Elsass Blog

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  Elsässische Froschsuppe - Das Rezept des Ried

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  Die elsässische Froschsuppe ist eines der authentischsten und unbekanntesten Rezepte der Ried-Küche. Diese feuchte Ebene, die den Rhein zwischen Straßburg und Colmar säumt, war lange das Paradies der Frösche - und der Köche, die sie kunstvoll zubereiteten. In einem mit Riesling parfümierten Fond pochierte Froschschenkel, gebunden mit elsässischer Crème fraîche und mit Petersilie und Knoblauch aromatisiert: eine Vorspeise von bemerkenswerter Feinheit, die eine Renaissance auf unseren Tischen...

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  Die Schenkele - Die Elsässischen Frittierten Weihnachtskekse

  Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte, Weihnachten im Elsass

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  Schenkele - wörtlich "kleine Schenkel" auf Elsässisch - sind eine der originellsten Weihnachtskeks-Spezialitäten des Elsass. Im Gegensatz zu im Ofen gebackenen Bredele werden diese kleinen rollenförmigen Kekse in Öl frittiert und dann in Vanillezucker oder Zimt gerollt. Außen knusprig, innen weich und nach Mandeln duftend, überraschen sie Nicht-Eingeweihte stets durch ihre einzigartige Textur und unwiderstehlichen Geschmack. Ein jahrhundertealtes Rezept, das in der Adventszeit unbedingt...

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  Das Elsass mit dem Fahrrad - Vollständiger Leitfaden zur Entdeckung der Region auf zwei Rädern

  Veröffentlicht in: Praktische Ratgeber & Tipps

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  Das Elsass ist eine der angenehmsten Radregionen Frankreichs. Sein moderates Relief in der Ebene, sein Radwegnetz zu den dichtesten Europas, seine durch Grünwege zwischen Weinbergen und Wäldern verbundenen Fachwerk-Dörfer und seine großzügige Gastronomie bei jeder Etappe machen es zum idealen Ziel, die Region auf zwei Rädern zu entdecken. Ob Sie ein erfahrener Radfahrer oder ein Sonntagsspaziergänger sind, das Elsass per Fahrrad hält unvergessliche Erinnerungen für Sie bereit.

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  Der Pinot Auxerrois - Die Großzügige und Unbekannte Rebsorte des Elsass

  Veröffentlicht in: Elsässische Weine & Gastronomie

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  Der Pinot Auxerrois ist eine der vertraulichsten Rebsorten des Elsass. Oft mit dem Weißburgunder unter dem generischen Etikett "Klevener" oder "Weißburgunder" assembliert, verdient er es dennoch, für sich selbst bekannt zu sein. Diese großzügige und cremige Rebsorte mit Aromen reifer weißer Früchte und sanfter Gewürze bringt Rundheit und Reichtum in elsässische Assemblages und bildet die geheime Basis vieler Crémants d'Alsace. Eine Rebsorte, die man unbedingt entdecken muss, wenn man sich...

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  Riquewihr - Vollständiger Reiseführer zur Perle des Elsass

  Veröffentlicht in: Elsässisches Erbe & Kultur, Praktische Ratgeber & Tipps

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  Riquewihr wird die "Perle des Elsass" genannt, und der Titel ist verdient. Dieses mittelalterliche Dorf mit 1.200 Einwohnern, eingebettet in seine Stadtmauern aus dem 16. Jahrhundert im Herzen des elsässischen Weinbaus, ist eines der am besten erhaltenen Architekturensembles Frankreichs. Seine gepflasterten Gassen, gesäumt von pastellfarbenen Renaissancefachwerkhäusern, seine blumengeschmückten Brunnen und renommierten Weinkeller machen es zu einem magischen Ziel in allen Jahreszeiten - und...

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  Ribeauvillé - Vollständiger Reiseführer zur Stadt der Herren von Ribeaupierre

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  Ribeauvillé ist eine der verlockendsten mittelalterlichen Städte des Elsass. Von drei auf den Vogesenkämmen thronenden Burgen dominiert, erstreckt sich die Hauptstraße mit Renaissancefachwerkhäusern zwischen der elsässischen Ebene und den ersten Weinberghängen. Stadt des berühmten Pfifferdaj - dem Fest der Spielleute - und Wiege von Weinen, die zu den besten des Elsass zählen, ist Ribeauvillé ein unverzichtbarer Halt der Weinstraße, den man nie müde wird zu besuchen.

