Bredele - Recepten voor de 8 Klassieke Elzasser Kerstkoekjes

Perfecte Bredele - De Essentiële Basis

Voor de recepten gelden een paar gouden regels. Het deeg moet altijd rusten in de koelkast - minimaal 2 uur, bij voorkeur een hele nacht. De boter moet op kamertemperatuur zijn. De kruiden moeten vers zijn. En het bakken moet zachtjes gebeuren, tussen 160°C en 180°C afhankelijk van de soort: een te goudbruin Bredele verliest zijn kenmerkende zachtheid.

1. Spritzbredele - Gespoten Boterkoekjes

De Spritzbredele zijn wellicht de meest iconische. Hun naam komt van spritzen (spuiten), want het deeg wordt door een spuitmond geperst tot rozetten, staafjes of S-vormen.

Ingrediënten (voor ca. 60 stuks)

• 250 g ongezouten boter, zacht
• 150 g poedersuiker
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 350 g bloem
• 1 snufje zout

Bereiding

Boter met poedersuiker en vanillesuiker luchtig kloppen. Eieren één voor één toevoegen, dan bloem en zout onderwerken. In een spuitzak met stervormig mondstuk doen en rozetten of staafjes op een met bakpapier beklede plaat spuiten. Bakken op 170°C gedurende 10 tot 12 minuten. De koekjes moeten bleek blijven.

2. Zimtsterne - Kaneelsterren

De Zimtsterne zijn de bekendste Bredele ver buiten de Elzas. Zacht, geurig naar kaneel en bedekt met een meringueglazuur, zijn ze onmiskenbaar.

Ingrediënten (voor ca. 40 stuks)

• 3 eiwitten
• 250 g poedersuiker
• 1 tl kaneel
• 300 g gemalen amandelen
• Rasp van 1 citroen

Bereiding

Eiwitten stijf kloppen, geleidelijk poedersuiker toevoegen tot een glanzende meringuemassa. 4 eetlepels meringue apart houden voor het glazuur. Kaneel, gemalen amandelen en citroenrasp door de rest vouwen. 1 cm dik uitrollen, sterren uitsteken, bestrijken met gereserveerde meringue. Bakken op 150°C gedurende 15 minuten.

3. Anisbredele - Anijskoekjes

Licht en fijn gekruid, zijn de Anisbredele een van de oudste soorten. Hun bijzonderheid: het deeg moet een hele nacht op de bakplaat rusten voor het bakken zodat de kenmerkende kleine belletjes aan de oppervlakte ontstaan.

Ingrediënten (voor ca. 50 stuks)

• 3 eieren
• 250 g suiker
• 300 g bloem
• 1 el anijszaad
• 1 snufje bakpoeder

Bereiding

Eieren met suiker 20 minuten kloppen tot een dikke, schuimige massa. Bloem, bakpoeder en anijszaad ondervouwen. Kleine hoopjes op een ingevette plaat zetten en een hele nacht op kamertemperatuur laten rusten. Bakken op 160°C gedurende 12 minuten.

4. Schwowebredele - Zwabische Nootmuskaatkoekjes

Rijk aan boter en gearomatiseerd met nootmuskaat, zijn de Schwowebredele malse uitsteekkoekjes die prachtig werken met elke koekjesvorm.

Ingrediënten (voor ca. 60 stuks)

• 250 g ongezouten boter, zacht
• 200 g suiker
• 2 eieren
• 500 g bloem
• 1 tl vers geraspte nootmuskaat
• Rasp van 1 citroen

Bereiding

Boter met suiker, eieren, citroenrasp en nootmuskaat romig kloppen. Bloem geleidelijk onderwerken tot een glad deeg. 2 uur koelen. 3 mm dik uitrollen, uitsteken. Bakken op 175°C gedurende 10 tot 12 minuten.

5. Nussbredele - Notenkoekjes

Knapperig en royaal, zetten de Nussbredele in op walnoten, een vast ingrediënt in de Elzasser keuken. Ze bewaren bijzonder goed in een blikken doos.

Ingrediënten (voor ca. 50 stuks)

• 200 g fijngehakte walnoten
• 200 g suiker
• 200 g ongezouten boter, zacht
• 1 ei
• 300 g bloem
• 1 snufje kaneel

Bereiding

Boter met suiker en ei romig kloppen. Walnoten, kaneel en bloem onderwerken. Tot een rol vormen, in plasticfolie wikkelen en 1 uur koelen. In plakjes van 5 mm snijden en op een bakplaat leggen. Bakken op 170°C gedurende 12 tot 15 minuten.

