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Rezept für Perlhuhn mit zwei Kartoffeln und 3-Pfeffer-Senf

Rezept für Perlhuhn mit zwei Kartoffeln und 3-Pfeffer-Senf.

Für 6 Personen - Zubereitung 25 Minuten - Kochen 60 Minuten.

Zutaten:

1 Perlhuhn
2 Süßkartoffeln
8 Kartoffeln
2 Esslöffel Senf mit 3 Pfeffersorten
4 Esslöffel dicke Sahne
1 Zwiebel
40 g Butter

Die Butter in einem gusseisernen Topf schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel darin einige Minuten anbraten.

Die Zwiebel herausnehmen und das Perlhuhn bei starker mittlerer Hitze von allen Seiten einige Minuten lang anbraten.

Die gehackte Zwiebel wieder hinzufügen, das Perlhuhn auf die Seite legen (1 Schenkel nach oben) und 1 kleines Glas Wasser angießen.

Zugedeckt 15 Minuten kochen lassen, dann das Perlhuhn auf die andere Flanke drehen und erneut 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Süßkartoffel und die Kartoffeln schälen.

Beide in recht große Stücke schneiden.

Das Perlhuhn herausnehmen, die 2 Kartoffelstücke in den Bräter geben und das Perlhuhn wieder hineinlegen.

Ein kleines Glas Wasser angießen und den Topf schließen.

Noch eine halbe Stunde kochen (für 500 g Fleisch braucht man etwa 25 Minuten).

Kurz vor dem Servieren das Perlhuhn und das Gemüse herausnehmen. Den Saft bei sehr starker Hitze einkochen lassen.

In der Zwischenzeit das Geflügel in 2 Stücke schneiden (2 Bruststücke und 2 Schenkel).

Wenn der Saft gut reduziert ist, mit der Sahne und dem 3-Pfeffer-Senf ablöschen.

Guten Appetit !

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Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

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