Elsässische Rezepte

Einfach, frisch und herzhaft: Der Elsässer Wurstsalat ist ein Muss in den elsässischen Winstubs. Cervelat, Senfvinaigrette, Zwiebeln und Gewürzgurken genügen für diesen Klassiker der warmen Tage, auch in der Variante mit Käse. Entdecken Sie das Rezept Schritt für Schritt.

Aus der Kunst, nichts zu verschwenden, geboren, verwandelt der Bettelmann altbackenes Brot in ein saftiges Dessert mit Schwarzkirschen, Zimt und Kirschwasser. Ein Klassiker aus Großmutters elsässischer Küche, dessen Geschichte und Rezept Sie hier Schritt für Schritt entdecken.

Innen zart und außen knusprig: Das Wädele ist die geschmorte Schweinshaxe der elsässischen Winstubs. Mit Sauerkraut oder Kartoffeln serviert, ist es ein geselliges Wintergericht, dessen Rezept Sie hier Schritt für Schritt entdecken.

Die Münstertaler Fleischpastete, eine Spezialität der Vogesen, umhüllt eine Füllung aus in Weißwein und Kräutern mariniertem Fleisch mit goldbraunem Blätterteig. Ein üppiges Festgericht, dessen Geschichte und Rezept Sie hier Schritt für Schritt entdecken.

Zart, üppig und aromatisch: Der Elsässer Zwiebelkuchen oder Zewelkueche ist die große Herbstspezialität, traditionell zur Weinlese mit dem neuen Wein serviert. Entdecken Sie seine Geschichte und das Rezept Schritt für Schritt.

Die elsässische Antwort auf den Coq au Vin: Der Coq au Riesling ist ein Fest- und Sonntagsgericht, Geflügel in Weißwein geschmort, mit Pilzen und Sahne, serviert mit Spätzle oder Nudeln. Entdecken Sie seine Geschichte und das Rezept Schritt für Schritt.

Lust auf ein komplettes elsässisches Weihnachtsmenü? Vom Aperitif bis zum Gebäck finden Sie hier ein Festessen Schritt für Schritt, mit einem Rezept aus unserem Blog und dem passenden Elsässer Wein für jeden Gang.

Die Linzertorte ist eines der ältesten Gebäcke Europas: ein Mürbeteig mit Mandeln und Zimt, gefüllt mit Himbeermarmelade und gekrönt von ihrem berühmten Gitter. Entdecken Sie ihre Geschichte, ihren Platz auf den elsässischen Festtafeln und das Rezept Schritt für Schritt.

Der Christstollen ist das große Adventsgebäck: ein butterreicher Teig mit kandierten Früchten, Rumrosinen und Mandeln, manchmal mit Marzipan gefüllt und großzügig mit Puderzucker bedeckt. Entdecken Sie seine Geschichte, seine Symbolik und das Rezept Schritt für Schritt.

Der Beerawecka ist das elsässische Weihnachtsbrot schlechthin: ein dichtes, duftendes Brot, das fast nur aus getrockneten Birnen, Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen besteht und mit einem Schuss Kirschwasser verfeinert wird. Entdecken Sie seine Geschichte, seine Traditionen und das Rezept Schritt für Schritt.

Die Baeckeoffe-Form aus Soufflenheimer Töpferei dient nicht nur zum Schmoren des berühmten gleichnamigen Gerichts. Als Brotbackform verwendet bietet sie ein langsames und homogenes Backen im Steingut, das eine goldene und knusprige Kruste und eine besonders weiche Krume ergibt, die mühelos mit den besten elsässischen Handwerksbäckereien mithalten kann.

Der hausgemachte Lebkuchen ist eines der schönsten Geschenke, die man seiner elsässischen Küche machen kann. Parfümiert mit Honig, Zimt, Anis und Kardamom, innen weich und leicht knusprig an der Oberfläche, erfüllt er das Haus mit einem betörenden Duft, der sofort an Weihnachten, Advent und elsässische Märkte erinnert. Das traditionelle Rezept aus Gertwiller, Welthauptstadt des Lebkuchens, ist einfacher als man denkt - man muss nur einige wesentliche Regeln befolgen, um ein Ergebnis zu...

Die Käsküeche ist eines der tröstlichsten Desserts der traditionellen elsässischen Konditorei. Diese großzügige Torte auf Basis von cremigem Weißkäse, mit Zitrone und Vanille parfümiert, auf einem leichten Briocheteig, begleitet seit Generationen die sonntäglichen Kaffeestunden und Festtagsdesserts im Elsass. Einfach zuzubereiten und tief tröstlich, verdient sie einen besonderen Platz im Repertoire der regionalen Konditorei.

Die elsässische Froschsuppe ist eines der authentischsten und unbekanntesten Rezepte der Ried-Küche. Diese feuchte Ebene, die den Rhein zwischen Straßburg und Colmar säumt, war lange das Paradies der Frösche - und der Köche, die sie kunstvoll zubereiteten. In einem mit Riesling parfümierten Fond pochierte Froschschenkel, gebunden mit elsässischer Crème fraîche und mit Petersilie und Knoblauch aromatisiert: eine Vorspeise von bemerkenswerter Feinheit, die eine Renaissance auf unseren Tischen...

Schenkele - wörtlich "kleine Schenkel" auf Elsässisch - sind eine der originellsten Weihnachtskeks-Spezialitäten des Elsass. Im Gegensatz zu im Ofen gebackenen Bredele werden diese kleinen rollenförmigen Kekse in Öl frittiert und dann in Vanillezucker oder Zimt gerollt. Außen knusprig, innen weich und nach Mandeln duftend, überraschen sie Nicht-Eingeweihte stets durch ihre einzigartige Textur und unwiderstehlichen Geschmack. Ein jahrhundertealtes Rezept, das in der Adventszeit unbedingt...

Spätzle sind die emblematischen frischen Nudeln der elsässischen und germanischen Küche. Diese kleinen unregelmäßigen Nudeln mit weicher und leicht elastischer Textur, in kochendem Wasser pochiert und dann in Nussbutter gebräunt, begleiten sowohl Fleisch in Sauce als auch überbackene Käsegerichte. Mit den richtigen Utensilien einfach zuzubereiten, sind sie ein Muss auf dem elsässischen Tisch, das jeder Liebhaber der Regionalküche beherrschen sollte.

Der herzhafte Kugelhopf ist die Aperitif- und Genussversion des berühmten elsässischen Kuchens. Weit entfernt vom süßen Kugelhopf mit Rosinen, den man zum Frühstück genießt, ist diese herzhafte Variante mit geräucherten Speckwürfeln, Walnüssen und frischen Kräutern ideal als Aperitif, Buffet oder Vorspeise eines festlichen Mahls. Im traditionellen Soufflenheimer Töpferform gebacken, der ihm seine charakteristische Kronenform verleiht, ist der herzhafte Kugelhopf ebenso schön wie köstlich und...

Die Kürbissuppe mit Riesling ist einer der schönsten Ausdrücke der elsässischen Herbstküche. Sie verbindet die süße, samtige Milde des Kürbisses mit den mineralischen und leicht säuerlichen Noten des Elsässer Rieslings für ein Ergebnis von bemerkenswerter Feinheit. Einfach zuzubereiten, wohltuend und elegant, wird diese Suppe sowohl als Vorspeise eines festlichen Mahls als auch als Hauptgericht mit gutem elsässischem Brot serviert.