Zoeken in blog
Blogcategorieën
Laatste berichten Bekijk alle laatste berichten
Ontdek het recept van de Elzasser kikkererwtensoep, authentieke specialiteit van het Ried: kikkerdijen, Elzasser...
Schenkele - letterlijk "kleine dijen" in het Elzassisch - zijn een van de meest originele kerstkoekjesspecialiteiten...
De Elzas is een van de aangenaamste fietsregio's van Frankrijk. Het gematigde reliëf op de vlakte, het...
De Pinot Auxerrois is een van de meest vertrouwelijke druivenrassen van de Elzas. Vaak geassembleerd met de Pinot...
Riquewihr wordt de "Parel van de Elzas" genoemd en de titel is welverdiend. Dit middeleeuwse dorp van 1.200 inwoners,...
Populaire posts Bekijk alle populaire berichten
Aanbevolen berichten Bekijk alle aanbevolen berichten
Blogtags
Fotogallerij Bekijk alle foto's
Gearchiveerde berichten
Heiligenstein is een dorp van ongeveer 1.500 inwoners genesteld aan de voet van de Vogezen in de Bas-Rhin, op ongeveer tien kilometer ten zuidwesten van Obernai. Net als zijn buren Boersch, Ottrott en Saint-Nabor behoort het tot die reeks wijndorpen die zich langs de eerste Vogezenhelling uitstrekken tussen Obernai en Barr. Het historische centrum, met zijn goed bewaarde vakwerkhuizen, geplaveide straatjes en mooie kerk Saint-Pierre-et-Paul, getuigt van een rijk middeleeuws verleden en een wijnbouwtraditie die meerdere eeuwen teruggaat.
Het wijngaardgebied van Heiligenstein strekt zich uit over de naar het zuidoosten goed geëxponeerde hellingen van het dorp op hoogtes tussen 200 en 350 meter. De door Vogezensandsten en löss gedomineerde bodems geven de lokale wijnen een karakteristieke mineraliteit en frisheid. Maar het is vooral de aanwezigheid van de Klevener die Heiligenstein onderscheidt van alle andere Elzasser wijndorpen en het een internationale reputatie heeft bezorgd in de wereld van de liefhebbers van zeldzame wijnen.
De Klevener de Heiligenstein is ongetwijfeld de grootste wijnbouwkundige curiositeit van de Elzas. Dit roze-bessenras, verwant aan de Traminer - de gemeenschappelijke voorouder van de Gewurztraminer en de Savagnin - wordt uitsluitend geteeld op het grondgebied van de gemeente Heiligenstein en enkele onmiddellijk aangrenzende dorpen. Nergens anders in Frankrijk, nergens anders in de wereld vindt men dit druivenras onder deze naam en in deze bijzondere uitdrukking.
De geschiedenis van de Klevener gaat terug tot de 18e eeuw, toen een lokale wijnhandelaar, Johann Ehrhard, dit druivenras rond 1742 uit het Oostenrijkse Tirol meebracht. Op de hellingen van Heiligenstein geplant, vond de Klevener er bijzonder gunstige omstandigheden en ontwikkelde een uniek karakter dat hem onderscheidt van zijn Tiroler neef. Door de generaties heen hebben de wijnmakers van Heiligenstein dit uitzonderlijk ampelografisch erfgoed geselecteerd en bewaard, waardoor hun dorp de exclusieve bewaarder werd van een druivenras dat had kunnen verdwijnen.
Het is belangrijk de Klevener de Heiligenstein niet te verwarren met de Klevener (of Clevner), de Elzasser naam voor de Pinot Blanc. Het zijn twee totaal verschillende druivenrassen: de Klevener de Heiligenstein is een aromatisch roze-bessenras verwant aan de Traminer, terwijl de Klevener-Clevner een neutraal wit ras uit de Pinot-familie is.
De Klevener de Heiligenstein onderscheidt zich door een delicaat en elegant aromatisch profiel, halverwege de bloemige finesse van de Gewurztraminer en de lichtheid van de Pinot Blanc. Men vindt eerst noten van verse roos en witte bloemen, vergezeld van zachte kruiden - lichte kaneel, witte peper - en soms een vleugje witte perzik of abrikoos.
