Blog Alsace

• 

  Recette de Pintade aux Deux Patates et Moutarde aux 3 Poivres

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  13960 Vues 1402 Aimé

  Une pintade dorée à la cocotte en fonte, des patates douces et des pommes de terre fondantes, une sauce crémeuse déglacée à la moutarde aux 3 poivres - voici une recette généreuse, parfumée et pleine de caractère. Idéale pour un repas de fête ou un dimanche en famille.

  Lire la suite
• 

  Recette du Pavé de Saumon à la Moutarde aux Noix

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  12338 Vues 783 Aimé

  Des pavés de saumon nappés d'une sauce crémeuse à la moutarde aux noix, entourés de champignons de Paris et d'échalotes, cuits au four en 20 minutes - une recette élégante et savoureuse qui impressionne sans effort. Également délicieuse avec une moutarde au riesling ou à l'absinthe pour varier les plaisirs.

  Lire la suite
• 

  Qui était Hansi ?

  Publié dans: Patrimoine & Culture d'Alsace

  29944 Vues 1871 Aimé

  Hansi, de son vrai nom Jean-Jacques Waltz, est né à Colmar en 1873. Illustrateur, caricaturiste et aquarelliste, il est l'imagier le plus populaire d'Alsace et l'ambassadeur incontesté des traditions populaires alsaciennes. Ses illustrations colorées de villages à colombages, de cigognes et de personnages en costume traditionnel ont traversé les siècles et restent aujourd'hui les symboles les plus reconnaissables de l'identité alsacienne.

  Lire la suite
• 

  Recette du Baeckeoffe d'Alsace Traditionnel

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  32039 Vues 6159 Aimé

  Le Baeckeoffe est LE plat mijoté emblématique de l’Alsace : trois viandes, légumes et vin blanc cuits lentement dans une terrine de grès scellée à la pâte. Une recette authentique transmise de génération en génération.

  Lire la suite
• 

  Recette de Côte de Porc au Riesling, Tomate et Raifort doux

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  11463 Vues 4153 Aimé

  Recette de Côte de Porc au Riesling, Tomate et Raifort doux pour 4 personnes comprenant 4 échines de porc, 2 échalotes, 10 cl de Riesling, 50 cl de coulis de tomate, 3 cuillerées à soupe de Raifort doux prêt à l'Emploi, Brins de persil, Huile d'Olive Vierge Extra, du Sel et du Poivre.

  Lire la suite
• 

  Recette de Limande Panée au Raifort doux

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  10638 Vues 702 Aimé

  Recette de Limande Panée au Raifort doux pour 4 personnes comprenant 4 filets de limande (de 150 gr à 180 gr chacun), 1 cuillerée à soupe de Raifort doux prêt à l'Emploi, 1 jus de citron, 75 gr de beurre, 1 oeuf, 20 cl de crème fraîche, 6 cuillerées à soupe de farine, 6 cuillerées à soupe de chapelure, du Sel et du Poivre.

  Lire la suite
• 

  Recette de Muffins Apéritif à la Moutarde à la Bière

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  11985 Vues 1150 Aimé

  Des muffins apéritif moelleux à la moutarde à la bière, garnis de jambon en dés, d'olives vertes et de romarin - une recette rapide et originale, prête en 30 minutes pour 12 pièces. L'apéritif alsacien qui change des chips et des toasts - et qui disparaît toujours en premier.

  Lire la suite
• 

  Recette du Kougelhopf d'Alsace

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  24053 Vues 6827 Aimé

  Le Kougelhopf est une pâtisserie Traditionnelle Alsacienne qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert, en sucré ou en salé contenant 25 gr de levure de boulanger, 40 cl de lait, 1 kg de farine, 3 œufs, 300 gr de beurre (température ambiante)...

  Lire la suite
• 

  Recette des Fleischkiechle Alsaciens

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  25303 Vues 1012 Aimé

  Les Fleischkiechle - galettes de viande hachée de boeuf, porc et lard, parfumées à la moutarde, à l'ail et au persil - sont l'un des plats bistrot les plus populaires d'Alsace. Croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles se servent avec des pommes de terre rôties et une salade verte. Une recette simple, généreuse et profondément alsacienne.

  Lire la suite
• 

  Recette de Tarte Fine aux Herbes de Provence et Moutarde Douce

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  10911 Vues 1548 Aimé

  Une tarte fine sur une base de moutarde douce, garnie de rondelles de tomates et de courgettes en alternance, de gruyère râpé, d'huile d'olive et de thym - fraîche, colorée et prête en 25 minutes. La recette idéale pour un déjeuner léger, une entrée ou un apéritif dînatoire.

  Lire la suite
• 

  Recette du Bibeleskaes - Fromage Blanc Alsacien aux Herbes

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  18301 Vues 956 Aimé

  Le Bibeleskaes est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine alsacienne. Ce fromage blanc onctueux aux herbes fraîches, servi avec des pommes de terre sautées dorées et du jambon cru, incarne la simplicité généreuse de la gastronomie populaire d'Alsace. Découvrez la recette traditionnelle, facile à réaliser chez vous.

  Lire la suite
• 

  Recette de Foie Gras Poêlé en Croûte de Pain d'Épices

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  10363 Vues 1152 Aimé

  Des tranches de foie gras cru enrobées de chapelure de pain d'épices, saisies à la graisse d'oie et déglacées au vinaigre balsamique - une entrée de fête alsacienne d'une élégance remarquable, prête en 15 minutes. Le mariage parfait entre le gras fondant du foie gras et le parfum épicé du pain d'épices de Gertwiller.

  Lire la suite
• 

  Recette de la Tarte Flambée Alsacienne (Flammekueche) - La vraie recette

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  16939 Vues 1458 Aimé

  La tarte flambée - ou flammekueche - est LE plat de partage alsacien par excellence. Fine pâte à pain, crème fraîche, lardons fumés et oignons émincés, cuite à haute température pour un résultat croustillant et savoureux. Voici la vraie recette traditionnelle, simple et rapide à réaliser à la maison.

  Lire la suite
• 

  Recette de la Traditionnelle Choucroute Alsacienne

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

  37224 Vues 7260 Aimé

  La Choucroute Alsacienne est sans aucun doute le plat le plus réputé de la gastronomie Alsacienne. C’est la choucroute garnie qui désigne le plat complet constitué de choucroute et d’un assortiment de viandes et de charcuterie.

  Lire la suite