Heiligenstein und der Klevener - Die Weinbauliche Ausnahme des Elsass

Heiligenstein, Weinbaudorf am Vogesenpiedmont

Heiligenstein ist ein Dorf mit etwa 1.500 Einwohnern, das am Fuß der Vogesen im Bas-Rhin liegt, etwa zehn Kilometer südwestlich von Obernai. Wie seine Nachbarn Boersch, Ottrott und Saint-Nabor gehört es zu dieser Kette von Weinbaudörfern, die sich entlang der ersten Vogesenhänge zwischen Obernai und Barr aneinanderreihen. Sein historisches Zentrum mit seinen gut erhaltenen Fachwerkhäusern, gepflasterten Gassen und der schönen Kirche Saint-Pierre-et-Paul zeugt von einer reichen mittelalterlichen Vergangenheit und einer mehrere Jahrhunderte alten Weinbautradition.

Der Weinberg von Heiligenstein erstreckt sich über die nach Südosten gut exponierten Hänge des Dorfes in Höhenlagen zwischen 200 und 350 Metern. Die von Vogesensandstein und Löss dominierten Böden verleihen den lokalen Weinen eine charakteristische Mineralik und Frische. Vor allem aber ist es die Präsenz des Kleveniers, die Heiligenstein von allen anderen elsässischen Weinbaudörfern unterscheidet und ihm einen internationalen Ruf in der Welt der Liebhaber seltener Weine eingebracht hat.

Der Klevener de Heiligenstein: eine weltweit einzigartige Rebsorte

Der Klevener de Heiligenstein ist zweifellos die größte Weinbaukuriosität des Elsass. Diese Rosébeeren-Sorte, verwandt mit dem Traminer - dem gemeinsamen Vorfahren des Gewurztraminer und des Savagnin - wird ausschließlich auf dem Gemeindegebiet von Heiligenstein und einigen unmittelbar benachbarten Dörfern angebaut. Nirgendwo sonst in Frankreich, nirgendwo sonst auf der Welt findet man diese Rebsorte unter diesem Namen und in diesem besonderen Ausdruck.

Die Geschichte des Kleveniers reicht ins 18. Jahrhundert zurück, als ein lokaler Weinhändler, Johann Ehrhard, diese Rebsorte um 1742 aus Tirol mitbrachte. In den Weinbergen von Heiligenstein gepflanzt, fand der Klevener dort besonders günstige Bedingungen und entwickelte einen einzigartigen Charakter, der ihn von seinem Tiroler Cousin unterscheidet. Über Generationen hinweg haben die Winzer von Heiligenstein dieses außergewöhnliche ampelografische Erbe ausgewählt und bewahrt und ihr Dorf zum exklusiven Hüter einer Rebsorte gemacht, die hätte verschwinden können.

Es ist wichtig, den Klevener de Heiligenstein nicht mit dem Klevener (oder Clevner) zu verwechseln, dem elsässischen Namen für den Weißburgunder. Es handelt sich um zwei völlig unterschiedliche Rebsorten: Der Klevener de Heiligenstein ist eine aromatische Rosébeeren-Sorte, verwandt mit dem Traminer, während der Klevener-Clevner eine neutrale Weißwein-Sorte aus der Pinot-Familie ist.

Aromatisches Profil: Rose, Gewürze und Frische

Der Klevener de Heiligenstein zeichnet sich durch ein zartes und elegantes aromatisches Profil aus, auf halbem Weg zwischen der blumigen Feinheit des Gewurztraminer und der Leichtigkeit des Weißburgunders. Man findet zunächst Noten von frischer Rose und weißen Blüten, begleitet von sanften Gewürzen - leichtem Zimt, weißem Pfeffer - und manchmal einem Hauch weißer Pfirsich oder Aprikose.

Am Gaumen zeigt sich der Klevener in der Regel trocken oder leicht halbtrocken, mit einer geschmeidigen Textur und moderater Säure, die ihm eine große Trinkfreudigkeit verleiht. Sein Alkoholgehalt - typischerweise zwischen 12 und 13% - macht ihn zu einem ausgewogenen und zugänglichen Wein, ohne die manchmal einschüchternde Kraft des Gewurztraminer. Mit dem Alter - drei bis fünf Jahre für die besten Cuvées - entwickelt er sehr elegante Noten von leichtem Honig und Bienenwachs.