In de mond toont de Klevener zich doorgaans droog of licht halfdroog, met een soepele textuur en gematigde zuurtegraad die hem een grote drinkbaarheid geeft. Zijn alcoholgehalte - doorgaans tussen 12 en 13% - maakt hem tot een evenwichtige en toegankelijke wijn, zonder de soms intimiderende kracht van de Gewurztraminer. Met de leeftijd - drie tot vijf jaar voor de beste cuvées - ontwikkelt hij zeer elegante noten van lichte honing en bijenwas.
De bijzonderheid van de Klevener is dat hij zich op het kruispunt van twee werelden bevindt: hij heeft de aromatische expressiviteit van de edele Elzasser druivenrassen zonder hun potentiële zwaarte, en de lichtheid van de discrete rassen zonder hun gebrek aan persoonlijkheid. Het is een wijn met uitgesproken karakter maar nooit overweldigend, die de tafel begeleidt met een aristocratische discretie die door kenners zeer wordt gewaardeerd.
Made in France
Made in France
Made in France
De Klevener de Heiligenstein profiteert since 1979 van een specifieke appellation d'origine contrôlée, een in de Elzas unieke erkenning voor een wijn verbonden aan één enkel dorp. Deze AOC, verankerd in het decreet van de Elzasser wijnen, definieert nauwkeurig de productie zone - de gemeente Heiligenstein en enkele percelen van de aangrenzende gemeenten - evenals de vinificatieregels en minimale suikergehaltes.
De totale productie van Klevener de Heiligenstein blijft bescheiden: ongeveer 25 tot 30 hectare wijngaarden produceren enkele tienduizenden flessen per jaar, verdeeld over ongeveer tien wijnbedrijven. Deze relatieve zeldzaamheid maakt hem tot een gezochte wijn bij verzamelaars en liefhebbers van wijnbouwkundige curiositeiten, ook al blijven de prijzen doorgaans zeer redelijk vergeleken met andere zeldzame wijnen van het wereldwijngaardgebied.
De Klevener de Heiligenstein is een veelzijdige tafelwijn die met plezier een grote verscheidenheid aan Elzasser gerechten en meer begeleidt. Zijn bloemige en gekruide noten maken hem tot de ideale metgezel voor fijne Elzasser vleeswaren - cervelas met mierikswortel, paté en croûte, gebakken foie gras - waar zijn subtiele aroma's in dialoog treden met de rijkdom van de bereidingen zonder ze te overweldigen.
Hij combineert ook zeer goed met vis in lichte sauzen, schaaldieren, met kruiden geroosterd gevogelte en zachte kazen. Voor meer typische Elzasser gerechten begeleidt hij wonderbaar de flammekueche met uien en spekblokjes, jonge Munster en boerenteRines. In een licht zoete versie - sommige wijnmakers bieden late oogst cuvées aan - vindt hij een opmerkelijke combinatie met Elzasser foie gras en desserts van gele vruchten.
Made in France
Made in France
Made in France
Heiligenstein is gemakkelijk te bezoeken vanuit Obernai, ongeveer tien minuten met de auto langs de weg van de Vogezenpiëmontdorpen. Het dorp verdient een rustige wandeling door zijn straatjes, een bezoek aan de kerk Saint-Pierre-et-Paul en natuurlijk een halt in een van de wijnkelders van het dorp om de Klevener rechtstreeks bij zijn producent te proeven.
De wijnmakers van Heiligenstein ontvangen bezoekers doorgaans op afspraak of tijdens de in het voorjaar en de herfst georganiseerde open dagen. Dit is de ideale gelegenheid om de bewaarders van dit unieke druivenras te ontmoeten, hun gehechtheid aan dit uitzonderlijk wijnerfgoed te begrijpen en te vertrekken met enkele flessen van een wijn die nergens anders te vinden is.
Het dorp is ook het vertrekpunt voor mooie wandelingen op de eerste Vogezenhelling, met name naar het kasteel van Ottrott en de ruïnes van het kasteel Saint-Léon. Het wijnpad dat zich tussen de wijngaarden slingert, biedt prachtig uitzicht over de Elzasser vlakte en maakt het mogelijk de bijzonderheden van het terroir te begrijpen die de Klevener uniek maken.
Made in France
Nieuw
Made in France
Nieuw
Made in France
Log in om reacties te plaatsen
De Elzasser Uitdrukkingen, Uitdrukkingen van het Elzasser Dialect...
Wie was Hansi?
Aardewerkproducten uit Soufflenheim
Geïllustreerde Boeken Elzas - Toerisme, Recepten en Elzassische Tradities
Nl
Français
Deutsch
English GB
Laatste Reacties Bekijk alle reacties