Eine lokale elsässische Spezialität ist das Veilchenblüten-Konfit, das aus ganzen Veilchenblüten hergestellt und in ein Fruchtgelee eingearbeitet wird. Zur Teestunde auf Toast serviert, präsentiert in einem 250 g schweren Glas mit mit Stoff überzogener Kapuze.
Dieses Konfit passt harmonisch zu Crêpes oder Charlottes, als Überzug für Obstkuchen oder in der Küche zu Gänseleberpaté, Ente oder Enten-Nadelstreifen. Einfach zu verwenden, bereichert dieses elsässische Produkt Ihre Feinschmecker-Rezepte mit Eleganz.
Die Veilchenblüten, zart und duftend, bieten einen milden, leicht süßlichen Geschmack. In Süßwaren, Sirupen, Konfitüren oder als Dekoration verwendet, verleihen sie einen eleganten, duftenden Touch. Ihre intensive violette Farbe und ihr betörender Duft machen sie zu einer beliebten Blume in handwerklichen Produkten und Feinschmecker-Rezepten aus dem Elsass.
Um ein hochwertiges Konfit herzustellen, ist die Auswahl der Blüten von entscheidender Bedeutung. Sie muss streng sein und nur gesunde, voll ausgereifte Blüten auswählen. Dieser Prozess garantiert optimalen Geschmack und ideale Haltbarkeit.
Die Blüten werden von Hand und in kleinen Mengen verarbeitet, um alle ihre feinen Aromen zu bewahren. Vor dem Kochen werden sie mit dem Zucker in Edelstahlschüsseln mindestens 12 Stunden lang eingelegt, was eine vollständige Infusion der Geschmacksstoffe ermöglicht.
Am Ende füllen sich die Kupferkessel zum Kochen mit sorgfältig ausgewählten Blüten für dieses authentische elsässische Konfit.
Das Kochen erfolgt nach alter Tradition in Kupferkesseln mit einem Fassungsvermögen von 15L und wird durch die Temperaturmessung des Thermometers und die Überprüfung des Zuckergehalts mit dem Refraktometer kontrolliert.
Der Zuckergehalt sollte zwischen 63 und 65% liegen, damit das Produkt gut haltbar ist (wir fügen keine Konservierungsstoffe hinzu), aber nicht kristallisiert. Diese traditionelle Methode garantiert die Qualität dieses Veilchenblüten-Konfits.
Zucker, Veilchenblütentee (46,83%), Fruchtpektin
Nettogewicht: 250 gr
Die Hersteller können gelegentlich Änderungen an ihren Kennzeichnungen vornehmen. Die tatsächliche Kennzeichnung der Produkte kann zusätzliche und/oder andere Informationen enthalten als die auf unserer Website angegebenen. Achten Sie stets darauf, die Informationen, Warnungen und Verwendungsbedingungen auf dem Etikett oder der Verpackung zu lesen, bevor Sie ein Produkt verwenden oder verzehren.
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