Elzasser Recepten

Recept Schol Gepaneerd met Milde Mierikswortel voor 4 personen, bestaande uit 4 scholfilets (van 150 gr tot 180 gr elk), 1 eetlepel Milde Mierikswortel kant-en-klaar, 1 citroensap, 75 gr boter, 1 ei, 20 cl creme fraiche, 6 eetlepels bloem, 6 eetlepels paneermeel, zout en peper.

Recept voor Hartige Muffins met Biermosterd voor 12 Muffins bevattende 225 gr bloem, 2 theelepels zuiveringszout (optioneel), 1/2 zakje gist, 1 theelepel fijne zout, 2 eieren, 80 gr gesmolten boter, 1 natuurlijke yoghurt, 1 scheutje (2 cl) melk...

De Kougelhopf is een traditioneel Elzasser gebak dat net zo goed bij het ontbijt, als aperitief of als dessert kan worden gegeten, zoet of hartig, bevat 25 gr bakkersgist, 40 cl melk, 1 kg bloem, 3 eieren, 300 gr boter (kamertemperatuur)...

De Fleischkiechle (Vleesschijfjes) is een traditioneel Elzasgerecht dat wordt geserveerd met groene salade of met geroosterde aardappelen, bestaande uit 200 g rundvlees, 200 g varkensvlees (nek), 125 g vers spek, 50 g oud brood, 1 grote ui...

Recept voor Dunne Tarte met Provence Kruiden en Zoete Mosterd voor 4 personen met 1 bladerdeeg, 1 kleine courgette, 3 tomaten, 3 eetlepels Zoete Mosterd, 1 ui, 70 gr geraspte gruyère, Extra Vierge Olijfolie, Zout, Peper en Tijm.

Wij presenteren u een van de vele varianten van een typisch Elzassisch gerecht... De Bibeleskaes is een schotel op basis van gebakken aardappelen, vergezeld van rauwe ham en witte kaas gekruid met kruiden, bestaande uit aardappelen, ham, witte kaas, peterselie, ui en knoflook, zout, peper en olie.

Lekkere Receptidee met Foie Gras in pan gebakken met Peperkoek korst voor 4 personen: 8 Plakken rauwe foie gras, 4 plakken peperkoek, 1 eetlepel bloem, 3 eetlepels ganzevet, 5 cl balsamicoazijn, zout en peper

Recept van de Tarte Flambée, de Flammekueche, een 100% Elzasser specialiteit, hier zijn de ingrediënten om een tarte flambée voor 6 personen klaar te maken met 500 gr brooddeeg (bij de bakker), 2 grote uien, 2 eetlepels dikke crème fraîche, 2 eetlepels...

De Choucroute uit Elzas is ongetwijfeld het meest befaamde gerecht van de Elzasser gastronomie. Het is de choucroute garnie die het volledige gerecht aangeeft, bestaande uit zuurkool en een assortiment van vlees en charcuterie.