Recette du Lammele (Agneau Pascal)

Le Lammele est un Agneau Pascal en biscuit, dégusté au petit-déjeuner du matin de Pâques.

Traditionnellement les pâtissiers Alsaciens font cuire les Lammele dans des moules Agneau Pascal, puis ils sont saupoudrés de sucre glace et souvent décorés d’un petit étendard aux couleurs de l’Alsace dans les tons rouge et blanc.

Ingrédients :

• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 60 g de farine
• 60 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Selon les goûts, vous pouvez rajouter un zeste de citron, de l'extrait de vanille ou 1 cuillère à café de rhum

Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

Recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonnez de beurre mou tout l'intérieur du moule Agneau Pascal à l'aide d'un pinceau, puis farinez-le et enlevez le surplus.

Réservez le moule le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, mettez le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu (beurre très mou, en pommade), mélangez bien.

Ajoutez les œufs et battez à nouveau, ajoutez les arômes (extrait de vanille, rhum etc... si vous en utilisez) puis ajoutez la farine et la maïzena, puis la levure chimique tamisées, le sel, puis mélangez bien, la pâte est très épaisse, doit être bien homogène.

Fermez le moule avec la pince fournie, déposez la pâte à l'intérieur de moule à l'aide d'une cuillère, en commençant par le derrière, la pâte va doucement s'étaler.

Posez le moule sur la plaque, niveau inférieur du four, et laissez cuire environ 40 minutes.

A la sortie du four, attendez 5 minutes, puis démoulez avec précaution le Lammele.

Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Bonne dégustation !

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