De Elzassische Druivenrassen - Complete Gids voor Elzasser Wijnen

Pinot Noir, afkomstig uit Bourgogne, is waarschijnlijk het oudste druivenras dat naar de Elzas is geïmporteerd. Het houdt van kalk- of zandige bodems en vereist lage opbrengsten. Het heeft een zeer donkere schil, maar wit sap.

Het kan daarom worden gevinifieerd als:

• Witte wijn: zoals voor onze Crémant, wanneer het persen onmiddellijk na de oogst gebeurt.
• Rode wijn: zoals voor de Pinot Noirs in ons gamma.

De gesteelde druiven worden 6 tot 8 dagen na de oogst geperst, wat vollere wijnen met aroma's van rode vruchten oplevert. Rijping in Barriques (kleine eiken vaten van 225 liter) ontwikkelt een complexere structuur en een meer tanninerijker karakter.

Afkomstig uit Oostenrijk (of Transsylvanië volgens sommigen), werd de Sylvaner aan het einde van de 18e eeuw in de Elzas geïntroduceerd. Dit druivenras is veerkrachtig, heeft gemiddelde kracht met regelmatige opbrengsten en vrij late rijpheid. Het slaagt bijzonder goed in klei-kalkachtige terroirs zoals Zotzenberg, waar het de uitzondering heeft gekregen: de grand cru-appellation. Het produceert een fruitige, frisse en droge wijn die zeer aangenaam is om te drinken.

Pinot Blanc, aanwezig in de Elzas sinds de 16e eeuw, zou een mutatie van Pinot Noir zijn. Ons domein kweekt voornamelijk de Auxerrois-variëteit van de Pinot Blanc-familie, die zou afkomstig zijn uit Lotharingen. Auxerrois heeft minder zuurheid dan Pinot Blanc en produceert evenwichtige wijnen die frisheid en soepelheid combineren.

Riesling wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze witte druivenrassen ter wereld. Het is afkomstig uit de Rijnstreek en is al aanwezig in de Elzas sinds de 15e eeuw. Riesling produceert droge, elegante, fijne en rasechte wijnen. Afhankelijk van de bodemgesteldheid kan het zeer verschillende aroma's ontwikkelen: fruitig, bloemig of mineraal.

Voor het eerst vermeld in de Elzas in 1523, bestaan er meerdere variëteiten van dit druivenras. In de Elzas worden Muscat d'Alsace à petits grains en Muscat Ottonel gekweekt. De wijn die het produceert is droog, zeer fruitig en aromatisch, met verse vruchten-aroma's die de indruk geven van bijten in een tros druiven.

Dit druivenras is afkomstig uit Bourgogne en werd in de 17e eeuw in de Elzas geïntroduceerd. Pinot Gris produceert krachtige en volle wijnen, die droog of zoeter kunnen zijn. Afhankelijk van het oogstjaar kunnen de aroma's zeer verschillend zijn: rokerige noten, citrusnoten, gedroogd fruit of ondergronds. Vanaf 1 april 2007 is de Pinot Gris-appellation de enige toegestane.

Dit druivenras is afgeleid van een aromatische selectie van de roze Traminer, een druivenras uit Zuid-Tirol in Noord-Italië. Gewurz vertaalt zich als kruid in het Duits. Gewurztraminer produceert krachtige en rijke wijnen, met aroma's van kruiden, bloemen of exotisch fruit. Dit druivenras is ook ideaal voor laat geoogste wijnen.

In 1742 verwierf Heiligenstein het recht om Klevener op zijn eigen gronden te planten. De wijn was zo succesvol dat verdere percelen aan de wijnbouw werden toegewezen in 1753. De gecontroleerde herkomstbenaming ALSACE KLEVENER DE HEILIGENSTEIN werd erkend bij decreet van 30 juni 1971. Klevener onderscheidt zich door een mooie aromatische complexiteit met over het algemeen vrij volle wijnen van uitgesproken zachtheid.