Enkele Elzasser druivenrassen

De Pinot Noir, afkomstig uit Bourgondië, is waarschijnlijk het oudste druivenras dat naar Elzas is geïmporteerd.

Het waardeert kalkrijke of zandige bodems en vereist lage opbrengsten.

Het is een druivenras met een zeer donkere schil, maar waarvan het sap wit is.

Het kan daarom op de volgende manier worden vergist:

• In het wit, zoals bij onze Crémant, bijvoorbeeld, wanneer de pers onmiddellijk na de oogst plaatsvindt.
• In het rood, zoals bij de Pinot Noir uit ons assortiment.

De ontsteelde druiven worden 6 tot 8 dagen na de oogst geperst, wat wijnen met meer body en rode vruchtenaromas oplevert.

Het rijpen in houten vaten (kleine eiken vaten van 225 liter) ontwikkelt een complexere structuur en een meer tannineus karakter.

Afkomstig uit Oostenrijk (of uit Transsylvanië volgens sommigen), werd de Sylvaner aan het eind van de 18e eeuw in Elzas geïntroduceerd.

Dit druivenras is resistent, het heeft een gemiddelde vigor met regelmatige opbrengsten en een vrij late rijpheid.

Het gedijt bijzonder goed op klei-kalkrijke gronden zoals op de Zotzenberg, waar het de uitzondering heeft ontvangen, de benaming Grand Cru.

Het levert een fruitige, frisse en droge wijn op, zeer aangenaam om te drinken.

De Pinot Blanc, aanwezig in Elzas sinds de 16e eeuw, zou een mutatie van de Pinot Noir zijn.

Dit druivenras met gemiddelde vigor is vroeg en waardeert vruchtbare kalkrijke of slibrijke bodems.

Dankzij het groeiend succes van de Crémant heeft de Pinot Blanc zich in de afgelopen dertig jaar sterk ontwikkeld in Elzas (meer dan 20% van het areaal).

Ons domein verbouwt voornamelijk de Auxerrois-variëteit uit de familie van de Pinot Blanc, die afkomstig zou zijn uit Lotharingen.

De Auxerrois heeft minder zuurgraad dan de Pinot Blanc en levert evenwichtige wijnen op, die frisheid en soepelheid combineren.

De koning van de wijnen uit Elzas

De Riesling wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze witte druivenrassen ter wereld.

Het is afkomstig uit de Rijnland, het is al sinds de 15e eeuw aanwezig in Elzas.

Met gemiddelde vigor, bloeit het laat. Het houdt van goed georiënteerde terroiren en niet te zware bodems.

De Riesling levert droge, elegante, fijne en voornaam wijnen op.

Afhankelijk van de aard van de bodem, kan het zeer verschillende aromas ontwikkelen: fruitig, bloemig of mineraal.

De Riesling wordt over het algemeen jong gedronken (minder dan drie jaar). Met ouderdom ontwikkelt het een meer uitgesproken mineraal karakter van het type vuursteenachtig, met name wanneer het afkomstig is van een kalkrijke bodem.

Voor het eerst vermeld in Elzas in 1523, er bestaan meerdere variëteiten van dit druivenras.

In Elzas teelt men de Muscat d'Alsace met kleine korrels en de Muscat Ottonel.

De bloei van de Muscat Ottonel is vaak grillig. Omdat het vroeg is, loopt het meer risico op vruchtzetting. Wanneer de nachttemperatuur te koud is, "valt" de bloem en transformeert zich niet in vruchten.

Ondanks dit nadeel wordt de Muscat Ottonel het meest geteeld, omdat het mogelijk maakt fruitigere wijnen te verkrijgen.

Dit druivenras waardeert zand-slibrijke of klei-kalkrijke terroiren.

De wijn die het produceert is droog, zeer fruitig en aromatisch.

Het ontwikkelt aromas van vers fruit in de neus en in de mond en geeft de indruk in een druiventros te bijten.

Dit druivenras is afkomstig uit Bourgondië en werd in de 17e eeuw in Elzas geïntroduceerd.

De Pinot Gris is vroeg en hij houdt van diepe en rijke gronden, hij is veeleisend en geeft de voorkeur aan de best georiënteerde terroiren.

Het levert krachtige en volle wijnen op, die droog of meer zoet kunnen zijn. Afhankelijk van de wijnjaren kunnen de aromas die het ontwikkelt zeer verschillend zijn: rokerige noten, citrusnoten, gedroogd fruit of bosgrond.

Sommige etiketten droegen de naam Tokay Pinot Gris. Dit druivenras werd inderdaad Tokay d'Alsace genoemd tot 1984, vervolgens Tokay Pinot Gris. Vanaf 1 april 2007 is de benaming Pinot Gris de enige geautoriseerde naam.

Het gebruik van de naam Tokay kwam voort uit een legende. De Tokay-plant zou rond 1565 door baron Lazare de Schwendi uit Hongarije naar Elzas zijn gebracht.

De tegenwoordig geteelde planten behoren echter tot de familie van de Pinots en hebben niets te maken met de Hongaarse Tokay, die wordt geproduceerd uit het druivenras Furmint.

Dit druivenras is het resultaat van een aromatische selectie van de roze Traminer, een druivenras uit Zuid-Tirol in het noorden van Italië. Gewurz betekent kruid in het Duits.

De Gewurztraminer waardeert marn-kalkrijke of klei-zandige gronden en de beste oriëntaties. Met gemiddelde opbrengsten, hij is vroeg en kan soms gevoelig zijn voor vruchtzetting in het voorjaar.

Het levert krachtige en rijke wijnen op met aromas van kruiden, bloemen of exotisch fruit.

Dit druivenras is ook ideaal voor oogsten met overrijping: late oogsten of selecties van edele rotting.

Het was in 1742 dat Heiligenstein het recht verkreeg om Klevener op zijn eigen gronden te planten.

De wijn had zoveel succes dat andere percelen Auboden in 1753 aan wijnbouw werden toegewezen.

Dit besluit droeg veel bij aan de verrijking van het dorp en die van Straatsburg, waarvoor de wijnbouwers de tiende van de Klevener betaalden, wat in die tijd twee keer zoveel waard was als andere druivenrassen in Elzas.

Het druivenras dat aanleiding gaf tot deze benaming is de Savagin Rosé, dat wil zeggen Traminer (ook wel Rotedel of Edelrose genoemd).

Het was dus Ehrhardt Wantz (de burgemeester) van toen, die als eerste dit druivenras aanplante met de eisen van hoge kwaliteit, zoals dit later ook de burgemeesters en burgemeester zouden doen die hem aan het hoofd van de gemeente opvolgden, tot erkenning door decreet van 30 juni 1971 van de benaming ALSACE KLEVENER DE HEILIGENSTEIN met controlé appellation.

De wijnbouwers van de regio hebben daar groot respect voor. Omdat zij willen dat deze erkenning zich op definitieve wijze in de geesten inscrijft, hebben zij hem een standbeeld opgericht.

Dit staat opgesteld in een niche aan de voorzijde van het raadhuis.

De Klevener onderscheidt zich door een mooie aromatische complexiteit met wijnen die over het geheel tamelijk volle wijnen zijn met een vrij uitgesproken zoetheid.