Moule à Langhopf Traditionnel de Soufflenheim
Fabrication Alsacienne d'Excellence
Réalisez un Langhopf avec ce Moule à Langhopf de Soufflenheim Uni en terre cuite émaillée, conçu à base d'argile et travaillé artisanalement dans les Ateliers de la Poterie de Soufflenheim en Alsace. Cette poterie traditionnelle est le fruit du savoir-faire régional depuis le XIXe siècle.
Cette brioche alsacienne est composée d'amandes, de noix, de noisettes, de fruits secs et d'épices délicatement dosées. Elle est ensuite badigeonnée d'un mélange beurre, sucre et cannelle pour une gourmandise incomparable.
Le Langhopf est façonné dans ce moule allongé en terre cuite, fabriqué à l'origine par le pâtissier colmarien Jean Deutschmann. Son caractère uniquement alsacien en ferait un véritable patrimoine culinaire régional, reconnaissable à sa forme élongée distinctive.
Artisanat local de Soufflenheim, garantie 100% sans plomb, conforme aux normes alimentaires européennes les plus strictes.
Le Langhopf est réalisé avec une pâte levée identique au Kougelhopf. La distinction réside dans l'ajout de noisettes grillées, d'amandes grillées, de noix et d'épices fines, ainsi que dans la morphologie spécifique du moule utilisé, totalement adaptée à cette création pâtissière.
Il est entièrement allongé et non arrondi contrairement au moule à Kougelhopf. Cette forme particulière confère au Langhopf son identité culinaire propre et sa présentation élégante à table.
Procédez pour la pâte exactement comme pour le Kougelhopf, en incorporant à la pâte les noisettes, les noix, les amandes et les épices dès que la pâte se détache des mains ou du bol si vous utilisez un robot pâtissier.
À la sortie du four, après l'avoir démoulé avec précaution, vous pouvez l'enduire de beurre fondu et le saupoudrer d'un mélange de sucre fin et de cannelle, ou simplement le couvrir de sucre glace comme sur le Kougelhopf.
Les Poteries de Soufflenheim sont cuites à plus de 1000°C. Ces poteries de grande qualité supporteront sans aucun problème les cuissons intensives de votre four, et conviennent également au micro-ondes et au lave-vaisselle.
Peut-on le passer au four ?
Oui, sans aucun doute. Les poteries de Soufflenheim supportent de très fortes chaleurs. Attention cependant, cette utilisation est réservée au four classique. Nous avons testé un cake marbré réalisé dans ce moule, le résultat est superbe et démontre la qualité exceptionnelle de ces poteries.
Rentre-t-il dans mon four ?
Oui, parfaitement, du moment que votre four présente une taille standard de 60 cm de largeur intérieure. Vérifiez avant l'achat les dimensions de votre espace de cuisson pour un positionnement optimal.
Recette du Langhopf Alsacien
- 500 g de farine blanche fluide
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 10 g de sel fin
- 130 g de beurre pommade
- 75 g de sucre blanc
- 3 petits œufs
- 15 cl de lait entier tiède
- 100 g de noix hachées grillées
- 50 g de noisettes grillées et hachées
- 50 g d'amandes mondées, grillées et hachées
- 100 g de raisins secs macérés dans du kirsch alsacien
- 1 pincée de mélange d'épices: cannelle, gingembre en poudre, anis étoilé moulu, girofle moulu
Notice d'utilisation
Lors de la première utilisation de votre Moule à Langhopf, nous vous conseillons vivement de bien graisser l'intérieur avec une matière grasse adéquate (Huile d'arachide ou Margarine, éviter absolument le Beurre qui adhère). Placez ensuite le moule dans votre four froid que vous chaufferez progressivement à 120° durant 20 minutes précises. Laissez refroidir complètement avant de retirer le moule. Renouvelez cette opération une seconde fois pour assurer un bon démoulage lors de vos premières cuissons. Ce procédé est indispensable lors de la première utilisation.
Par la suite, vous utiliserez votre Moule à Langhopf en le graissant légèrement une seule fois, en le plaçant dans le four à départ froid que vous chaufferez à la température nécessaire pour votre recette.
En sortant le moule du four, ne jamais le déposer directement sur une surface froide ou glacée pour éviter les chocs thermiques dommageables.
Une fois complètement refroidi, nettoyez votre Moule à Langhopf délicatement avec de l'eau tiède, une éponge douce ou une brosse à poils non métalliques et un produit vaisselle doux.
Après séchage complet, conservez votre moule dans un endroit sec et bien aéré et il vous donnera entière satisfaction pendant de longues années.
Vous pouvez parfois constater dans le Moule à Langhopf des craquelures très minces et superficielles dans l'émail. Ces micro-fissures naturelles sont indispensables pour que l'argile de la poterie puisse se dilater et se rétracter sans risque de cassure ou d'éclatement. Elles sont plus ou moins visibles en fonction des pièces individuelles et en fonction des coloris choisis, et s'accentuent progressivement au fil du temps et des utilisations régulières.
Note importante: Une rétractation naturelle de la poterie comprise entre 2 et 8 % du diamètre de la poterie est tout à fait normale et attendue, due au phénomène physique de l'évaporation de l'eau qui se transforme en gaz, entraînant un rapprochement progressive des molécules d'argile entre elles.
- Hauteur, 9 cm
- Longueur, 26 cm
- Largeur, 14 cm
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