Rechercher dans blog
Catégories de blogs
Derniers articles Voir tout
La soupe de grenouilles alsacienne est l'une des recettes les plus authentiques et les plus méconnues de la cuisine...
Les Schenkele - littéralement "petites cuisses" en alsacien - sont l'une des spécialités de biscuits de Noël les plus...
L'Alsace est l'une des régions cyclistes les plus agréables de France. Son relief modéré dans la plaine, son réseau...
Le Pinot Auxerrois est l'un des cépages les plus confidentiels d'Alsace. Souvent assemblé avec le Pinot Blanc sous...
Riquewihr est surnommée la "Perle de l'Alsace" et le titre est mérité. Ce village médiéval de 1 200 habitants, niché...
Articles populaires Voir tout
Articles en vedette Voir tout
Tags de blog
Articles archivés
Heiligenstein est un village de quelque 1 500 habitants niché au pied des Vosges dans le Bas-Rhin, à une dizaine de kilomètres au sud-ouest d'Obernai. Comme ses voisins Boersch, Ottrott et Saint-Nabor, il appartient à ce chapelet de villages viticoles qui s'égrènent sur les premiers contreforts vosgiens entre Obernai et Barr. Son centre historique, avec ses maisons à colombages bien conservées, ses ruelles pavées et sa belle église Saint-Pierre-et-Paul, témoigne d'un passé médiéval riche et d'une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles.
Le vignoble de Heiligenstein s'étend sur les pentes bien exposées au sud-est du village, à des altitudes comprises entre 200 et 350 mètres. Les sols, à dominante de grès vosgien et de loess, confèrent aux vins locaux une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Mais c'est surtout la présence du Klevener qui distingue Heiligenstein de tous les autres villages viticoles alsaciens et lui vaut une réputation internationale dans le monde des amateurs de vins rares.
Le Klevener de Heiligenstein est sans doute la plus grande curiosité viticole d'Alsace. Ce cépage à baies rosées, apparenté au Traminer - ancêtre commun du Gewurztraminer et du Savagnin - est cultivé exclusivement sur le territoire de la commune de Heiligenstein et de quelques villages immédiatement voisins. Nulle part ailleurs en France, nulle part ailleurs dans le monde, on ne retrouve ce cépage sous ce nom et dans cette expression particulière.
L'histoire du Klevener remonte au XVIIIe siècle, quand un négociant en vins local, Johann Ehrhard, rapporta ce cépage du Tyrol autrichien vers 1742. Planté sur les coteaux de Heiligenstein, le Klevener y trouva des conditions particulièrement favorables et développa un caractère unique qui le distingue de son cousin tyrolien. Au fil des générations, les vignerons de Heiligenstein ont sélectionné et préservé ce patrimoine ampélographique exceptionnel, faisant de leur village le gardien exclusif d'un cépage qui aurait pu disparaître.
Il est important de ne pas confondre le Klevener de Heiligenstein avec le Klevener (ou Clevner), nom alsacien du Pinot Blanc. Ce sont deux cépages totalement différents : le Klevener de Heiligenstein est un cépage rose, aromatique, apparenté au Traminer, tandis que le Klevener-Clevner est un cépage blanc neutre de la famille des Pinots.
Le Klevener de Heiligenstein se distingue par un profil aromatique délicat et élégant, à mi-chemin entre la finesse florale du Gewurztraminer et la légèreté du Pinot Blanc. On retrouve en premier lieu des notes de rose fraîche et de fleurs blanches, accompagnées d'épices douces - cannelle légère, poivre blanc - et parfois d'une touche de pêche blanche ou d'abricot.
En bouche, le Klevener se révèle généralement sec ou légèrement demi-sec, avec une texture souple et une acidité modérée qui lui confère une grande buvabilité. Son niveau d'alcool - typiquement entre 12 et 13% - en fait un vin équilibré et accessible, sans la puissance parfois intimidante du Gewurztraminer. Avec l'âge - trois à cinq ans pour les meilleures cuvées - il développe des notes de miel léger et de cire d'abeille très élégantes.
La particularité du Klevener est de se trouver à la croisée de deux univers : il a l'expressivité aromatique des cépages alsaciens nobles sans leur lourdeur potentielle, et la légèreté des cépages discrets sans leur manque de personnalité. C'est un vin de caractère affirmé mais jamais envahissant, qui accompagne la table avec une discrétion aristocratique très appréciée des amateurs avertis.
Fabriqué en France
Fabriqué en France
Fabriqué en France
Le Klevener de Heiligenstein bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée spécifique depuis 1979, une reconnaissance unique en Alsace pour un vin lié à un seul village. Cette AOC, inscrite dans le décret des vins d'Alsace, définit précisément la zone de production - la commune de Heiligenstein et quelques parcelles des communes limitrophes - ainsi que les règles de vinification et les teneurs minimales en sucre.
La production totale de Klevener de Heiligenstein reste modeste : environ 25 à 30 hectares de vignes produisent quelques dizaines de milliers de bouteilles par an, réparties entre une dizaine de domaines viticoles. Cette rareté relative en fait un vin recherché par les collectionneurs et les amateurs de curiosités viticoles, même si les prix restent généralement très raisonnables par rapport à d'autres vins rares du vignoble mondial.
Le Klevener de Heiligenstein est un vin de table polyvalent qui accompagne avec bonheur une grande variété de plats alsaciens et au-delà. Ses notes florales et épicées en font un compagnon idéal pour les charcuteries fines alsaciennes - cervelas au raifort, pâté en croûte, foie gras poêlé - où ses arômes subtils dialoguent avec la richesse des préparations sans les écraser.
Il s'accorde également très bien avec les poissons en sauce légère, les crustacés, les volailles rôties aux herbes et les fromages à pâte molle. Pour les plats alsaciens plus typiques, il accompagne à merveille la tarte flambée aux oignons et lardons, le munster jeune et les terrines de campagne. En version légèrement moelleuse - certains vignerons proposent des cuvées aux vendanges tardives - il trouve un accord remarquable avec le foie gras d'Alsace et les desserts aux fruits jaunes.
Fabriqué en France
Fabriqué en France
Fabriqué en France
Heiligenstein se visite facilement depuis Obernai, à une dizaine de minutes en voiture par la route des villages du piémont vosgien. Le village mérite une flânerie tranquille dans ses ruelles, une visite de l'église Saint-Pierre-et-Paul et bien sûr une halte dans l'une des caves viticoles du village pour déguster le Klevener directement chez son producteur.
Les vignerons de Heiligenstein accueillent généralement les visiteurs pour des dégustations sur rendez-vous ou lors des portes ouvertes organisées au printemps et en automne. C'est l'occasion idéale de rencontrer les gardiens de ce cépage unique, de comprendre leur attachement à ce patrimoine viticole exceptionnel et de repartir avec quelques bouteilles d'un vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
Le village est également le point de départ de belles randonnées sur les premiers contreforts vosgiens, notamment vers le château d'Ottrott et les ruines du château Saint-Léon. Le sentier viticole qui serpente entre les vignes offre des vues superbes sur la plaine alsacienne et permet de comprendre les particularités du terroir qui font la singularité du Klevener.
Fabriqué en France
Nouveau
Fabriqué en France
Nouveau
Fabriqué en France
Connectez-vous pour publier des commentaires
Les Expressions Alsaciennes, Expressions du Dialecte Alsacien...
Qui était Hansi ?
Poteries Culinaires de Soufflenheim
Livres Illustrés Alsace - Tourisme, Recettes et Traditions Alsaciennes
Fr
Deutsch
English GB
Nederlands
Derniers commentaires Voir tout