Blog Alsace

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  Recette du Pavé de Saumon à la Moutarde aux Noix

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Des pavés de saumon nappés d'une sauce crémeuse à la moutarde aux noix, entourés de champignons de Paris et d'échalotes, cuits au four en 20 minutes - une recette élégante et savoureuse qui impressionne sans effort. Également délicieuse avec une moutarde au riesling ou à l'absinthe pour varier les plaisirs.

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  Qui était Hansi ?

  Publié dans: Patrimoine & Culture d'Alsace

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  Hansi, de son vrai nom Jean-Jacques Waltz, est né à Colmar en 1873. