De kougelhopf, symbool van de Elzasser bakkerij
De kougelhopf is ongetwijfeld de meest emblematische cake van de Elzas. Zijn geribbelde kroongvorm, verkregen dankzij de traditionele Soufflenheimer terracotta vorm, is onmiddellijk herkenbaar en nauw verbonden met het beeld van de Elzas over de hele wereld. Al minstens since de 17e eeuw aanwezig in Elzasser bakkerijen en patisserieën, wordt hij traditioneel bereid voor bijzondere gelegenheden: familiefestijnen, bruiloften, doopsels en feesten van alle soorten.
Terwijl de zoete kougelhopf - geparfumeerd met oranjebloesem, gevuld met in kirsch geweekte rozijnen en bestrooid met poedersuiker - de bekendste is, vormt de hartige versie een origineel en even heerlijk alternatief. Recentelijk verschenen in Elzasser keukens, past het de techniek van het gegist briochedeeg aan om een feestelijk en royaal brood te creëren dat zich leent tot duizend variaties naar smaak en seizoen.
De Soufflenheimer kougelhopfvorm: een onmisbaar gereedschap
De Soufflenheimer terracotta kougelhopfvorm is veel meer dan een eenvoudig keukengereedschap: het is een object geladen met geschiedenis en traditie dat volledig bijdraagt aan het unieke karakter van de cake. De poreuze terracotta van Soufflenheim, gebakken op hoge temperatuur in de ovens van de ambachtelijke pottenbakkerij, bezit uitzonderlijke thermische eigenschappen: het warmt geleidelijk en gelijkmatig op, waardoor een homogeen bakken van de kougelhopf mogelijk is die zo een gouden en knapperige korst ontwikkelt terwijl hij van binnen zacht blijft.
Soufflenheimer kougelhopfvormen zijn herkenbaar aan hun handgeschilderde decoraties: bloemen-, tarweaar-, ooievaar- of Elzasser landschapsmotieven in de karakteristieke kleuren van het Soufflenheimer aardewerk - blauw, geel, groen en rood op een crème achtergrond. Elke vorm is uniek en kan van generatie op generatie worden doorgegeven als men er goed voor zorgt. Voor het eerste gebruik is het raadzaam de vorm een uur lang in koud water te weken en hem royaal met boter in te smeren om hem in te branden.
Made in France
Maître Potier
Aardewerk van Soufflenheim
Al 2 verkopen deze maand
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
Zeer lage voorraad
Made in France
Maître Potier
Aardewerk van Soufflenheim
Al 1 verkoop deze maand
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
Op bestelling - 3 tot 4 weken
Het recept van de hartige kougelhopf met spek en walnoten
De ingrediënten voor een vorm van 22-24cm: 500g bloem, 20g verse bakkersgist, 25cl lauwe melk, 3 eieren, 80g zachte boter, 1 theelepel zout, 200g gerookte spekblokjes, 80g grof gehakte walnotenpitten, 2 eetlepels gehakte platte peterselie, 1 eetlepel verse tijm, 50g geraspte gruyère en boter voor de vorm.
De deegbereiding: de gist met een snufje suiker oplossen in de lauwe melk. 10 minuten laten rusten tot de gist schuimt. In een grote kom bloem en zout mengen, een kuiltje maken in het midden, eieren en het melk-gistmengsel toevoegen. 5 minuten kneden, de zachte boter in stukjes inwerken en nog 10 minuten kneden tot een glad, soepel en licht plakkerig deeg ontstaat. Afdekken en 1,5 uur op kamertemperatuur laten rijzen.
De vulling: de spekblokjes in een droge koekenpan bakken tot ze licht goudbruin zijn. Uitlekken op keukenpapier en laten afkoelen. Spekblokjes, walnoten, peterselie, tijm en gruyère voorzichtig door het gerezen deeg werken zonder het te veel te bewerken.
Vormen en bakken: de kougelhopfvorm royaal inboteren. Het deeg er gelijkmatig in verdelen. Afdekken en nog 45 minuten tot 1 uur laten rijzen tot het deeg de rand van de vorm bereikt. Bij 180°C 35 tot 40 minuten bakken. De kougelhopf is klaar als een houten prikker er schoon uitkomt en het oppervlak goed goudbruin is. Direct op een rooster storten en minstens 20 minuten laten afkoelen voor het snijden.
