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La soupe à l'oignon au Riesling est la version alsacienne du grand classique français. Des oignons longuement caramélisés, un bouillon parfumé au Riesling d'Alsace et des croûtons généreusement gratinés au Munster - une soupe réconfortante et raffinée qui réinvente un plat populaire avec les meilleurs produits du terroir alsacien.
La Matelote du Rhin est l'un des grands classiques méconnus de la cuisine alsacienne. Ce ragoût de poissons d'eau douce - carpe, brochet, perche, anguille - mijoté au Riesling avec échalotes, champignons et crème, est une recette du patrimoine fluvial rhénan d'une élégance et d'une générosité rares.
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