Elzas Blog

• 

  Recept van Parelhoen met Twee Aardappelen en Driepepersmosterd

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  13960 Weergaven 1402 Leuk gevonden

  Een in een gietijzeren braadpan goudbruin gebakken parelhoen, zachte zoete aardappelen en aardappelen, een romige saus geblust met driepepersmosterd - een royaal, geurig en karaktervol recept. Perfect voor een feestmaaltijd of een zondagse familielunch.

  Lees meer
• 

  Recept Zalmmoot met Walnootmosterd

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  12338 Weergaven 783 Leuk gevonden

  Zalmmooten bedekt met een romige walnootmostardsaus, omringd door champignons en sjalotten, in 20 minuten gebakken in de oven - een elegant en smakelijk recept dat moeiteloos indruk maakt. Ook heerlijk met rieslingmosterd of absintmosterd voor een variatie.

  Lees meer
• 

  Wie was Hansi?

  Geplaatst in: Erfgoed & Cultuur van de Elzas

  29945 Weergaven 1871 Leuk gevonden

  Hansi, echte naam Jean-Jacques Waltz, werd in 1873 geboren in Colmar. Illustrator, karikaturist en aquarellist, hij is de meest geliefde beeldkunstenaar van de Elzas en de onbetwiste ambassadeur van de Elzassische volksoverleveringen. Zijn kleurrijke illustraties van vakwerkdorpjes, ooievaars en figuren in traditionele klederdracht hebben de eeuwen doorstaan en zijn vandaag de meest herkenbare symbolen van de Elzassische identiteit.

  Lees meer
• 

  Recept voor Traditionele Baeckeoffe uit Elzas

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  32043 Weergaven 6159 Leuk gevonden

  De Baeckeoffe is hét emblematische stoofgerecht van de Elzas: drie soorten vlees, groenten en witte wijn, langzaam gegaard in een met deeg verzegelde aardewerken terrine. Een authentiek recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.

  Lees meer
• 

  Recept Varkensrib met Riesling, Tomaat en Zoete Mierikswortel

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  11463 Weergaven 4153 Leuk gevonden

  Recept Varkensrib met Riesling, Tomaat en Zoete Mierikswortel voor 4 personen, bestaande uit 4 varkensribben, 2 sjalotten, 10 cl Riesling, 50 cl tomatenpuree, 3 eetlepels Zoete Mierikswortel gebruiksklaar, Peterseliesprieten, Extra Vierge Olijfolie, Zout en Peper.

  Lees meer
• 

  Recept Schol Gepaneerd met Milde Mierikswortel

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  10638 Weergaven 702 Leuk gevonden

  Recept Schol Gepaneerd met Milde Mierikswortel voor 4 personen, bestaande uit 4 scholfilets (van 150 gr tot 180 gr elk), 1 eetlepel Milde Mierikswortel kant-en-klaar, 1 citroensap, 75 gr boter, 1 ei, 20 cl creme fraiche, 6 eetlepels bloem, 6 eetlepels paneermeel, zout en peper.

  Lees meer
• 

  Recept Aperitief Muffins met Biermosterd

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  11986 Weergaven 1150 Leuk gevonden

  Zachte aperitiefmuffins met biermosterd, blokjes ham, groene olijven en rozemarijn - een snel en origineel recept, klaar in 30 minuten voor 12 stuks. Het Elzassische aperitief dat chips en toast altijd verslaat - en als eerste op is.

  Lees meer
• 

  Recept voor Kougelhopf uit Elzas

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  24054 Weergaven 6827 Leuk gevonden

  De Kougelhopf is een traditioneel Elzasser gebak dat net zo goed bij het ontbijt, als aperitief of als dessert kan worden gegeten, zoet of hartig, bevat 25 gr bakkersgist, 40 cl melk, 1 kg bloem, 3 eieren, 300 gr boter (kamertemperatuur)...

  Lees meer
• 

  Recept van de Elzassische Fleischkiechle

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  25305 Weergaven 1012 Leuk gevonden

  Fleischkiechle - gehakte rundvlees-, varkensvlees- en spekkoekjes gearomatiseerd met mosterd, knoflook en peterselie - zijn een van de populairste bistrogerechten van de Elzas. Krokant van buiten, sappig van binnen, worden ze geserveerd met geroosterde aardappelen en groene salade. Een eenvoudig, genereus en diep Elzassisch recept.

  Lees meer
• 

  Recept van Fijne Tarte met Provençaalse Kruiden en Zachte Mosterd

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  10911 Weergaven 1548 Leuk gevonden

  Een fijne tarte op een basis van zachte mosterd, belegd met afwisselende tomaten- en courgetterondjes, geraspte gruyère, olijfolie en tijm - fris, kleurrijk en klaar in 25 minuten. Het perfecte recept voor een lichte lunch, een voorgerecht of een dînatoire aperitief.

  Lees meer
• 

  Bibeleskaes Recept - Elzassische Verse Kaas met Kruiden

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  18303 Weergaven 956 Leuk gevonden

  Bibeleskaes is een van de meest iconische gerechten uit de Elzassische keuken. Deze romige verse kaas met verse kruiden, geserveerd met goudbruin gebakken aardappelen en rauwe ham, belichaamt de gulle eenvoud van de Elzassische volkskeuken. Ontdek het traditionele recept, gemakkelijk thuis te maken.

  Lees meer
• 

  Recept van Gebakken Foie Gras in Peperkoekkorst

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  10363 Weergaven 1152 Leuk gevonden

  Rauwe foie grasschijfjes bepaneerd met peperkoekbroodkruimels, gebakken in ganzevet en geblust met balsamicoazijn - een opmerkelijk elegant Elzassisch feestelijk voorgerecht, klaar in 15 minuten. De perfecte combinatie van smeltende foie gras en het gekruide parfum van Gertwillerse peperkoek.

  Lees meer
• 

  Recept van de Elzassische Flammekueche (Tarte Flambée) - Het echte recept

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  16940 Weergaven 1458 Leuk gevonden

  Flammekueche - of tarte flambée - is HET ultieme Elzassische deelgerecht. Dun brooddeeg, crème fraîche, gerookte lardons en gesneden uien, gebakken op hoge temperatuur voor een krokant en smakelijk resultaat. Het echte traditionele recept, eenvoudig en snel thuis te maken.

  Lees meer
• 

  Recept voor de Traditionele Choucroute uit Elzas

  Geplaatst in: Elzasser Recepten

  37225 Weergaven 7260 Leuk gevonden

  De Choucroute uit Elzas is ongetwijfeld het meest befaamde gerecht van de Elzasser gastronomie. Het is de choucroute garnie die het volledige gerecht aangeeft, bestaande uit zuurkool en een assortiment van vlees en charcuterie.

  Lees meer