Nur wenige Kilometer voneinander entfernt, im Norden des Elsass, verkörpern Soufflenheim und Betschdorf zwei ebenso verschiedene wie ergänzende Töpfertraditionen. Beide tragen das gleiche Label - die Geografische Angabe "Poteries d'Alsace Soufflenheim-Betschdorf", vom INPI am 11. März 2022 homologiert - und sind tief im elsässischen Handwerkserbe verwurzelt. Doch fast alles trennt sie.
Soufflenheim - das bunte Tongeschirr des Elsass
Eine jahrtausendealte Geschichte
Die Töpferei in Soufflenheim gehört zu den ältesten des Elsass. Im 12. Jahrhundert gewährte Kaiser Friedrich Barbarossa den Töpfern des Dorfes das aussergewöhnliche Vorrecht, kostenlos Ton aus dem kaiserlichen Wald von Haguenau zu entnehmen - ein Recht, das im Wesentlichen bis heute fortbesteht.
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Ein einzigartiger Ton aus dem Haguenauer Wald
Das Geheimnis der Soufflenheimer Töpferei liegt in ihrem Material : ein aussergewöhnlicher feuerfester Ton, gewonnen aus dem Untergrund des Haguenauer Waldes. Reich an Aluminiumoxid, verleiht er den Stücken eine bemerkenswerte Hitzebeständigkeit und eine langsame, gleichmässige Wärmeabgabe - wertvolle Eigenschaften für den Backofeneinsatz. Nach dem Brand bei 950-1000°C zeigt er seine charakteristische gelbliche Tönung mit leichten Unregelmässigkeiten an der Oberfläche - das Zeichen echter Handarbeit.
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Baeckeoffe-Schimmel und Terrine
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Lebhafte Farben und eine grosszügige Ästhetik
Die Soufflenheimer Töpferei ist sofort an ihren charakteristischen Farben zu erkennen : Soufflenheimer Blau, Pinselblau, Rot sowie handgemalte Blumen- und Punktmuster. Die Formen sind grosszügig und funktional : Gugelhupfform, Baeckeoffe-Terrine, Flammkuchenform, Schmortopf. Jedes Stück ist einzigartig - von Hand geformt und bemalt.
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Die Behälter
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Verwendung
Soufflenheimer Töpferei ist vor allem Küchengeschirr : backofenfest, mikrowellengeeignet, für den Grill geeignet und spülmaschinenfest. Sie eignet sich ideal zum Schmoren, Backen, Gratinieren und Anrichten der grossen Gerichte der elsässischen Küche.
Betschdorf - das grau-blaue Salzsteinzeug
Eine Tradition aus dem Westerwald
Zu Beginn des 18. Jahrhunderts liessen sich Töpfer aus dem Westerwald (Rheinland-Pfalz) in Betschdorf nieder und brachten ihr Wissen um das salzglasierte Steinzeug mit. Bereits 1706 wird in Dorfregistern erstmals ein Töpfer erwähnt. Auf dem Höhepunkt, im Jahr 1865, zählte das Dorf nicht weniger als 60 Töpfereien mit 400 Beschäftigten.
Die Salztechnik - ein einzigartiges Verfahren
Das Besondere am Betschdorfer Steinzeug ist seine einzigartige Herstellungstechnik : das Salzglasurenverfahren. Gegen Ende des Brandes, bei 1250 bis 1300°C, wird Meersalz in den Ofen geworfen. Das Salz reagiert mit dem Ton und bildet eine natürlich transparente Glasur, wasserdicht und säurebeständig - ganz ohne künstliche Glasur. Das Ergebnis ist ein Steinzeug von aussergewöhnlicher Dichte und Dichtheit.
Grau und Kobaltblau - eine unverwechselbare Signatur
Betschdorfer Töpferei ist an ihren zwei Kennfarben zu erkennen : dem natürlichen Grau des Steinzeugs und dem Kobaltblau der handgemalten Dekore - nahe am Sèvres-Blau. Die Motive - Blumen, Vögel, stilisiertes Blattwerk - werden vor dem Brand von Hand aufgetragen. Jedes Stück ist ein einzigartiges Werk, nüchtern und raffiniert. Heute ist Betschdorfer Töpferei überwiegend dekorativ.
Soufflenheim vs. Betschdorf - der Vergleich
|
Soufflenheim |
Betschdorf |
| Material |
Töpferton |
Salzsteinzeug |
| Brand |
950-1000°C |
1250-1300°C |
| Glasur |
Farbige Emaillierung |
Natürliche Salzglasur |
| Farben |
Blau, Rot, mehrfarbig |
Grau und Kobaltblau |
| Hauptverwendung |
Kulinarisch und dekorativ |
Überwiegend dekorativ |
| Hauptstücke |
Gugelhupfform, Terrine, Topf |
Krug, Topf, Vase, Kanne |
| Label |
GGA "Poteries d'Alsace Soufflenheim-Betschdorf" (2022) |
Das IGP-Label - Garant der Echtheit
Seit März 2022 sind beide Traditionen durch die Geschützte Geografische Angabe "Poteries d'Alsace Soufflenheim-Betschdorf" des INPI geschützt. Das Label betrifft etwa zwölf Ateliers im Elsass. Jedes zertifizierte Stück trägt ein Echtheitszertifikat und einen Stempel auf dem Boden.
Wie wählt man?
Wählen Sie Soufflenheim, wenn Sie lebhafte Farben, grosszügige Formen und Küchengeschirr schätzen. Entscheiden Sie sich für Betschdorf, wenn Ihnen die schlichte Eleganz des Grau und Blau und der dekorative Wert eines Steinzeugstücks am Herzen liegen. In beiden Fällen erwerben Sie ein lebendiges Stück elsässischen Handwerkserbes.
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