Elsässische Weine & Gastronomie

Das Elsass bietet eine der reichsten Rebsortenpaletten Frankreichs, jede mit eigener Persönlichkeit und bevorzugten Kombinationen. Vom mineralischen Riesling bis zum opulenten Gewurztraminer, vom leichten Pinot Noir bis zum festlichen Crémant - den richtigen Wein zum richtigen Gericht zu wählen verwandelt eine Mahlzeit in ein wahres gastronomisches Erlebnis.

Der Crémant d'Alsace ist der erste Schaumwein Frankreichs nach Volumen außerhalb der Champagne. Nach der traditionellen Methode hergestellt - zweite Flaschengärung wie beim Champagner - bietet er eine qualitativ hochwertige und charaktervolle Alternative, oft zu einem deutlich günstigeren Preis, für alle Fest- und Genussanlässe.

Die Vendanges Tardives und die Sélections de Grains Nobles sind die zwei Appellationen absoluten Prestiges des elsässischen Weinbaus. Diese außergewöhnlichen Süßweine - nur in großen Jahren und in minimalen Mengen produziert - zählen zu den größten süßen Weißweinen der Welt, die mit Sauternes und deutschen Trockenbeerenauslesen mithalten können.

Die Grands Crus des Elsass repräsentieren die Elite des elsässischen Weinbaus. Diese 51 Ausnahme-Terroirs, präzise auf den Vogesenhängen abgegrenzt, produzieren die komplexesten und gastronomischsten Weißweine der Region. Ein in Frankreich einzigartiges Weinbauerbe, das es zu entdecken und zu verstehen gilt um den Reichtum der Elsässer Weine voll zu würdigen.

Der Munster - oder Munster-Géromé - ist der elsässische Käse schlechthin. Seit dem Mittelalter im Munstertal und auf den Vogesenkuppen hergestellt, genießt dieser Weichkäse mit gewaschener Rinde seit 1969 eine Geschützte Ursprungsbezeichnung. Kräftig im Geruch, überraschend im Geschmack, ist er der authentischste Ausdruck des Vogesenterroirs.

Gertwiller, kleines Dorf am Vogesenpiedmont zwischen Obernai und Barr, wird weltweit als die Welthauptstadt des Lebkuchens anerkannt. Zwei außergewöhnliche Handwerkshäuser - Lips und Fortwenger - pflegen seit Generationen ein einzigartiges Handwerk und machen dieses Dorf mit einigen hundert Einwohnern zum weltweiten Epizentrum einer zeitlosen elsässischen Spezialität.

Die elsässische Biersuppe ist eines der authentischsten und unbekanntesten Winterrezepte der regionalen Küche. Cremig, leicht bitter, mit Kümmel parfümiert und durch einen Hauch Sahne abgemildert, wird sie mit gerösteten Lebkuchen-Croutons serviert - eine überraschende und unvergessliche Kombination.

Die Zwiebelsuppe mit Riesling ist die elsässische Version des großen französischen Klassikers. Lang karamellisierte Zwiebeln, eine mit Elsässer Riesling parfümierte Brühe und großzügig mit Munster überbackene Croutons - eine wärmende und raffinierte Suppe, die ein Volksgericht mit den besten elsässischen Terroir-Produkten neu erfindet.

Die geräucherte Palette mit Linsen ist eines der emblematischsten Wintergerichte der elsässischen Küche. Die lang geschmorte geräucherte Schweineschulter verbindet sich perfekt mit weichen, aromatisierten Linsen. Ein großzügiges, wirtschaftliches und zutiefst wärmendes Gericht, würdig der besten elsässischen Winstubs.

Die Schniederspaetzle sind eines der wärmsten Wohlfühlgerichte der elsässischen Küche. Diese frischen Hausnudeln - Verwandte der Spätzle - werden in Butter mit lang karamellisierten Zwiebeln gebraten. Ein einfaches, großzügiges und tief in der Tradition der elsässischen Winstubs verwurzeltes Gericht.

Der geschmolzene Munster mit Kümmel ist die einfachste und wirkungsvollste elsässische Warmvorspeise. In weniger als 15 Minuten verwandelt sich dieser emblematische elsässische Käse in ein schmelzendes, kümmelduftiges Gericht, unwiderstehlich mit geröstetem Landbrot und einem Glas Gewurztraminer.

Die Matelote vom Rhein ist einer der großen unbekannten Klassiker der elsässischen Küche. Dieser Eintopf aus Süßwasserfischen - Karpfen, Hecht, Barsch, Aal - im Riesling mit Schalotten, Champignons und Sahne geschmort, ist ein Rezept des rheinischen Flusserbes von seltener Eleganz und Großzügigkeit.

Der Zwetschgenstreusel ist das emblematische Dessert des elsässischen Herbstes. Ein weicher Hefeteig, schmelzende leicht säuerliche Zwetschgen und ein goldener knuspriger Streusel - drei einfache Schichten, die einen der schmackhaftesten Kuchen der elsässischen Konditorei ergeben.

Die Knepfle sind die elsässischen Hausnudeln par excellence - kleine unregelmäßige Klößchen, innen weich und in Nussbutter goldbraun gebraten. Einfach zuzubereiten, großzügig im Geschmack, verkörpern sie das elsässische Comfort Food in seiner authentischsten und wärmsten Form.

Zwischen französischen Traditionen und germanischen Einflüssen ist die elsässische Küche eine der reichsten, grosszügigsten und identitätsstärksten Frankreichs. Sauerkraut, Flammkuchen, Baeckeoffe, Kugelhupf, Brezel, Munster - jedes Gericht erzählt eine Geschichte, ein Terroir, eine Lebensart. Der komplette Leitfaden der Unverzichtbaren.

MHD, Verbrauchsdatum... Diese Angaben finden sich auf allen unseren Lebensmitteln, aber ihre Bedeutung bleibt oft unklar. Das Ergebnis : In Deutschland und Frankreich werden jedes Jahr Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, oft unnötigerweise. Diese Daten besser zu verstehen ermöglicht einen verantwortungsvollen Konsum, Geldersparnisse und eine bessere Nutzung der hervorragenden sterilisierten Einmachgläser unserer elsässischen Handwerker.

Die Handgemachte Weihnachtsmarmelade von Nicole ist eine unverzichtbare elsässische Spezialität der Festtage. Diese köstliche Mischung aus Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Gewürzen und Fruchtsäften passt hervorragend zu Foie Gras und Wild - für Liebhaber der süß-salzigen Kombination. Ein authentisches gourmandes elsässisches Geschenk im 250-gr-Glasgefäß.

Das Elsass produziert einige der bemerkenswertesten Weißweine der Welt dank einer einzigartigen Vielfalt an elsässischen Rebsorten. Vom kräftigen Gewurztraminer mit exotischen Gewürzen bis zum delikaten mineralischen Riesling, entdecken Sie die Eigenschaften jeder Rebsorte und die außergewöhnlichen Weine, die sie auf den Hängen der Elsässer Weinstraße erzeugen.