Recettes Alsaciennes

Recette du Pavé de Saumon à la Moutarde aux Noix comprenant 4 pavés de Saumon, 1 kg de champignons de Paris, 40 cl de crème épaisse allégée, 3 belles cuillères à soupe de Moutarde aux Noix, 2 échalotes hachées, 3 cuillères à soupe de persil haché…

Le Baeckeoffe est un plat traditionnel Alsacien, dont la préparation s’étale sur plus de 24 heures composé de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc. Le mot Baeckeoffe signifiant « Four du Boulanger »...

Recette de Côte de Porc au Riesling, Tomate et Raifort doux pour 4 personnes comprenant 4 échines de porc, 2 échalotes, 10 cl de Riesling, 50 cl de coulis de tomate, 3 cuillerées à soupe de Raifort doux prêt à l'Emploi, Brins de persil, Huile d'Olive Vierge Extra, du Sel et du Poivre.

Recette de Limande Panée au Raifort doux pour 4 personnes comprenant 4 filets de limande (de 150 gr à 180 gr chacun), 1 cuillerée à soupe de Raifort doux prêt à l'Emploi, 1 jus de citron, 75 gr de beurre, 1 oeuf, 20 cl de crème fraîche, 6 cuillerées à soupe de farine, 6 cuillerées à soupe de chapelure, du Sel et du Poivre.

Recette de Muffin Apéritif et Moutarde à la Bière pour 12 Muffins contenant 225 gr de farine, 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude (facultatif), 1/2 sachet de levure, 1 cuillerée à café rase de sel fin, 2 oeufs, 80 gr de beurre fondu, 1 yaourt nature, 1 trait (2 cl) de lait...

Le Kougelhopf est une pâtisserie Traditionnelle Alsacienne qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert, en sucré ou en salé contenant 25 gr de levure de boulanger, 40 cl de lait, 1 kg de farine, 3 œufs, 300 gr de beurre (température ambiante)...

Les Fleischkiechle (Galettes de viande) est un plat traditionnel en Alsace qui se déguste avec une Salade Verte ou avec des Patates rôties comprenant 200 g de viande de boeuf, 200 g de viande de porc (collet), 125 g de lard frais, 50 g de pain rassis, 1 gros oignon...

Recette de Tarte Fine aux Herbes de Provence et Moutarde douce pour 4 personnes contenant 1 pâte brisée, 1 petite courgette, 3 tomates, 3 cuillères à soupe de Moutarde Douce, 1 oignon, 70 gr de gruyère rapé, Huile d'Olive Vierge Extra, du Sel, poivre et du Thym.

Nous vous présentons une des nombreuses variantes d'un repas typiquement Alsacien... Le Bibeleskaes représentant un plat à base de pommes de terre sautées accompagnées de jambon cru et fromage blanc assaisonné aux herbes comprenant des pommes de terre, du jambon, du fromage blanc, du persil, de l'oignon et de l'ail, sel, poivre et de l'huile.

Idée Gourmande avec une Recette de Foie Gras poêlé en croûte de Pain d'Épices pour 4 personnes:  8 Tranches de foie gras cru, 4 tranches de pain d'épices, 1 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de graisse d'oie, 5 cl de vinaigre balsamique, du sel et du poivre

Recette de la Tarte Flambée, la Flammekueche, une spécialité 100 % Alsacienne, voici les ingrédients pour réaliser une tarte flambée pour 6 personnes avec 500 gr de pâte à pain (chez le boulanger), 2 gros oignons, 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillère à soupe...

La Choucroute Alsacienne est sans aucun doute le plat le plus réputé de la gastronomie Alsacienne. C’est la choucroute garnie qui désigne le plat complet constitué de choucroute et d’un assortiment de viandes et de charcuterie.