Fabrication alsacienne d'excellence
Retrouvez une spécialité locale alsacienne avec la Confiture de Nicole aux framboises et eau de vie de framboise, présentée en pot de 250 gr orné d'une capuche recouverte de tissu. Cette confiture d'Alsace traditionnelle allie le fruit délicat avec une touche de spiritueux régional.
Elle agrémentera parfaitement vos tartines du matin. L'eau de vie de framboise rehausse très légèrement le goût du fruit, créant une saveur subtile et authentique qui ravira vos papilles.
Les framboises d'Alsace, délicates et parfumées, se distinguent par leur équilibre remarquable entre douceur et acidité. Cultivées dans un terroir riche et fertile, elles sont idéales pour les desserts, confitures artisanales ou coulis. Récoltées à parfaite maturité, elles reflètent le savoir-faire alsacien et l'excellence des produits du terroir régional.
Sélection et préparation des framboises
Pour obtenir un confit de qualité supérieure, la sélection des fruits est primordiale. Elle doit être rigoureuse et privilégier les fruits à l'aspect sain et à parfaite maturité.
Les fruits sont travaillés manuellement et par petites quantités afin de préserver tous leurs arômes naturels. Avant cuisson, ils sont mis à macérer avec le sucre dans des jattes en inox au moins pendant 12 heures, permettant une imprégnation complète des saveurs.
Au final, les chaudrons en cuivre de cuisson se remplissent de fruits préparés avec soin.
Cuisson et mise en pot à chaud
La cuisson est effectuée à l'ancienne, dans des chaudrons en cuivre d'une contenance de 15 L et maîtrisée grâce aux mesures de température du thermomètre et à la vérification du taux de sucre au moyen du réfractomètre.
Le taux de sucre doit se situer entre 63 et 65 % afin que le produit se conserve bien (nous n'ajoutons aucun conservateur) mais ne cristallise pas, garantissant une texture parfaite.
Informations importantes
Ingrédients
Framboises, sucre, jus de citron, eau de vie de framboise (2,09%), pectine de fruits
Préparée avec 55 g de fruits pour 100 g
Poids net: 250 gr
Informations nutritionnelles / 100 gr
- Énergie: 1067 kJ / 523 kcal
- Matières grasses: 0,1 g (dont acides gras saturés: 0 g)
- Glucides: 61 g (dont sucres 57 g)
- Fibres: 2,6 g
- Protéines: 0,23 g
- Sel: 0,04 g
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