Recept van de Grote Straatsburgse Kerstboom in Bladerdeeg

De Grote Straatsburgse Kerstboom is veel meer dan een recept - het is een moment van delen. Dit bladerdeeg in kerstboomvorm, met gedraaide gouden takken, gevuld met groene olijvenpesto, smeltende emmentaler en een vleugje mosterd, is het ultieme feestelijke Elzassische aperitief geworden. In het midden van de tafel geplaatst, ziet het eruit als een pronkstuk - en toch vraagt het slechts 30 minuten bereiding.

De Straatsburgse kerstboom - een universeel symbool

Straatsburg claimt de bakermat te zijn van de versierde kerstboom - de vroegste vermeldingen van een boom versierd met appels, noten en snoepgoed in een Straatsburgs huis dateren uit 1605. Vandaag is de verlichte grote boom op de Place Kléber een van de meest gefotografeerde symbolen van de Europese kerstmarkten.

Serveersuggeste

Made in France

Alsacische wijn

Riesling Elzas Tradition 75 cl

€ 14,90

(4)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Pinot Noir Elzas Tradition 75 cl

€ 16,50

(2)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Muscat Elzas Selectie 75 cl

€ 16,90

(1)



In winkelwagen

Ingrediënten voor 6 personen

• 2 rollen bladerdeeg (bij voorkeur rechthoekig)
• 20 ontpitte groene olijven
• 1 teentje knoflook
• 70 gr pijnboompitten
• 2 eetlepels verse peterselie
• Sap van 1/2 citroen
• 8 cl olijfolie
• 70 gr geraspte kaas (gruyère of emmentaler)
• 100 gr emmentaler in dunne plakjes
• 2 theelepels mosterd
• 1 eidooier
• 2 eetlepels melk
• Zout en peper

Bereiding

1. De oven voorverwarmen op 180°C (stand 6). De groene olijvenpesto bereiden : olijven afspoelen en mixen met knoflook, peterselie, citroensap, pijnboompitten en olijfolie tot een gladde pasta. Zouten en peperen.
2. De eerste rol bladerdeeg uitrollen op een met bakpapier beklede bakplaat. In kerstboomvorm snijden. De olijvenpesto verdelen over de linker helft en bestrooien met geraspte kaas. Op de rechter helft de emmentalerplakjes leggen. Daarover een dunne laag mosterd smeren. Licht zouten en peperen.
3. De tweede rol bladerdeeg uitrollen en erbovenop leggen. Precies in de vorm van de onderliggende boom uitsnijden. De randen licht aandrukken om de twee lagen te sluiten.
4. De sleutelstap : aan weerszijden van de centrale stam horizontale stroken van ca. 1 cm breedte snijden - dit zijn de takken. Een verticale middelste strook (de stam) intact laten. Elke tak 2 tot 3 keer om zichzelf draaien.
5. Eidooier met melk kloppen. De kerstboom royaal bestrijken. 20 minuten op 180°C bakken tot de boom goudbruin en opgezwollen is.

Klaar! Direct warm of lauwwarm als aperitief serveren. Eet smakelijk!

Tips en varianten

• De boomvorm : een vooraf uitgeknipt kartonnen sjabloon gebruiken voor een regelmatige vorm.
• Rechthoekig bladerdeeg : geeft meer oppervlak en maakt een grotere boom mogelijk.
• Rode pestoversie : de groene olijvenpesto vervangen door gedroogde tomatenpesto voor een nog feestelijkere rood-groene versie.
• Zoete versie : vullen met chocoladepasta en gehakte hazelnoten voor een spectaculaire dessertversie.
• Van tevoren bereiden : de boom kan tot 4 uur van tevoren worden samengesteld en in de koelkast bewaard op zijn bakplaat. Pas op het laatste moment bestrijken en bakken.
• Begeleiding : een goed gekoelde Crémant d'Alsace is de ideale begeleider.

Ontdek onze Elzassische specialiteiten en regionaal keukengereedschap op decoalsace.fr - levering door heel Europa.