De Pinot Auxerrois - Het Royale en Onbekende Druivenras van de Elzas

De Pinot Auxerrois, de beroemde onbekende van het Elzasser wijngaardgebied

De Pinot Auxerrois - of gewoon Auxerrois - is een van de meest geteelde druivenrassen van de Elzas maar ook een van de minst bekende bij het grote publiek. De reden voor deze paradoxale onbekendheid is eenvoudig: de Pinot Auxerrois wordt zelden alleen gevinifieerd en onder zijn eigen naam verkocht. Hij wordt meestal geassembleerd met de Pinot Blanc om wijnen te produceren die worden verkocht onder de generieke appellation "Pinot Blanc" of "Klevener" - de Elzasser naam voor Pinot Blanc. Deze legale en gangbare praktijk verbergt de werkelijke bijdrage van de Auxerrois aan de aromatische identiteit van vele Elzasser wijnen.

Toch heeft de Pinot Auxerrois een eigen persoonlijkheid en kenmerken die duidelijk verschillen van zijn neef de Pinot Blanc. Royaler, vetter en aromatischer brengt hij de wijn een ronding en rijkdom die zijn succes bij de Elzasser wijnmakers verklaren. Sommige domeinen, bewust van zijn waarde, kiezen ervoor hem alleen te vinifiëren en onder zijn eigen naam te verkopen - een initiatief dat moet worden aangemoedigd omdat deze wijnen zo onthullend zijn voor het onderschatte potentieel van dit ras.

Oorsprong en geschiedenis van de Pinot Auxerrois in de Elzas

De oorsprong van de Pinot Auxerrois wordt nog steeds door ampelografen betwist. Zijn naam suggereert een Bourgondische oorsprong - Auxerre is een stad in de Yonne - maar recente genetische analyses hebben aangetoond dat dit ras verschilt van de Chardonnay en de andere Pinots en een op zichzelf staande variëteit vormt. Het zou via een gemeenschappelijke voorouder verwant zijn aan de Pinot Noir, waarmee het de morfologie van de tros deelt maar niet de kleur van de bessen.

In de Elzas wordt de Pinot Auxerrois al minstens since de 16e eeuw geteeld. Het heeft zich bijzonder goed aangepast aan de terroirs van de vlakte en de Vogezenheuvelheuvels, waar zijn van nature royale opbrengsten hem populair maakten bij wijnmakers die op productiviteit gericht waren. Vandaag vertegenwoordigt het ongeveer 7 tot 8% van het Elzasser wijngaardgebied, een al decennialang stabiel aandeel.

Pinot Auxerrois vs Pinot Blanc: wat zijn de verschillen?

Verwarring tussen Pinot Auxerrois en Pinot Blanc is frequent, zelfs bij ervaren liefhebbers. Hier zijn de belangrijkste verschillen die het mogelijk maken ze te onderscheiden:

De tros: de Auxerrois heeft lossere trossen dan de Pinot Blanc, met iets grotere bessen en dunnere schil. Deze dunne schil maakt hem gevoeliger voor rot bij vochtig weer.

Het aromatisch profiel: de Auxerrois is royaler en expressiever dan de Pinot Blanc. Zijn aroma's van rijpe witte vruchten - perzik, peer, abrikoos - zijn uitgesproken, vergezeld van noten van honing en witte bloemen. In de mond is hij vetter, romiger en rijker dan de Pinot Blanc, met een minder uitgesproken natuurlijke zuurtegraad.

Rijpingspotentieel: de Pinot Blanc rijpt doorgaans beter dan de Auxerrois, dankzij zijn hogere zuurtegraad die hem na verloop van tijd meer frisheid geeft. De Auxerrois, in zijn jeugd opulenter, kan snel evolueren naar honing- en wasnoten die sommige liefhebbers aanspreken maar anderen die frisheid zoeken kunnen teleurstellen.

