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FRANCK RAMAGE an Elsässische Kalender - Eine Tradition durch die Monate

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Bonjour, j'ai testé votre recette et le résultat est...

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Rezept für panierte Flunder mit süßem Meerrettich

Rezept für Panierte Flunder mit mildem Meerrettich.

Für 4 Personen - Zubereitung 15 Minuten - Kochen 10 Minuten.

Zutaten:

4 Flunderfilets (je 150 g bis 180 g)
1 Esslöffel gebrauchsfertiger milder Meerrettich
1 Zitronensaft
75 g Butter
1 Ei
20 cl Crème fraîche
6 Esslöffel Mehl
6 Esslöffel Paniermehl
Salz, Pfeffer

Die Flundernfilets abspülen und trocken tupfen. Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Semmelbrösel in einen anderen, das ganze Ei in einem dritten Teller aufschlagen und verquirlen, salzen und pfeffern.

Die Filets nacheinander von beiden Seiten in Mehl, verquirltem Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die panierten Fischfilets hineinlegen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Die Flundern auf einer Servierplatte anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. An einem warmen Ort aufbewahren.

Die Bratbutter abgießen, den Zitronensaft und die Crème fraîche in die Pfanne geben. 1 Minute aufkochen lassen, dann den fertigen milden Meerrettich dazugeben und vom Herd nehmen und umrühren. Die Sauce in einer Sauciere anrichten und mit gedünstetem Brokkoli servieren.