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Rezept für gebratene Leberpastete mit Lebkuchenkruste

Gourmetidee mit einem Rezept für gebratene Leberpastete mit Lebkuchenkruste

Für 4 Personen:

8 Scheiben rohe Stopfleber
4 Scheiben Lebkuchen
1 Esslöffel Mehl
3 EL Gänsefett
5 cl Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer

Mixen Sie den Lebkuchen zu feinen Krümeln. Fügen Sie das Mehl hinzu, geben Sie es in einen tiefen Teller und legen Sie die Gänseleberscheiben in den Lebkuchen.

Drücken Sie ihn leicht an, damit er gut an der Foie gras haftet. Erhitzen Sie das Gänsefett in einer Pfanne. Braten Sie die Gänseleberscheiben eine Minute lang von jeder Seite an, salzen und pfeffern Sie.

Löschen Sie dann die Pfanne mit Balsamico-Essig ab, verteilen Sie die Gänseleberscheiben mit Kruste auf Tellern und geben Sie einen Schuss Balsamico-Reduktion dazu.

Sofort mit einem Rucola-Salat mit frischen Kräutern servieren, Bon Appétit!

Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

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