Sundig Spaetzle aus dem Elsass nach alter Art ValFleuri

Traditionelle elsässische Herstellung

Sundig Spaetzle aus dem Elsass nach alter Art ValFleuri werden wie früher aus einem halbflüssigen, an frischen Eiern reichen Teig hergestellt, der durch kleine Löcher gedrückt wird, um dicke, unregelmäßige Teigstränge zu bilden, die dann in kochendem Wasser angebraten und anschließend lange getrocknet werden. Diese elsässische Spezialität folgt den Rezepten der Vergangenheit.

Wenn Sie ein Liebhaber elsässischer Teigwaren sind, werden Sie wissen, dass die Spätzle zur selben Familie wie die Knepfles gehören, wobei letztere eine runde Form haben, während die Spätzle dünner und länglicher sind. Ihre einzigartige Textur ermöglicht ein homogenes Garen und eine optimale Geschmacksaufnahme.

Sie können sie in der Pfanne in frischer Butter goldbraun braten. Diese gastronomische Spezialität findet man neben Wild und Fleisch in Sauce. Sie veredeln auch Aufläufe und Schmortöpfe hervorragend.

Spaetzle (oder "Spätzle") gehören zu den Spezialitäten, die das elsässische Terroir charakterisieren, da ihr Ursprung zwischen Deutschland, der Schweiz, Norditalien, Österreich und natürlich dem Elsass aufgeteilt ist. Sie bleiben ein anerkanntes regionales Kulinarerbe.

Übrigens ist der Name "Spaetzle" ein Diminutiv und bedeutet "Spatzen", denn wenn sie einmal auf dem Teller versammelt sind, sehen sie aus wie das Nest dieses Vogels. Eine kulinarische Poesie, die die elsässische Natur evoziert.

Diese Nudeln waren traditionell für Sonntage und Feiertage reserviert und symbolisieren eine Feier des regionalen Handwerks.

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