Reset Fertig

×

Presskopf mit Schalottenvinaigrette

Presskopf mit Schalottenvinaigrette

619 Gefällt mir

1 Kommentar

★★★★★ (5.0)

Veröffentlicht am: 24.05.2025

Von Déco Alsace

Rezept: Presskopf mit Schalottenvinaigrette

Ingrédients

1 ganzer Schweinekopf
2 Schweinefüße (optional)
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Lorbeerblätter
5-6 schwarze Pfefferkörner
3 Nelken
1 Bund Kräuter (Thymian, Petersilie, Sellerie)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Vinaigrette

3 EL Öl
1 EL Weißweinessig
1 fein gehackte Schalotte
1 TL Senf (optional)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schweinekopf und Füße reinigen.
Mit Gemüse, Gewürzen und Wasser 3-4 Stunden köcheln lassen.
Fleisch von Knochen lösen und klein schneiden.
Brühe filtern und für die Aspik reduzieren.
Aspik über das Fleisch gießen und 24 Stunden kalt stellen.
Vinaigrette zubereiten und kalt zum Presskopf servieren.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Tags : Aspik, Elsässer rezept, Presskopf, Schalottenvinaigrette, Schweinekopf, Traditionelle rezepte, Wurstwaren

Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Melden Sie sich an, um Kommentare zu posten

Kommentare

Essai de la recette
Von:NICOLE POIRSON An 05.06.2025
Bewertung:
★★★★★ (5.0)

Bonjour, j'ai testé votre recette et le résultat est concluant, j'ai utilisé une demi tête de porc au lieu d'une entière et ajouté de la langue de porc pour compenser, bien meilleur à mon gout.
Dans tous les cas, merci d'avoir mis à disposition vos recettes.
Nicole

Beantwortet von: Déco Alsace An 05.06.2025 Bonjour Nicole,
Merci de votre retour, en effet, il existe de nombreuses variantes à la recette du Presskopf, les recettes sont libres d'imaginations pour les parfaire à son goût !

Ähnliche Beiträge

Rezept für gebratene Leberpastete mit Lebkuchenkruste

Rezept für gebratene Leberpastete mit Lebkuchenkruste

Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

26.11.2018

Gourmetidee mit einem Rezept für gebratene Leberpastete mit Lebkuchenkruste für 4 Personen: 8 Scheiben rohe...

Weiterlesen

Rezeptidee für Bibeleskaes (Elsässischer weißer Käse)

Rezeptidee für Bibeleskaes (Elsässischer weißer Käse)

Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

29.11.2018

Wir stellen Ihnen eine der vielen Varianten eines typisch elsässischen Essens vor... Der Bibeleskaes ist ein Gericht...

Weiterlesen

Elsässisches Rezept für Fleischkiechle (Fleischfladen)

Elsässisches Rezept für Fleischkiechle (Fleischfladen)

Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

17.02.2019

Fleischkiechle ist ein traditionelles elsässisches Gericht, das mit grünem Salat oder Bratkartoffeln serviert wird....

Weiterlesen

Rezept für Lammele (Agneau Pascal)

Rezept für Lammele (Agneau Pascal)

Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

08.02.2020

Traditionell backen die elsässischen Konditoren die Lammele in Agneau-Pascal-Formen, dann werden sie mit Puderzucker...

Weiterlesen

Für später gespeicherte Produkte