Elzasser Wijnen & Gastronomie

De Elzas biedt een van de rijkste druivenrassenpaletten van Frankrijk, elk met een eigen persoonlijkheid en favoriete combinaties. Van minerale Riesling tot opulente Gewurztraminer, van lichte Pinot Noir tot feestelijke Crémant - weten hoe de juiste wijn bij het juiste gerecht te kiezen verandert een maaltijd in een ware gastronomische ervaring.

Crémant d'Alsace is de toonaangevende mousserende wijn van Frankrijk naar volume buiten de Champagne. Geproduceerd volgens de traditionele methode - tweede gisting in de fles zoals bij Champagne - biedt het een kwalitatief en karaktervol alternatief, vaak tegen een veel toegankelijkere prijs, voor elke feestelijke en gastronomische gelegenheid.

De Vendanges Tardives en de Sélections de Grains Nobles zijn de twee appellaties van absoluut prestige in het Elzasser wijngebied. Deze uitzonderlijke zoete wijnen - alleen in grote jaren en in minimale hoeveelheden geproduceerd - behoren tot de beste zoete witte wijnen ter wereld, die kunnen wedijveren met Sauternes en Duitse Trockenbeerenauslesen.

De Grands Crus van de Elzas vertegenwoordigen de elite van de Elzasser wijnbouw. Deze 51 uitzonderlijke terroirs, precies afgebakend op de Vogezenhellinger, produceren de meest complexe en gastronomische witte wijnen van de regio. Een uniek wijnbouwerfgoed in Frankrijk, te ontdekken en te begrijpen om de rijkdom van de Elzasser wijnen volledig te waarderen.

Munster - of Munster-Géromé - is de Elzasser kaas bij uitstek. Geproduceerd in de Munstervallei en op de Vogezenweiden sinds de Middeleeuwen, geniet deze zachte gewassen-rinde kaas van een Beschermde Oorsprongsbenaming sinds 1969. Krachtig van geur, verrassend van smaak, is het de meest authentieke uitdrukking van het Vogezenteïroir.

Gertwiller, een klein dorp aan de Vogezenuitlopers tussen Obernai en Barr, wordt wereldwijd erkend als de wereldhoofdstad van de peperkoek. Twee uitzonderlijke ambachtelijke huizen - Lips en Fortwenger - bestendigen al generaties lang een uniek vakmanschap en maken dit dorp van een paar honderd inwoners het wereldwijde epicentrum van een tijdloze Elzasser specialiteit.

Elzasser biersoep is een van de meest authentieke en minst bekende winterrecepten uit het regionale repertoire. Fluweelzacht, licht bitter, geparfumeerd met karwij en verzacht met een vleugje room, wordt ze geserveerd met geroosterde peperkoekcroutons voor een verrassende en onvergetelijke combinatie.

Uiensoep met Riesling is de Elzasser versie van het grote Franse klassieke gerecht. Lang gekarameliseerde uien, een bouillon geparfumeerd met Elzasser Riesling en royaal met Munster gegratineerde croutons - een troostende en verfijnde soep die een populair gerecht heruitvindt met de beste producten van het Elzasser terroir.

De gerookte palette met linzen is een van de meest emblematische wintergerechten van de Elzasser keuken. De lang gestoofd gerookte varkensschouder combineert perfect met zachte, aromatische linzen. Een royaal, economisch en diep troostend gerecht, waardig de beste Elzasser winstubs.

De Schniederspaetzle zijn een van de meest troostrijke gerechten uit de Elzasser keuken. Deze huisgemaakte verse pasta - neven van de Spätzle - worden in boter gebakken met langzaam gekarameliseerde uien. Een eenvoudig, royaal gerecht dat diep geworteld is in de traditie van de Elzasser winstubs.

Gesmolten Munster met karwij is het eenvoudigste en meest doeltreffende Elzasser warme voorgerecht. In minder dan 15 minuten verandert deze emblematische Elzasser kaas in een smeltend, karwijgeurig gerecht, onweerstaanbaar geserveerd met geroosterd boerenbrood en een glas Gewurztraminer.

De Matelote van de Rijn is een van de grote onbekende klassiekers van de Elzasser keuken. Deze stoofpot van zoetwatervissen - karper, snoek, baars, paling - gestooferd in Riesling met sjalotten, champignons en room, is een recept uit het Rijnlandse riviererfgoed van zeldzame elegantie en royaliteit.

De kwetsenstreusel is het emblematische dessert van de Elzasser herfst. Een zacht gistdeeg, smeltende licht zure kwetsen en een goudbruine knapperige streusellaag - drie eenvoudige lagen die een van de lekkerste taarten uit de Elzasser banketbakkerij vormen.

De Knepfle zijn de ultieme Elzasser huisgemaakte pasta - kleine onregelmatige dumplings, zacht van binnen en goudbruin in bruine boter. Eenvoudig te maken, royaal van smaak, belichamen ze het Elzasser comfort food in zijn meest authentieke en meest troostrijke vorm.

Tussen Franse tradities en Germaanse invloeden is de Elzassische keuken een van de rijkste, meest genereuze en meest onderscheidende van Frankrijk. Zuurkool, flammekueche, baeckeoffe, kougelhopf, bretzel, munster - elk gerecht vertelt een verhaal, een terroir, een manier van leven. De complete gids voor de onmisbare gerechten.

THT, TGT... Deze vermeldingen staan op al onze voedingsproducten, maar hun betekenis blijft vaak onduidelijk. Het gevolg : elk jaar worden miljoenen tonnen voedsel weggegooid, vaak onnodig. Deze datums beter begrijpen maakt het mogelijk een verantwoorde consumptie aan te nemen, te besparen en optimaal gebruik te maken van de uitstekende gesteriliseerde weckpotten van onze Elzassische ambachtslieden.

De Ambachtelijke Kerstconfituur van Nicole is een onmisbare Elzassische specialiteit voor de feestdagen. Dit heerlijke mengsel van gedroogde vruchten, gekonfijte vruchten, kruiden en vruchtensappen past uitstekend bij foie gras en wild - voor liefhebbers van de zoet-hartige combinatie. Een authentiek Elzassisch gastronomisch cadeau in een pot van 250 gr.

De Elzas produceert enkele van de meest opmerkelijke witte wijnen ter wereld, dankzij een unieke diversiteit aan Elzassische druivenrassen. Van de krachtige Gewurztraminer met exotische kruiden tot de delicate minerale Riesling, ontdek de kenmerken van elk druivenras en de uitzonderlijke wijnen die ze produceren op de hellingen van de Elzasser Wijnroute.