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Rezept für Aperitif-Muffin mit Biersenf

Rezept für Aperitif-Muffin mit Biersenf

Für 12 Muffins - Zubereitung 5 Minuten - Backen 25 Minuten.

Zutaten:

Trockenmischung :

225 g Mehl
2 Teelöffel Natron (optional)
1/2 Päckchen Backpulver
1 gestrichener Teelöffel feines Salz

Feuchte Mischung :

2 Eier
80 g geschmolzene Butter
1 Naturjoghurt
1 Schuss (2 cl) Milch

Belag:

250 gr Schinken
80 gr entkernte grüne Oliven (pro Muffin 3 Oliven zählen).
1 Esslöffel Biersenf
1 Teelöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel Oregano

In einer Schüssel alle Zutaten für die Trockenmischung vermischen.

In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und etwas verquirlen. Die geschmolzene Butter, den Joghurt und die Milch dazugeben und gut verrühren.

Anschließend die Füllung zur feuchten Mischung geben : Biersenf, Kräuter, dann den in kleine Würfel geschnittenen Schinken und die in Scheiben geschnittenen grünen Oliven und verrühren.

Die trockene Mischung auf einmal in die feuchte Mischung gießen und nur ganz wenig mit einem Löffel verrühren (es bleiben Klümpchen zurück, das ist normal!).

Die Muffinförmchen (eingefettet, wenn sie nicht aus Silikon sind) zu 3/4 füllen und 20 Minuten bei 190° in den Ofen schieben.

Gut gekühlt als Aperitif oder Vorspeise servieren.

Guten Appetit!

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Veröffentlicht in: Elsässische Rezepte

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