ou de son grand-père.
Le calibrage se fait de manière purement traditionnelle : des moules en plâtre sont placés sur un tour à axe excentrique, pour réaliser la forme de l’ellipse ovale.
Plus que deux potiers de Soufflenheim appliquent encore cette méthode et travaillons avec ces derniers !
Le moule est spécialement conçu pour préparer un Baeckeoffe, un plat à base de viande (porc, bœuf, agneau), de pommes de terre, d'oignons et de légumes, le tout mariné dans du vin blanc et des épices, puis est lentement cuit au four dans le moule en terre cuite, ce qui lui confère une texture fondante et une saveur incomparable.
Le moule à Baeckeoffe de Soufflenheim est fabriqué selon des techniques traditionnelles transmises de génération en génération, qui garantissent une qualité exceptionnelle et une grande longévité. Chaque moule est unique, avec ses propres irrégularités et ses marques de fabrication, ce qui lui confère un charme authentique.
Il est également un objet de collection très prisé, mais il est également très commode pour la cuisine du quotidien. Il peut être utilisé pour la préparation d'autres plats mijotés ou gratins, ou même pour la cuisson de pains ou de gâteaux.
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