Elsässisches Rezept für Fleischkiechle (Fleischfladen)

Fleischkiechle ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass, das mit einem grünen Salat oder mit Bratkartoffeln serviert wird.

Zutaten für 4 Personen:

200 g Rindfleisch
200 g Schweinefleisch (Halsband)
125 g frischer Speck
50 g altbackenes Brot
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
einige Zweige Petersilie
1 Glas Milch
1 Esslöffel Senf
Salz, Pfeffer
einige Löffel Mehl

Rezept:

Weichen Sie das Brot in der Milch ein, schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel klein und dünsten Sie sie in etwas Öl an und stellen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie alle Fleischsorten in Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilie und der angebratenen Zwiebel in den Fleischwolf.

In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, dem Brot, das in der Milch eingeweicht wurde, und dem Senf vermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen Sie ca. 2 cm dicke Fladen, bemehlen Sie sie und backen Sie sie in einer geölten Pfanne ca. 10 Minuten lang unter regelmäßigem Wenden.

Servieren Sie dazu ein Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln und einen grünen Salat. Reichen Sie dazu einen Pinot Noir, um dieses köstliche Gericht zu begleiten!

Guten Appetit !