Recettes Alsaciennes

Contrairement aux recettes classiques souvent très blanches et uniformes, cette version joue sur trois leviers : concentration des saveurs, textures contrastées et finition légèrement torréfiée. Résultat : une bouchée à la reine plus gastronomique mais toujours accessible.

L'émblématique recette  de la Forêt Noire avec une génoise cacao légère, imbibée d’un sirop kirsché subtil, une compotée de griottes maison moins sucrée, et une chantilly peu sucrée pour équilibrer la richesse du chocolat.

La recette traditionnelle et authentique des galettes de pommes de terre alsaciennes, croustillantes dehors, fondantes dedans, avec ses variantes gourmandes aux lardons, au gruyère ou au saumon.

Le presskopf - fromage de tête de porc en gelée - est l'un des fleurons de la charcuterie alsacienne traditionnelle. Servi froid avec une vinaigrette à l'échalote et des pommes de terre vapeur, il incarne la cuisine paysanne alsacienne dans toute sa générosité. Une recette qui demande du temps mais récompense largement l'effort.

La magie de Noël s'invite à votre table ! Fabriquée en Alsace à la meule de pierre, cette moutarde douce vous transpose instantanément dans l'ambiance gourmande et chaleureuse des Fêtes de fin d'année avec cette recette du Chapon farci à la Moutarde aux épices de Noël.

Le bretzel est l'un des emblèmes les plus reconnaissables de l'Alsace - et dans sa version gratinée aux lardons, fromage fondu et bière, il devient un véritable plat convivial. Voici la recette maison complète, avec le schéma de façonnage pas à pas pour réussir la forme caractéristique.

Recette de Manchonettes de Canard à la Moutarde Violette au Moût de Raisin pour 6 personnes comprenant 12 manchonettes de canard, 14 nectarines, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 6 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe d'armagnac, 1 cuillerées à soupe de Moutarde Violette au Moût de Raisin...

En période des Marchés de Noël, en Alsace, la Cuisine de rue sent bon le Vin Chaud... le Glühwein est accompagné d'une Bretzel, d'une Baguette Flambée ou de Marrons, le ventre n'est jamais vide…

Le Grand Sapin de Strasbourg est une Spécialité Alsacienne fabriquée à base de Pâte Feuilletée à servir lors de vos Apéritifs en famille ou entre amis, il vous faut pour cela 2 rouleaux de pâtes feuilletées, 20 Olives vertes dénoyautées, 1 gousse d’ail...

Des crevettes grillées badigeonnées d'huile d'olive au basilic et d'ail, servies avec une sauce crémeuse à la moutarde au piment d'Espelette et au basilic frais - une recette rapide, élégante et pleine de caractère. Prête en 25 minutes, parfaite en entrée ou en plat léger.

Le Lammele - l'agneau pascal alsacien - est le biscuit de Pâques par excellence. Cuit dans son moule en poterie de Soufflenheim, moelleux et parfumé à la vanille, saupoudré de sucre glace et décoré d'un petit étendard rouge et blanc aux couleurs de l'Alsace, il trône sur toutes les tables du matin de Pâques. Une recette simple et émouvante, chargée de tradition.

Recette de Pintade aux deux patates et Moutarde aux 3 poivres pour 6 personnes contenant 1 pintade, 2 patates douce, 8 pommes de terre, 2 cuillerées à soupe de Moutarde aux 3 Poivres, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 1 oignon et 40 gr de beurre.