Die Besonderheit des Kleveniers liegt darin, dass er sich an der Kreuzung zweier Welten befindet: Er hat die aromatische Expressivität der edlen elsässischen Rebsorten ohne deren potenzielle Schwere, und die Leichtigkeit der diskreten Rebsorten ohne deren Mangel an Persönlichkeit. Es ist ein Wein mit ausgeprägtem Charakter, aber niemals aufdringlich, der den Tisch mit einer sehr von Kennern geschätzten aristokratischen Diskretion begleitet.

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Die Appellation Klevener de Heiligenstein

Der Klevener de Heiligenstein verfügt seit 1979 über eine spezifische kontrollierte Herkunftsbezeichnung, eine im Elsass einzigartige Anerkennung für einen Wein, der mit einem einzigen Dorf verbunden ist. Diese AOC, im Dekret der Elsässer Weine verankert, definiert genau das Produktionsgebiet - die Gemeinde Heiligenstein und einige Parzellen der angrenzenden Gemeinden - sowie die Vinifikationsregeln und Mindestzuckergehalte.

Die Gesamtproduktion von Klevener de Heiligenstein bleibt bescheiden: Etwa 25 bis 30 Hektar Weinberge produzieren einige Zehntausend Flaschen pro Jahr, verteilt auf etwa zehn Weingüter. Diese relative Seltenheit macht ihn zu einem gesuchten Wein bei Sammlern und Liebhabern von Weinraritäten, auch wenn die Preise im Vergleich zu anderen seltenen Weinen des Weltweinguts in der Regel sehr vernünftig bleiben.

Speise-Wein-Kombinationen

Der Klevener de Heiligenstein ist ein vielseitiger Tafelwein, der eine große Vielfalt elsässischer und anderer Gerichte freudig begleitet. Seine blumigen und würzigen Noten machen ihn zum idealen Begleiter für feine elsässische Charcuterie - Cervelas mit Meerrettich, Pastete im Teig, gebratene Entenstopfleber - wo seine subtilen Aromen mit dem Reichtum der Zubereitungen in Dialog treten, ohne sie zu erdrücken.

Er harmoniert auch sehr gut mit Fisch in leichter Sauce, Krustentieren, mit Kräutern gebratenem Geflügel und Weichkäse. Für typischere elsässische Gerichte begleitet er wunderbar den Flammkuchen mit Zwiebeln und Speckwürfeln, jungen Munster und Landterrinen. In leicht lieblicher Version - einige Winzer bieten Spätlese-Cuvées an - findet er eine bemerkenswerte Harmonie mit elsässischer Stopfleber und Desserts aus gelben Früchten.

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Heiligenstein besuchen

Heiligenstein lässt sich leicht von Obernai aus besuchen, etwa zehn Minuten mit dem Auto auf der Straße der Vogesenpiedmont-Dörfer. Das Dorf verdient einen ruhigen Bummel durch seine Gassen, einen Besuch der Kirche Saint-Pierre-et-Paul und natürlich einen Halt in einem der Weinkeller des Dorfes, um den Klevener direkt beim Produzenten zu verkosten.

Die Winzer von Heiligenstein empfangen Besucher in der Regel nach Vereinbarung oder bei den im Frühjahr und Herbst organisierten Tagen der offenen Tür. Dies ist der ideale Anlass, die Hüter dieser einzigartigen Rebsorte kennenzulernen, ihre Verbundenheit mit diesem außergewöhnlichen Weinbauerbe zu verstehen und mit einigen Flaschen eines Weins abzureisen, den man nirgendwo sonst findet.

Das Dorf ist auch Ausgangspunkt schöner Wanderungen auf den ersten Vogesenhängen, insbesondere zum Schloss Ottrott und den Ruinen des Schlosses Saint-Léon. Der Weinlehrpfad, der sich zwischen den Weinbergen schlängelt, bietet herrliche Ausblicke auf die elsässische Ebene und ermöglicht es, die Besonderheiten des Terroirs zu verstehen, die die Einzigartigkeit des Kleveniers ausmachen.

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