Elzasische vervaardiging
Ontdek een lokale Elzasische specialiteit met de Jam van Nicole met mirabellen uit Elzas en kaneel, gepresenteerd in een pot van 250 gr versierd met een kap bedekt met stof.
De mirabellen uit Elzas en de kaneel passen wonderwel bij elkaar en herinneren het gehemelte aan de smaak van de mirabellentaart volgens het traditionele Elzasische recept.
De mirabellen uit Elzas, kleine gele pruimen met een zoete en delicate smaak, zijn een waar schatkist van de streek. Deze vruchten worden voornamelijk in Lotharingen en Elzas geteeld en zijn perfect voor taarten, jams en sterke dranken. Hun unieke smaak en sappige textuur maken ze een favoriete vrucht voor liefhebbers van lekker eten.
Selectie en voorbereiding van de mirabellen
Om een jam van kwaliteit te verkrijgen, is de selectie van het fruit van primair belang. Deze moet rigoureus zijn en de voorkeur geven aan vruchten met een gezond uiterlijk en perfecte rijpheid.
De vruchten worden handmatig en in kleine hoeveelheden bewerkt om alle aromatische eigenschappen te behouden. Vóór het koken worden ze met suiker gemengd in roestvrijstalen bakken voor minstens 12 uur.
Uiteindelijk vullen de koperen ketels voor koken zich met fruit.
Koken en warme verpakking
Het koken gebeurt op de oude manier in koperen ketels met een inhoud van 15L, beheerst door temperatuurmetingen met een thermometer en verificatie van het suikergehalte met behulp van een refractometer.
Het suikergehalte moet tussen 63 en 65% liggen zodat het product goed behoudt blijft (wij voegen geen conserveermiddelen toe), maar niet kristalliseert.
Belangrijke informatie
Ingrediënten
Mirabellen, suiker, citroensap, kaneel (0,03%), pectine / Kan steenresten of steenbrokken bevatten
Bereid met 55 g fruit per 100 g
Nettogewicht: 250 gr
Voedingsinformatie per 100 gr
- Energie: 1067 kJ / 251 kcal
- Vetten: 0,1 g (waarvan verzadigde vetzuren: 0 g)
- Koolhydraten: 61 g (waarvan suikers 57 g)
- Vezels: 2,8 g
- Eiwitten: 0,23 g
- Zout: 0,04 g
Wettelijke informatie
Fabrikanten kunnen hun etikettering af en toe wijzigen. De werkelijke etikettering van producten kan aanvullende en/of andere informatie bevatten dan op onze website staat. Zorg ervoor dat u altijd de informatie, waarschuwingen en gebruiksvoorwaarden op het etiket of de verpakking leest voordat u een product gebruikt of consumeert.
Nl
Français
Deutsch
English GB