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  Heiligenstein und der Klevener - Die Weinbauliche Ausnahme des Elsass

  Veröffentlicht in: Elsässisches Erbe & Kultur, Elsässische Weine & Gastronomie

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  Heiligenstein ist ein kleines Weinbaudorf am Vogesenpiedmont, das einen weltweit einzigartigen Schatz birgt: den Klevener de Heiligenstein, eine rosafarbene Rebsorte, die nirgendwo sonst im Elsass und in keiner anderen französischen Weinregion angebaut wird. Dieser diskrete und edle Wein mit seinen zarten Aromen von Rose und sanften Gewürzen ist eine der schönsten Kuriositäten des elsässischen Weinbaus. Entdecken Sie die Geschichte dieses Dorfes und seiner außergewöhnlichen Rebsorte,...

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  Das Schloss Haut-Koenigsbourg - Geschichte und Reiseführer der Elsässischen Burg

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  Das Schloss Haut-Koenigsbourg ist nach Straßburg die meistbesuchte Touristenattraktion des Elsass mit fast 500.000 Besuchern pro Jahr. Auf einem Felsvorsprung der Vogesen auf 757 Metern Höhe thronend und die elsässische Ebene und den Rhein beherrschend, bietet diese meisterhaft Anfang des 20. Jahrhunderts restaurierte mittelalterliche Burg ein außergewöhnliches Panorama und einen faszinierenden Einblick in die Geschichte des mittelalterlichen Elsass. Ein absolutes Muss für jeden Besucher der...

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  Obernai - Vollständiger Reiseführer zur Perle des Vogesenpiedmonts

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  Obernai ist eine der am besten erhaltenen mittelalterlichen Städte des Elsass. Am Fuß der Vogesen, etwa zwanzig Kilometer südlich von Straßburg gelegen, besticht sie durch ihren belebten Marktplatz, ihr gotisches Belfried, ihre mittelalterlichen Stadtmauern und ihre bunten Fachwerkhäuser. Als Geburtsstadt der heiligen Odile, Schutzpatronin des Elsass, und natürlicher Ausgangspunkt der Weinstraße ist Obernai ein unverzichtbarer Halt für alle, die das authentische Elsass abseits der Massen von...

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  Der Sylvaner aus dem Elsass - Die Frische und Diskrete Rebsorte der Elsässischen Tische

  Veröffentlicht in: Elsässische Weine & Gastronomie

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  Der Elsässer Sylvaner ist das große Missverständnis unter den elsässischen Rebsorten. Weniger spektakulär als der Gewurztraminer, weniger mineralisch als der Riesling, weniger cremig als der Grauburgunder, besticht er dennoch durch seine natürliche Frische, Leichtigkeit und Geradlinigkeit. Als Durstlöscher-Wein schlechthin begleitet er alltägliche Mahlzeiten und Meeresfrüchteplatten mit Freude und bietet eine Zugänglichkeit und Trinkfreudigkeit, um die seine edleren Cousins ihn oft beneiden....

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  Elsässische Spätzle - Das Grundrezept der Frischen Elsässischen Nudeln

  Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

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  Spätzle sind die emblematischen frischen Nudeln der elsässischen und germanischen Küche. Diese kleinen unregelmäßigen Nudeln mit weicher und leicht elastischer Textur, in kochendem Wasser pochiert und dann in Nussbutter gebräunt, begleiten sowohl Fleisch in Sauce als auch überbackene Käsegerichte. Mit den richtigen Utensilien einfach zuzubereiten, sind sie ein Muss auf dem elsässischen Tisch, das jeder Liebhaber der Regionalküche beherrschen sollte.

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  Das Elsass im Winter - Vollständiger Leitfaden für einen Besuch in der Kalten Jahreszeit

  Veröffentlicht in: Praktische Ratgeber & Tipps

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  Das Elsass im Winter ist ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis. Wenn Schnee die Fachwerk-Dächer der Dörfer an der Weinstraße bedeckt, wenn Weihnachtsmärkte die mittelalterlichen Plätze erleuchten und Winstubs nach Glühwein und Zimt duften, offenbart die Region ihr zauberhaftestes und authentischstes Gesicht. Weit entfernt von der sommerlichen Menschenmasse bietet das winterliche Elsass eine unvergleichliche Lebensart und Atmosphäre, die die Reise allein schon rechtfertigen.