6. Leckerli - Bazelse Peperkoek

Hoewel ze oorspronkelijk uit Basel komen, zijn de Leckerli een vast onderdeel van de Elzasser Bredele-traditie. Dicht, zacht en rijkelijk gekruid, worden ze met de tijd beter en bewaren ze wekenlang.

Ingrediënten (voor ca. 40 stuks)

• 500 g honing
• 300 g suiker
• 500 g bloem
• 200 g amandelschaafsel
• 150 g gekonfijte sinaasappel- en citroenschil
• 2 tl speculaaskruiden
• 1 tl kaneel
• 1 zakje bakpoeder
• 3 el kirsch

Bereiding

Honing en suiker verhitten zonder te koken. Laten afkoelen, dan alle overige ingrediënten onderwerken. Het mengsel 1 cm dik uitstrijken op een ingevette bakplaat. Bakken op 180°C gedurende 20 minuten. Direct bestrijken met een glazuur van poedersuiker en water, laten afkoelen en in rechthoeken snijden.

7. Butterbredele - Boterkoekjes

Eenvoudig en tijdloos, zijn de Butterbredele vaak de eerste koekjes die kinderen leren bakken. Het zanddeeg rolt makkelijk uit en werkt met elke uitsteekvorm.

Ingrediënten (voor ca. 60 stuks)

• 250 g ongezouten boter, zacht
• 150 g suiker
• 1 ei
• 1 zakje vanillesuiker
• 400 g bloem
• 1 snufje zout

Bereiding

Boter met suiker, vanillesuiker en zout romig kloppen. Ei onderwerken, dan bloem kneden tot een glad deeg. 1 uur koelen. 4 mm dik uitrollen, uitsteken, naar wens met eigeel bestrijken. Bakken op 175°C gedurende 10 tot 12 minuten.

8. Mandelbredele - Amandelkoekjes

Fijn en knapperig, danken de Mandelbredele hun lichtheid aan gemalen amandelen die een deel van de bloem vervangen. Een delicaat aroma dat ze tot een favoriet maakt bij fijnproevers.

Ingrediënten (voor ca. 50 stuks)

• 200 g ongezouten boter, zacht
• 150 g poedersuiker
• 2 eieren
• 150 g gemalen amandelen
• 250 g bloem
• 1 tl vanille-extract
• Amandelschaafsel ter decoratie

Bereiding

Boter met poedersuiker luchtig kloppen. Eieren en vanille onderwerken, dan gemalen amandelen en bloem onderkneden. 2 uur koelen. Kleine balletjes vormen, lichtjes platdrukken, bestrooien met amandelschaafsel. Bakken op 170°C gedurende 12 minuten.

Made in France

Honing uit de Elzas

Honing Alle Bloemen Elzas IGP

€ 9,50

(1)



In winkelwagen

Made in France

Honing uit de Elzas

Kastanjehoning Elzas IGP

€ 9,50

(1)



In winkelwagen

Made in France

Bredele en Peperkoek

Preparatiepakket Bredelas Elsässisch

€ 14,50

(2)



In winkelwagen

Bewaren en presenteren van Bredele

Bredele bewaren het best in luchtdichte blikken dozen, uit de buurt van vocht. Bewaar elke soort apart om geurvermenging te voorkomen. De meeste Bredele worden beter na 2 tot 3 dagen rust. Leckerli bewaren wekenlang en smaken na een lange rijpingstijd zelfs beter.

Om uw Bredele mooi cadeau te geven, leg ze in decoratieve doosjes en wissel vormen en kleuren af - het visuele effect maakt deel uit van het plezier.

Herinneringen aan de Elzas

Ronde metalen doos 10 cm met decoratie Ooievaar Elzas

Al 1 verkoop deze maand

🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee! 🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee!

Voorraad < 12 stuks

€ 6,90



In winkelwagen

Herinneringen aan de Elzas

Ronde metalen doos 14 cm met decor Kerstmagie in de Elzas

Al 1 verkoop deze maand

Lage voorraad

€ 9,90



In winkelwagen

Herinneringen aan de Elzas

Suikerdoos decoratie Elzasser Wijnroute

Al 5 verkopen deze maand

Voorraad < 6 stuks

€ 7,50

(2)



In winkelwagen