Sundig Spaetzle Alsace à l'Ancienne ValFleuri

Fabrication alsacienne traditionnelle

Les Sundig Spaetzle à l'Ancienne Valfleuri sont fabriqués comme autrefois à partir d'une pâte semi liquide, riche en œufs frais qui passe au travers de petits trous pour former des cordons de pâte épaisse et irrégulière, puis sont saisis dans l'eau bouillante avant d'être longuement séchés. Cette spécialité alsacienne authentique respecte les recettes d'antan.

Si vous êtes un amateur de pâtes alsaciennes, vous saurez que les Spaetzles font partie de la même famille que les Knepfles, mais ces dernières ont une forme ronde alors que les Spaetzles sont plus fins et allongés. Leur texture unique permet une cuisson homogène et une absorption optimale des saveurs.

Vous pourrez les déguster en les dorant à la poêle dans du beurre frais, on retrouve cette spécialité gastronomique aux côtés du gibier et des viandes en sauce. Elles subliment également les gratins et les plats en cocotte.

Les Spaetzles (ou "Spätzle") font partie des spécialités qui caractérisent le terroir alsacien, car son origine est divisée entre l'Allemagne, la Suisse, le nord de l'Italie, l'Autriche et bien sûr l'Alsace. Elles demeurent une fierté culinaire régionale reconnue.

Par ailleurs, le nom "Spaetzle" est un diminutif qui signifie "Moineaux" puisqu'une fois rassemblées dans l'assiette, elles ressemblent au nid de ce volatile. Une poésie culinaire qui évoque la nature alsacienne.

Ces pâtes étaient traditionnellement réservées au dimanche et aux jours de fêtes, symbolisant une célébration du savoir-faire régional.

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