Elzasser Recepten

Recept Schol Gepaneerd met Milde Mierikswortel voor 4 personen, bestaande uit 4 scholfilets (van 150 gr tot 180 gr elk), 1 eetlepel Milde Mierikswortel kant-en-klaar, 1 citroensap, 75 gr boter, 1 ei, 20 cl creme fraiche, 6 eetlepels bloem, 6 eetlepels paneermeel, zout en peper.

Zachte aperitiefmuffins met biermosterd, blokjes ham, groene olijven en rozemarijn - een snel en origineel recept, klaar in 30 minuten voor 12 stuks. Het Elzassische aperitief dat chips en toast altijd verslaat - en als eerste op is.

De Kougelhopf is een traditioneel Elzasser gebak dat net zo goed bij het ontbijt, als aperitief of als dessert kan worden gegeten, zoet of hartig, bevat 25 gr bakkersgist, 40 cl melk, 1 kg bloem, 3 eieren, 300 gr boter (kamertemperatuur)...

Fleischkiechle - gehakte rundvlees-, varkensvlees- en spekkoekjes gearomatiseerd met mosterd, knoflook en peterselie - zijn een van de populairste bistrogerechten van de Elzas. Krokant van buiten, sappig van binnen, worden ze geserveerd met geroosterde aardappelen en groene salade. Een eenvoudig, genereus en diep Elzassisch recept.

Een fijne tarte op een basis van zachte mosterd, belegd met afwisselende tomaten- en courgetterondjes, geraspte gruyère, olijfolie en tijm - fris, kleurrijk en klaar in 25 minuten. Het perfecte recept voor een lichte lunch, een voorgerecht of een dînatoire aperitief.

Bibeleskaes is een van de meest iconische gerechten uit de Elzassische keuken. Deze romige verse kaas met verse kruiden, geserveerd met goudbruin gebakken aardappelen en rauwe ham, belichaamt de gulle eenvoud van de Elzassische volkskeuken. Ontdek het traditionele recept, gemakkelijk thuis te maken.

Rauwe foie grasschijfjes bepaneerd met peperkoekbroodkruimels, gebakken in ganzevet en geblust met balsamicoazijn - een opmerkelijk elegant Elzassisch feestelijk voorgerecht, klaar in 15 minuten. De perfecte combinatie van smeltende foie gras en het gekruide parfum van Gertwillerse peperkoek.

Flammekueche - of tarte flambée - is HET ultieme Elzassische deelgerecht. Dun brooddeeg, crème fraîche, gerookte lardons en gesneden uien, gebakken op hoge temperatuur voor een krokant en smakelijk resultaat. Het echte traditionele recept, eenvoudig en snel thuis te maken.

De Choucroute uit Elzas is ongetwijfeld het meest befaamde gerecht van de Elzasser gastronomie. Het is de choucroute garnie die het volledige gerecht aangeeft, bestaande uit zuurkool en een assortiment van vlees en charcuterie.