Naast Bredele en Beerawecka is de Christstollen een van de onmisbare lekkernijen van de adventstijd in het Rijngebied. Dit compacte, boterrijke brood met gekonfijt fruit en amandelen herken je meteen aan zijn langwerpige vorm en dikke laag poedersuiker.
Herkomst en symboliek van de Christstollen
De stol is een zeer oude Germaanse traditie, waarvan de beroemdste versie de Dresdner Stollen is, al in de 15e eeuw gedocumenteerd. De vorm is geen toeval: het gevouwen, wit bedekte brood verwijst naar het in doeken gewikkelde Kindje Jezus. Vandaar de naam Christstollen, de stol van Christus.
Dankzij haar Rijnlandse erfgoed heeft de Elzas dit brood al lang geleden overgenomen. Je vindt het de hele adventstijd bij bakkers en op familietafels, vaak geserveerd bij de middagkoffie of thee.
Een gebak dat je vooraf maakt
Net als de Beerawecka wordt de Christstollen beter door te wachten. Na het bakken zorgvuldig ingepakt, rust hij minstens een week: de aroma's van fruit, rum en boter vermengen zich en het kruim wordt malser. Daarom wordt hij traditioneel eind november gebakken, om de hele advent van te genieten.
Het recept voor Christstollen
Ingrediënten voor 1 grote stol
Voor het voordeeg:
- 20 g verse gist
- 10 cl lauwe melk
- 50 g bloem
Voor het deeg:
- 400 g bloem
- 80 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 200 g zachte boter
- De rasp van een onbehandelde citroen
- 1/2 theelepel kaneel, 1 snufje kardemom, 1 snufje nootmuskaat
Voor de vulling:
- 200 g rozijnen
- 4 cl rum
- 100 g gekonfijte sinaasappel- en citroenschil
- 80 g gehakte amandelen
- 200 g amandelspijs (naar keuze)
Voor de afwerking: 80 g gesmolten boter en ruim poedersuiker.
Made in France
De Kruiden van de Elzas
Al 22 verkopen deze maand
🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee!
🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee!
Voorraad < 6 stuks
Promo
Made in France
Bereiding
- Week de dag ervoor de rozijnen in de rum.
- Maak het voordeeg: los de gist op in de lauwe melk, voeg 50 g bloem toe, roer en laat 20 minuten rusten.
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, specerijen en citroenrasp. Voeg het voordeeg, het ei en de zachte boter toe en kneed 10 minuten tot een glad, soepel deeg. Laat 1 uur 30 minuten rijzen op een warme plek.
- Werk de uitgelekte rozijnen, gekonfijte schillen en amandelen voorzichtig door het deeg, zonder het te veel te bewerken.
- Rol het deeg met een deegroller uit tot een ovaal van ongeveer 2 cm dik. Gebruik je amandelspijs, rol deze dan tot een staaf en leg hem in het midden.
- Vouw het deeg in de lengte dicht en laat de rand iets verspringen: deze vouw geeft de stol zijn kenmerkende vorm. Laat 45 minuten rijzen op een bakplaat met bakpapier.
- Bak 50 tot 60 minuten op 170 °C. Dek aan het eind af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel kleurt.
- Bestrijk de nog warme stol direct na het bakken meerdere keren met gesmolten boter en bestrooi royaal met poedersuiker. Herhaal dit na afkoelen.
Bewaren
Wikkel de stol in bakpapier en vervolgens in een theedoek en bewaar hem op een koele, droge plaats. Wacht minstens een week voordat je hem aansnijdt. Zo blijft hij drie tot vier weken goed. Voor het serveren geeft een verse laag poedersuiker hem weer al zijn glans.
Hoe serveer je Christstollen?
Snijd hem in plakken van ongeveer 1 cm, bij voorkeur vanuit het midden als je hem langer wilt bewaren: schuif daarna de twee helften gewoon weer tegen elkaar. Hij past perfect bij een geurige thee of de middagkoffie. Tijdens de feestdagen serveer je hem met een glas Crémant d'Alsace, of met een Gewurztraminer Vendanges Tardives waarvan de kruidige en gekonfijte tonen aansluiten bij die van de stol.
De feesttafel
Op een schaal naast Bredele en Beerawecka gepresenteerd, maakt de Christstollen een typisch Rijnlands assortiment lekkernijen compleet. Een paar Elzasser decoratieve accenten volstaan voor een warme adventstafel, ideaal om familie en vrienden te ontvangen voor een kerstmiddag.
Herinneringen aan de Elzas
Al 3 verkopen deze maand
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
Voorraad < 12 stuks
Bundelprijs
Placemats
€ 4,90
Bespaar 3% vanaf 6+ eenheden
Nl
Français
Deutsch
English GB
Uw meningen Alles bekijken