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  Der Herzhafte Kugelhopf - Das Elsässische Aperitif-Rezept

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  Der herzhafte Kugelhopf ist die Aperitif- und Genussversion des berühmten elsässischen Kuchens. Weit entfernt vom süßen Kugelhopf mit Rosinen, den man zum Frühstück genießt, ist diese herzhafte Variante mit geräucherten Speckwürfeln, Walnüssen und frischen Kräutern ideal als Aperitif, Buffet oder Vorspeise eines festlichen Mahls. Im traditionellen Soufflenheimer Töpferform gebacken, der ihm seine charakteristische Kronenform verleiht, ist der herzhafte Kugelhopf ebenso schön wie köstlich und...

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  Das Haus Elsässisch für Weihnachten Schmücken - Deko-Guide und Ideen

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  Die elsässische Weihnachtsdekoration ist eine der reichsten und poetischsten überhaupt. Mundgeblasene Glaskugeln, geflochtene Strohsterne, mit traditionellen Motiven bestickte Tischsets, Windlichter aus Töpferware und duftende Tannengirlanden: Jedes Element erzählt eine Geschichte und trägt dazu bei, die magische und warme Atmosphäre zu schaffen, die dem Elsass in der Adventszeit seinen Ruf eingebracht hat. Dieser Guide begleitet Sie beim elsässischen Schmücken Ihres Hauses mit Authentizität...

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  Elsässisches Zinn - Geschichte und Handwerk einer traditionellen Kunst

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  Elsässisches Zinn gehört zu den unbekannten Schätzen des regionalen Kunsthandwerks. Bauchige Bierkrüge, mit Weinreben- und Storchenmotiven gravierte Platten, kunstvoll gearbeitetes Besteck, Kerzenhalter und Gewürzdosen: Jahrhundertelang war Zinn das edle Metall des elsässischen Tisches und der elsässischen Dekoration, bevor es von Porzellan und Stahl verdrängt wurde. Heute sind diese alten Objekte bei Sammlern und Volkskunstliebhabern begehrt, während einige Handwerker dieses uralte Wissen...

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  Kürbissuppe mit Riesling - Das Elsässische Herbstrezept

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  Die Kürbissuppe mit Riesling ist einer der schönsten Ausdrücke der elsässischen Herbstküche. Sie verbindet die süße, samtige Milde des Kürbisses mit den mineralischen und leicht säuerlichen Noten des Elsässer Rieslings für ein Ergebnis von bemerkenswerter Feinheit. Einfach zuzubereiten, wohltuend und elegant, wird diese Suppe sowohl als Vorspeise eines festlichen Mahls als auch als Hauptgericht mit gutem elsässischem Brot serviert.

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  Elsässischer Dreikönigskuchen - Die Brioche-Version zum Dreikönigstag

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  Im Elsass sieht der Dreikönigskuchen nicht aus wie im Rest Frankreichs. Hier kein Blätterteig und keine Frangipane: Die elsässische Tradition bevorzugt eine weiche und goldene Brioche, mit Orangenblüte parfümiert, mit kandierten Früchten und Perlzucker garniert, in Kronenform. Dieser Dreikönigskuchen ist ein Erbe der germanischen und rheinischen Tradition, das die Jahrhunderte mit der gleichen Großzügigkeit und dem gleichen Kindheitsduft durchquert.

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  Elsässischer Zwetschgenkuchen - Das Traditionelle Herbstrezept

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  Der Zwetschgenkuchen ist das emblematische Dessert des elsässischen Herbstes. Jedes Jahr im September und Oktober, wenn die Pflaumenbäume unter dem Gewicht ihrer blauvioletten Früchte biegen, duften die elsässischen Küchen nach dem unverwechselbaren Aroma von karamellisierten Zwetschgen und Zimt. Auf einem knusprigen Mürbeteig oder einem weichen Hefeteig bilden die fächerartig angeordneten Zwetschgen ein ebenso schönes wie köstliches Dessert. Ein einfaches, großzügiges und tief in der...

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