Recettes Alsaciennes

Contrairement aux recettes classiques souvent très blanches et uniformes, cette version joue sur trois leviers : concentration des saveurs, textures contrastées et finition légèrement torréfiée. Résultat : une bouchée à la reine plus gastronomique mais toujours accessible.

L'émblématique recette  de la Forêt Noire avec une génoise cacao légère, imbibée d’un sirop kirsché subtil, une compotée de griottes maison moins sucrée, et une chantilly peu sucrée pour équilibrer la richesse du chocolat.

La recette traditionnelle et authentique des galettes de pommes de terre alsaciennes, croustillantes dehors, fondantes dedans, avec ses variantes gourmandes aux lardons, au gruyère ou au saumon.

Le Presskopf, ou fromage de tête en gelée, est une spécialité alsacienne traditionnelle, servie froide avec une vinaigrette à l’échalote. Un incontournable de la charcuterie régionale !

La magie de Noël s'invite à votre table ! Fabriquée en Alsace à la meule de pierre, cette moutarde douce vous transpose instantanément dans l'ambiance gourmande et chaleureuse des Fêtes de fin d'année avec cette recette du Chapon farci à la Moutarde aux épices de Noël.

Le Bretzel, avec sa jolie forme caractéristique est un des emblèmes forts de l’Alsace, dans sa version Gratinée aux Lardons, cela est encore plus délicieux, pour cela, il vous faudra 500 gr de farine, 1 jaune d’oeuf, 30 cl de lait froid + 1 cuillère à soupe pour la dorure...

Recette de Manchonettes de Canard à la Moutarde Violette au Moût de Raisin pour 6 personnes comprenant 12 manchonettes de canard, 14 nectarines, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 6 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe d'armagnac, 1 cuillerées à soupe de Moutarde Violette au Moût de Raisin...

En période des Marchés de Noël, en Alsace, la Cuisine de rue sent bon le Vin Chaud... le Glühwein est accompagné d'une Bretzel, d'une Baguette Flambée ou de Marrons, le ventre n'est jamais vide…

Le Grand Sapin de Strasbourg est une Spécialité Alsacienne fabriquée à base de Pâte Feuilletée à servir lors de vos Apéritifs en famille ou entre amis, il vous faut pour cela 2 rouleaux de pâtes feuilletées, 20 Olives vertes dénoyautées, 1 gousse d’ail...

Recette des Crevettes Grillées à la Moutarde au Piment d'Espelette comprenant 16 grosses crevettes décortiquées, 125 ml de Moutarde au Piment d'Espelette, 125 ml de crème aigre ordinaire ou allégée, 250 ml de basilic frais finement haché, 125 ml de crème fouettée 35%...

Traditionnellement les pâtissiers Alsaciens font cuire les Lammele dans des moules Agneau Pascal, puis ils sont saupoudrés de sucre glace et souvent décorés d’un petit étendard aux couleurs de l’Alsace dans les tons rouge et blanc.

Recette de Pintade aux deux patates et Moutarde aux 3 poivres pour 6 personnes contenant 1 pintade, 2 patates douce, 8 pommes de terre, 2 cuillerées à soupe de Moutarde aux 3 Poivres, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 1 oignon et 40 gr de beurre.