Made in France
Maître Potier
Aardewerk van Soufflenheim
Al 1 verkoop deze maand
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
Voorraad < 6 stuks
Made in France
Maître Potier
Gratis verzending
Made in France
Maître Potier
Gratis verzending
Aardewerk van Soufflenheim
Al 2 verkopen deze maand
🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee!
🔥 2 people hebben dit artikel onlangs aan hun winkelwagen toegevoegd, doe mee!
Voorraad < 6 stuks
De varianten van de hartige kougelhopf
De hartige kougelhopf leent zich voor talloze variaties die het mogelijk maken hem aan te passen aan de seizoenen en de smaak van iedereen. De versie olijven en zongedroogde tomaten met rozemarijn brengt een mediterrane toets die in de zomer zeer wordt gewaardeerd. De versie Roquefort en walnoten is ideaal voor liefhebbers van krachtige kazen. De versie gerookte zalm en dille is perfect voor een elegant buffet of feestelijk brunch.
Voor een nog meer Elzasser versie vervangt u de spekblokjes door in blokjes gesneden Munster AOP en komijn: het resultaat is een kougelhopf met een uitgesproken karakter die liefhebbers van uitgesproken smaken zal verrukken. Een versie met spinazie en verse geitenkaas is perfect geschikt voor vegetariërs terwijl hij royaal en smaakvol blijft.
De hoeveelheid vulling kan worden aangepast naar voorkeur: voor een zeer royaal gevulde kougelhopf verhoogt u het spek tot 250g en de walnoten tot 100g. Voor een lichtere en luchtigere versie vermindert u de hoeveelheden lichtjes terwijl u de verse kruiden voor het aroma behoudt.
Made in France
Maître Potier
Gratis verzending
Aardewerk van Soufflenheim
Al 10 verkopen deze maand
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
🔥 1 person heeft dit artikel onlangs aan zijn winkelwagen toegevoegd, doe mee!
Zeer lage voorraad
Tips voor het proeven en serveren
De hartige kougelhopf wordt idealiter lauw genoten, 20 tot 30 minuten na het uit de oven nemen. Op deze temperatuur is de kruim nog soepel en de aroma's van het spek en de kruiden onthullen zich volledig. Hij kan puur in plakjes of vergezeld van een zelfgemaakte kruidenboter, een licht gezouten dikke crème fraîche of een verse kruidenroomkaas worden geserveerd.
Als aperitief de kougelhopf in dunne plakjes snijden en rechtop waaiervormig op een schaal rangschikken. Als voorgerecht een dik plakje serveren met een groene salade aangekleed met een Dijon-mosterdvinaigrette. Voor een buffet kan de kougelhopf in blokjes worden gesneden en op cocktailprikkers worden geserveerd.
De hartige kougelhopf blijft op kamertemperatuur gewikkeld in een schone theedoek tot 2 dagen houdbaar. Hij laat zich in plakjes gesneden perfect invriezen: haal de plakjes 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur of warm ze enkele minuten op bij 150°C in de oven om hun zachtheid te herstellen.
Uw eigen kougelhopf maken: kits en accessoires
Om te beginnen met het maken van een zelfgemaakte kougelhopf zijn er verschillende kits en accessoires beschikbaar om de taak te vergemakkelijken. Een goede Soufflenheimer terracotta vorm is natuurlijk de prioritaire investering: hij gaat een leven lang mee en geeft uw kougelhopfs een onberispelijke vorm en bakwijze. Een keukenmachine met deeghaak zal het werk met het briochedeeg aanzienlijk vergemakkelijken, dat een langdurig kneden vereist.
Voor beginners maken baksets met voorbereide meelsoorten, gedetailleerde instructies en soms zelfs gist en droge ingrediënten het mogelijk de eerste kougelhopf zonder moeite te laten slagen. Deze sets zijn ook zeer mooie cadeaus voor liefhebbers van de Elzasser keuken die de zelfgemaakte productie van deze emblematische cake willen uitproberen.
Nl
Français
Deutsch
English GB
Laatste Reacties Bekijk alle reacties