Elzasser Recepten

De Presskopf, of kopvlees in gelei, is een traditionele Elzasser specialiteit, koud geserveerd met een sjalotdressing. Een must-have van de regionale charcuterie!

De magie van Kerstmis komt aan uw tafel! Deze zachtе mosterd, gemaakt in Elzas met steen gemalen, voert u onmiddellijk naar de smakelijke en warme sfeer van de eindejaarfeesten met dit recept voor Gevulde kapon met mosterd en kerstkruiden.

De Bretzel, met zijn karakteristieke vorm, is een van de sterke symbolen van Elzas, in zijn versie Gegratieerd met Spekblokjes is het nog heerlijker, daarvoor heeft u 500 gr bloem nodig, 1 eigeel, 30 cl koude melk + 1 eetlepel voor het vergolden...

Recept voor Eendenvleugels met Violette Mosterd met Druivensap voor 6 personen, bevat 12 eendenvleugels, 14 nectarines, 2 eetlepels dikke crème fraîche, 6 eetlepels boter, 2 eetlepels armagnac, 1 eetlepel Violette Mosterd met Druivensap...

Tijdens de Kerstmarkten in Elzas ruikt de straatkeukens heerlijk naar Wijn Warm... de Glühwein wordt vergezeld van een Bretzel, een Geroosterde Stokbrood of Kastanjes, de buik blijft nooit leeg…

De Grote Spar van Straatsburg is een Elzasser Specialiteit gemaakt van Bladerdeeg om te serveren bij uw aperitief met familie of vrienden, u hebt daarvoor 2 rollen bladerdeeg nodig, 20 groene olijven zonder pit, 1 teentje knoflook...

Recept voor Gegrilde Garnalen met Mosterd en Espelette-Peper met 16 grote gesnelde garnalen, 125 ml Mosterd met Espelette-Peper, 125 ml gewone of lichte zure room, 250 ml vers basilicum fijngehakt, 125 ml geklopt slagroom 35%...

Traditioneel bakken Elzasser banketbakkers de Lammele in Paaslam mallen, waarna ze met poedersuiker worden bestrooid en vaak worden versierd met een klein vaandeltje in de kleuren van Elzas in rode en witte tinten.

Recept Parelhoen met twee aardappelen en Mosterd met 3 peperssoorten voor 6 personen met 1 parelhoen, 2 zoete aardappelen, 8 aardappelen, 2 eetlepels Mosterd met 3 peperssoorten, 4 eetlepels dikke crème fraîche, 1 ui en 40 gr boter.

Recept voor Zalmfilet met Notenmosterd met 4 zalmfilets, 1 kg champignons, 40 cl lichte zware room, 3 flinke eetlepels Notenmosterd, 2 fijngehakte sjalotten, 3 eetlepels fijngehakte peterselie…

De Baeckeoffe is een traditioneel Elzassisch gerecht, waarvan de bereiding meer dan 24 uur duurt en bestaat uit aardappelen, vlees en groenten gemengd, lang gegaard met specerijen en witte wijn. Het woord Baeckeoffe betekent « Bakkersoven†»...

Recept Varkensrib met Riesling, Tomaat en Zoete Mierikswortel voor 4 personen, bestaande uit 4 varkensribben, 2 sjalotten, 10 cl Riesling, 50 cl tomatenpuree, 3 eetlepels Zoete Mierikswortel gebruiksklaar, Peterseliesprieten, Extra Vierge Olijfolie, Zout en Peper.