Die Elsässischen Rebsorten - Vollständiger Leitfaden der Elsässer Weine

Der aus dem Burgund stammende Pinot Noir ist wahrscheinlich die älteste ins Elsass importierte Rebsorte. Er schätzt Kalk- oder Sandböden und erfordert niedrige Erträge. Es ist eine Rebsorte mit sehr dunkler Schale, aber weißem Saft.

Er kann daher vinifiziert werden als:

• Weißwein: wie für unseren Crémant, wenn das Pressen unmittelbar nach der Ernte erfolgt.
• Rotwein: wie für die Pinot Noirs unseres Sortiments.

Die entrappten Trauben werden 6 bis 8 Tage nach der Ernte gepresst, was vollmundigere Weine mit Aromen roter Früchte ergibt. Eine Lagerung in Barriques (kleine Eichenfässer von 225 Litern) entwickelt eine komplexere Struktur und einen tannischeren Charakter.

Aus Österreich (oder nach einigen aus Siebenbürgen) stammend, wurde der Sylvaner Ende des 18. Jahrhunderts ins Elsass eingeführt. Diese Rebsorte ist widerstandsfähig, hat mittlere Wüchsigkeit mit regelmäßigen Erträgen und eine ziemlich späte Reife. Er gedeiht besonders in tonig-kalkigen Terroirs wie am Zotzenberg, wo er die Ausnahme erhalten hat: die Grand-Cru-Appellation. Er produziert einen fruchtigen, frischen und trockenen Wein, der sehr angenehm zu trinken ist.

Der seit dem 16. Jahrhundert im Elsass präsente Pinot Blanc soll eine Mutation des Pinot Noir sein. Diese Rebsorte mit mittlerer Wüchsigkeit ist frühreif und schätzt fruchtbare Kalk- oder Lehmböden. Unser Weingut baut hauptsächlich die Auxerrois-Varietät aus der Pinot-Blanc-Familie an, die aus Lothringen stammen soll. Der Auxerrois weist weniger Säure auf als der Pinot Blanc und produziert ausgewogene Weine, die Frische und Weichheit vereinen.

Der Riesling gilt als eine der prestigeträchtigsten weißen Rebsorten der Welt. Er stammt aus dem Rheinland und ist seit dem 15. Jahrhundert im Elsass präsent. Von mittlerer Wüchsigkeit ist seine Blüte spät. Er liebt gut exponierte Terroirs und nicht zu schwere Böden. Der Riesling produziert trockene, elegante, feine und rassehafte Weine. Je nach Bodenbeschaffenheit kann er sehr unterschiedliche Aromen entwickeln: fruchtig, blumig oder mineralisch.

Im Elsass erstmals 1523 erwähnt, gibt es mehrere Sorten dieser Rebsorte. Im Elsass werden der Muscat d'Alsace à petits grains und der Muscat Ottonel angebaut. Der Muscat Ottonel ist der meistangebaute, da er fruchtigere Weine liefert. Diese Rebsorte schätzt sandige Lehmböden oder tonig-kalkige Böden. Der von ihr produzierte Wein ist trocken, sehr fruchtig und aromatisch.

Diese Rebsorte stammt aus dem Burgund und wurde im 17. Jahrhundert ins Elsass eingeführt. Der Pinot Gris ist frühreif und liebt tiefe und reiche Böden. Er produziert kräftige und vollmundige Weine, die trocken oder lieblicher sein können. Je nach Jahrgang können die Aromen sehr unterschiedlich sein: rauchige Noten, Zitrusnoten, Trockenfrüchte oder Unterholz. Ab dem 1. April 2007 ist die Appellation Pinot Gris die einzig erlaubte.

Diese Rebsorte stammt aus einer aromatischen Selektion des rosa Traminers, einer Rebsorte aus Südtirol in Norditalien. Gewurz bedeutet auf Deutsch Gewürz. Der Gewurztraminer schätzt Mergel-Kalk- oder tonig-sandige Böden und die besten Expositionen. Er produziert kräftige und reiche Weine mit Aromen von Gewürzen, Blumen oder exotischen Früchten.

Im Jahr 1742 erwarb Heiligenstein das Recht, Klevener auf seinen eigenen Ländereien anzupflanzen. Der Wein war so erfolgreich, dass weitere Parzellen der Weinbereitung gewidmet wurden. Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung ALSACE KLEVENER DE HEILIGENSTEIN wurde durch Dekret vom 30. Juni 1971 anerkannt. Der Klevener zeichnet sich durch eine schöne aromatische Komplexität mit insgesamt recht vollen Weinen mit ausgeprägter Milde aus.