Linzertorte - De Jamtaart voor de Feestdagen

Met haar naar kaneel geurende deeg, haar hart van rode jam en haar goudbruine rooster heeft de Linzertorte alles van een feesttaart. Verspreid over het hele Rijn- en Alpengebied, vindt ze vanzelfsprekend haar plaats op de Elzasser adventstafels, naast Bredele, Beerawecka en Christstollen.

Een van de oudste taartrecepten

De Linzertorte dankt haar naam aan de stad Linz in Oostenrijk. Een recept van dit type staat in een handschrift uit de 17e eeuw, waardoor ze tot de oudste bekende taartrecepten van Europa behoort. In de loop der eeuwen verspreidde ze zich naar Beieren, Baden, Zwitserland en de Elzas, waar elke familie geleidelijk haar eigen versie ontwikkelde.

De Linzertorte in de Elzas

In de Elzas wordt ze graag gebakken voor Kerst en de eindejaarsfeesten. Frambozenjam is de meest gebruikte vulling, maar ook aalbes of zwarte kers hebben hun liefhebbers. Het deeg rijk aan amandelen of hazelnoten en de zachte specerijen maken er een dessert van dat perfect past bij de adventssfeer. Zoals veel kerstgebak wint ze aan smaak als ze de dag ervoor wordt gemaakt: de jam trekt in het deeg en de smaken komen beter tot hun recht.

Het recept voor Linzertorte

Ingrediënten voor een taart van 24 cm

• 200 g bloem
• 150 g amandelpoeder (of hazelnootpoeder)
• 150 g suiker
• 200 g koude boter in blokjes
• 1 heel ei en 1 eigeel
• 1 theelepel kaneel
• 1 snufje gemalen kruidnagel
• De rasp van een onbehandelde citroen
• 1 snufje zout
• 350 g frambozenjam
• 1 eigeel en een beetje melk om te bestrijken
• Enkele amandelschaafsel en poedersuiker voor de afwerking

Made in France

Ambachtelijke Confituren

Frambozenjam met Frambozen-eau-de-vie 250 gr

€ 7,90

(1)



In winkelwagen

Made in France

Ambachtelijke Confituren

Elzasser Zwarte-Kersenjam 250 gr

€ 7,90

(3)



In winkelwagen

Made in France

De Kruiden van de Elzas

Elzas Kruiden speciaal Peperkoek

Al 22 verkopen deze maand

🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee! 🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee!

Voorraad < 6 stuks

€ 10,50

(1)



In winkelwagen

Bereiding

1. Meng in een kom de bloem, het amandelpoeder, de suiker, de specerijen, de citroenrasp en het zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
2. Voeg het hele ei en het eigeel toe en vorm snel een bal zonder te kneden. Wikkel in folie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een vorm van 24 cm in.
4. Rol twee derde van het deeg uit tot ongeveer 5 mm en bekleed de vorm, met een klein opstaand randje. Dit deeg is bros: breekt het, druk het dan gewoon rechtstreeks in de vorm.
5. Verdeel de jam gelijkmatig over de bodem.
6. Rol het resterende deeg uit en snijd reepjes van ongeveer 1 cm breed. Leg ze als rooster op de jam en druk ze vast aan de rand.
7. Bestrijk het rooster met eigeel gemengd met een beetje melk en bestrooi de rand met amandelschaafsel.
8. Bak 35 tot 40 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is. Laat volledig afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt en bestrooi de rand met poedersuiker.

Bewaren

Afgedekt met een theedoek of in een luchtdichte trommel blijft de Linzertorte een week goed op kamertemperatuur. Een of twee dagen later is ze zelfs nog lekkerder, als de jam het deeg licht heeft doortrokken.

Hoe serveer je haar?

Serveer royale stukken bij de middagthee of als dessert na een feestmaaltijd. Een Gewurztraminer Vendanges Tardives past uitstekend bij de tonen van specerijen en rood fruit. Iets origineler is een licht gekoelde Elzasser Pinot Noir, die mooi samengaat met de framboos.

Made in France

Alsacische wijn

Gewurztraminer Vendange Tardive Elzas 50 cl

€ 39,90



In winkelwagen

Made in France

Alsacische wijn

Pinot Noir Elzas Tradition 75 cl

€ 16,50

(2)



In winkelwagen

Biologische Theeën en Infusies

Zwarte Thee Earl Grey Malvebloemen

Al 1 verkoop deze maand

Voorraad < 12 stuks

€ 6,70

(1)



In winkelwagen

Een ereplaats op de kersttafel

Op een schaal tussen Bredele en peperkoek brengt de Linzertorte kleur op het adventsbuffet. Een paar kerstdecoraties volstaan voor een gastvrije tafel om dit dessert te delen met familie en vrienden.

Herinneringen aan de Elzas

Rond Serveerblad in Metaal met Kersversiering

Al 3 verkopen deze maand

Voorraad < 12 stuks

€ 6,90

(1)



In winkelwagen

Bundelprijs

Placemats

Placemat Kerstmarkt in de Elzas

€ 4,90



Bespaar 3% vanaf 6+ eenheden

In winkelwagen

Promo Bundelprijs

Gevouwen servetten

Set van 20 Servetten Tissue Frohe Weihnachten 3-laags

Al 3 verkopen deze maand

🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee! 🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!

Op voorraad

€ 3,90

(2)



Bespaar 12% vanaf 6+ eenheden

In winkelwagen