Elsässische Rezepte

Rezept für Lachssteak mit Walnusssenf bestehend aus 4 Lachssteaks, 1 kg Champignons, 40 cl fettarmer dicker Sahne, 3 schönen Esslöffeln Walnusssenf, 2 gehackten Schalotten, 3 Esslöffeln gehackter Petersilie,...

Baeckeoffe ist ein traditionelles elsässisches Gericht, dessen Zubereitung mehr als 24 Stunden dauert und das aus gemischten Kartoffeln, Fleisch und Gemüse besteht, die mit Gewürzen und Weißwein lange gekocht werden. Das Wort Baeckeoffe bedeutet "Backofen des Bäckers"...

Rezept für Schweinekotelett mit Riesling, Tomate und süßem Meerrettich für 4 Personen, bestehend aus 4 Schweinerücken, 2 Schalotten, 10 cl Riesling, 50 cl Tomatenpüree, 3 Esslöffel gebrauchsfertigem süßem Meerrettich, Petersilienzweigen, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.

Rezept für panierte Flunder mit süßem Meerrettich für 4 Personen bestehend aus 4 Flunderfilets (je 150 g bis 180 g), 1 Esslöffel gebrauchsfertigem süßem Meerrettich, 1 Zitronensaft, 75 g Butter, 1 Ei, 20 cl Crème fraîche, 6 Esslöffel Mehl, 6 Esslöffel Semmelbrösel, Salz und Pfeffer.

Rezept für Aperitif-Muffin mit Biersenf für 12 Muffins mit 225 g Mehl, 2 Teelöffel Natron (optional), 1/2 Päckchen Backpulver, 1 gestrichener Teelöffel feines Salz, 2 Eier, 80 g zerlassene Butter, 1 Naturjoghurt, 1 Schuss (2 cl) Milch,...

Der Gugelhupf ist ein traditionelles elsässisches Gebäck, das sowohl zum Frühstück, zum Aperitif oder zum Dessert, süß oder salzig gegessen werden kann. Er enthält 25 g Bäckerhefe, 40 cl Milch, 1 kg Mehl, 3 Eier, 300 g Butter (Raumtemperatur)...

Fleischkiechle ist ein traditionelles elsässisches Gericht, das mit grünem Salat oder Bratkartoffeln serviert wird. Es besteht aus 200 g Rindfleisch, 200 g Schweinefleisch (Hals), 125 g frischem Speck, 50 g altbackenem Brot, 1 großen Zwiebel...

Rezept für eine feine Tarte mit Kräutern der Provence und süßem Senf für 4 Personen mit 1 Mürbeteig, 1 kleinen Zucchini, 3 Tomaten, 3 Esslöffeln süßem Senf, 1 Zwiebel, 70 g geriebenem Greyerzer, nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Thymian.

Wir stellen Ihnen eine der vielen Varianten eines typisch elsässischen Essens vor... Der Bibeleskaes ist ein Gericht aus Bratkartoffeln mit Rohschinken und Kräuterquark, bestehend aus Kartoffeln, Schinken, Quark, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl.

Gourmetidee mit einem Rezept für gebratene Leberpastete mit Lebkuchenkruste für 4 Personen: 8 Scheiben rohe Stopfleber, 4 Scheiben Lebkuchen,1 Esslöffel Mehl,  3 EL Gänsefett, 5 cl Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer

Rezept für Flammkuchen, Flammekueche, eine 100 % elsässische Spezialität, hier sind die Zutaten für einen Flammkuchen für 6 Personen 500 g Brotteig (beim Bäcker), 2 große Zwiebeln, 2 Esslöffel dicke Sahne, 2 Esslöffel...

Das Elsässer Sauerkraut ist zweifellos das bekannteste Gericht der elsässischen Gastronomie. Es heißt Choucroute garnie und bezeichnet das komplette Gericht, das aus Sauerkraut und einer Auswahl an Fleisch- und Wurstwaren besteht.