Made in France

Alsacische wijn

Riesling Elzas Tradition 75 cl

€ 14,90

(4)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Gewurztraminer Elzas Tradition 75 cl

€ 16,90

(4)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Muscat Elzas Selectie 75 cl

€ 16,90

(1)



In winkelwagen

De Pinot Auxerrois in de Crémant d'Alsace

In de Crémant d'Alsace onthult de Pinot Auxerrois misschien het best zijn potentieel. Als veel gebruikt basisdruivenras bij de productie van Elzasser mousserende wijnen brengt hij de Crémant de ronding, het vet en de aromatische rijkdom die soms ontbreekt in assemblages die te veel worden gedomineerd door Riesling of Pinot Blanc. De beste Crémants d'Alsace zijn vaak die welke een aanzienlijk aandeel Auxerrois in hun assemblage bevatten.

Zijn bijdrage aan de Crémant wordt bijzonder gewaardeerd voor prestige-cuvées en jaargangsmousserende wijnen, waar het vet en de aromatische complexiteit van de Auxerrois harmonisch samengaan met de frisheid van de Riesling en de delicaatheid van de Pinot Blanc. Crémant-producenten bewaren doorgaans jaloers het geheim van hun assemblages, maar de Auxerrois speelt er vaak een centrale rol in.

Spijs-wijncombinaties

Alleen gevinifieerde Pinot Auxerrois is een royale en gemakkelijk te combineren tafelwijn. Zijn rijkdom en romigheid maken hem tot de ideale metgezel voor gerechten in romige sauzen: gevogelte in room, blanquette de veau, champignonragout, truffelrisotto of verse pasta in bruine boter combineren bewonderenswaardig met dit royale ras.

Hij combineert ook zeer goed met fijne Elzasser vleeswaren - terrines, paté en croûte, foie gras - waar zijn aromatische rijkdom in dialoog treedt met de complexiteit van de bereidingen. Bij kazen begeleidt de Auxerrois perfect gewassen-korst zachte kazen zoals Munster, Epoisses of Maroilles, waarbij hij hun kracht onderstreept zonder ze te maskeren.

Made in France

Alsacische wijn

Pinot Gris Elsas Tradition 75 cl

Al 1 verkoop deze maand

Op voorraad

€ 15,90

(1)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Pinot Noir Elzas Tradition 75 cl

€ 16,50

(2)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Crémant Elzas Prestige Bio 75 cl

€ 19,90

(1)



In winkelwagen

Hoe een goede Pinot Auxerrois herkennen en kiezen?

Een alleen gevinifieerde Pinot Auxerrois vinden vraagt wat onderzoek omdat dit ras zelden op etiketten wordt uitgelicht. Domeinen die hem als mono-variëteitswijn aanbieden zijn doorgaans producenten die hun terroir willen valoriseren en de biodiversiteit van het Elzasser wijngaardgebied willen uitleggen - een garantie van ernst en kwaliteit.

Op het etiket zoekt u naar de vermelding "Auxerrois" alleen, zonder de term "Pinot". Een als "Pinot Blanc" geëtiketteerde wijn kan Auxerrois in variabel aandeel bevatten zonder dat dit wordt aangegeven. Sommige producenten vermelden "Pinot Blanc - Auxerrois" om een assemblage van beide rassen aan te geven, een kostbare aanwijzing voor de liefhebber.

Bij de proeverij wordt een goede Auxerrois gekenmerkt door zijn vaak diepere gouden kleur dan die van een Pinot Blanc, zijn royale aroma's van rijpe vruchten en honing, en zijn ample en romige mond. Drink hem jong - binnen twee tot drie jaar na de oogst - om al zijn fruitige royaliteit te genieten voordat de honigtonen te dominant worden.

Made in France

Alsacische wijn

Gewurztraminer Vendange Tardive Elzas 50 cl

€ 36,90



In winkelwagen

Nieuw Made in France

Geschenkpakketten en Gourmetmanden

Uw Wijngeschenkpakket met 2 Flessen

Prijs volgens samenstelling



Configurer le Coffret

Nieuw Made in France

Geschenkpakketten en Gourmetmanden

Uw Wijngeschenkpakket met 3 Flessen

Prijs volgens samenstelling



Configurer le Coffret