Recept van Fijne Tarte met Provençaalse Kruiden en Zachte Mosterd

De fijne tarte is een van de eenvoudigste en meest elegante recepten die er zijn - een krokante briseedeeg, een kleurrijke en geurige topping, en klaar. In deze mediterraan getinte versie vervangt de zachte mosterd de traditionele tomatensaus : het brengt een discrete romigheid, een zachte karakkternoot zonder agressiviteit en een basis die perfect samengaat met zomergroenten. Een recept klaar in 25 minuten, ideaal voor doordeweekse avonden, picknicks of dînatoire apéritieven.

Zachte mosterd - de mosterd van de finesse

De zachte mosterd is de meest toegankelijke en veelzijdige van de Elzassische mosterdsoorten. Minder pittig dan klassieke Dijonmosterd, ronder en iets zoeter, geschikt voor alle smaakpapillen - ook die van kinderen. In de keuken past het overal waar je een mosterdachtergrond wilt zonder de andere smaken te domineren : op een pizza, een tarte, wit vlees, in een lichte vinaigrette.

Serveersuggeste

Made in France

Alsacische wijn

Riesling Elzas Tradition 75 cl

€ 14,90

(4)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Pinot Noir Elzas Tradition 75 cl

€ 16,50

(2)



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Muscat Elzas Selectie 75 cl

€ 16,90

(1)



In winkelwagen

Ingrediënten voor 4 personen

Bereiding : 10 min - Baktijd : 25 min

• 1 briseedeeg
• 1 kleine courgette
• 3 rijpe tomaten
• 3 eetlepels zachte mosterd
• 1 ui
• 70 gr geraspte gruyère
• Extra vierge olijfolie
• Zout, peper, tijm

Bereiding

1. De oven voorverwarmen op 200°C. Het briseedeeg in een tartevormpje uitrollen. De bodem met een vork inprikken om opzwellen tijdens het bakken te vermijden.
2. De zachte mosterd gelijkmatig over de deegbodem smeren met een spatel of de achterkant van een lepel, een rand van 1 cm vrijlatend.
3. De geraspte gruyère gelijkmatig over de mosterdlaag verdelen.
4. Tomaten en courgette wassen en drogen. In dunne schijfjes van 3 tot 4 mm snijden.
5. De tomaten- en courgetterondjes afwisselend op de tarte schikken, licht overlappend als dakpannen. De ui in dunne halve ringen snijden en tussen de groenten leggen.
6. Licht zouten en peperen. Bestrooien met gedroogde tijm (of verse tijmblaadjes). Royaal bedruppelen met extra vierge olijfolie.
7. 25 minuten op 200°C bakken, totdat de deegranden goudbruin zijn en de groenten licht gekleurd en zacht zijn.

Warm, lauw of koud serveren naar gelang het seizoen. Eet smakelijk!

Tips en varianten

• De groenten : een mandoline gebruiken voor perfecte, zeer dunne schijfjes - het resultaat is veel mooier en de garing gelijkmatiger.
• Overtollig water vermijden : tomaten en courgette geven vocht af tijdens het bakken. Voor een krokante tarte de schijfjes 10 minuten van tevoren licht zouten en droogdeppen met keukenpapier.
• Provençaalse versie : zwarte olijven, ansjovis en verse basilicum toevoegen.
• Kaasversie : gruyère vervangen door verkruimelde geitenkaas of feta voor een lichtere, zomersere versie.
• Bladerdeeg versie : bladerdeeg gebruiken in plaats van briseedeeg voor een nog krokantere, lichtere tarte - ideaal als aperitief.
• Begeleiding : groene salade, een glas Elzassische riesling of Provençaalse rosé. Ook koud heerlijk voor een picknick.

Ontdek onze Elzassische mosterdspecialiteiten op decoalsace.fr - levering door heel Europa.