Fabrication Alsacienne Artisanale
Retrouvez une véritable Spécialité locale Alsacienne avec la Confiture de Nicole aux Airelles, présentée en pot de 250 gr ornée d'une capuche recouverte de tissus. Cette confiture d'Alsace traditionnelle incarne le savoir-faire régional depuis des générations.
Légèrement acidulée, elle agrémentera parfaitement vos tartines gourmandes, mais également les gibiers en sauce, les fromages régionaux ou les pommes au four. Sa polyvalence culinaire en fait un incontournable de la gastronomie alsacienne.
La confiture aux airelles, légèrement acidulée et sucrée, séduit par sa saveur délicate et authentique. Idéale pour accompagner les viandes, gibiers ou fromages, elle s'apprécie aussi sur des tartines. Sa texture fondante et son goût unique en font un incontournable des tables gourmandes et des recettes raffinées d'inspiration alsacienne.
Sélection et préparation des Airelles
Pour obtenir un confit de qualité, la sélection des fruits est primordiale. Elle doit être rigoureuse et privilégier les fruits à l'aspect sain et à parfaite maturité, garantissant une excellente confiture d'Obernai.
Les fruits sont travaillés manuellement et par petites quantités afin de préserver tous leurs arômes naturels. Avant cuisson, ils sont mis à macérer avec le sucre dans des jattes en inox au moins pendant 12 heures, permettant une imprégnation optimale des saveurs.
Au final, les chaudrons en cuivre de cuisson se remplissent de cette précieuse préparation fruit sucrée.
Cuisson et Mise en pot à chaud
La cuisson est effectuée à l'ancienne, dans des chaudrons en cuivre d'une contenance de 15L et maîtrisée grâce aux mesures de température du thermomètre et à la vérification du taux de sucre au moyen du réfractomètre.
Le taux de sucre doit se situer de 63 à 65% afin que le produit se conserve bien (nous n'ajoutons aucun conservateur) mais ne cristallise pas. Cette technique traditionnelle garantit la qualité de nos confitures d'Alsace.
Informations importantes
Ingrédients
Airelles, sucre, jus de citron, pectine de fruits
Préparée avec 55 g de fruits pour 100 g
Poids net: 250 gr
Informations Nutritionnelles / 100 gr
- Énergie: 1067 kJ / 251 kcal
- Matières grasses: 0,1 g (dont acides gras saturés: 0 g)
- Glucides: 61 g (dont sucres 57 g)
- Fibres: 2,8 g
- Protéines: 0,23 g
- Sel: 0,04 g
Mentions Légales
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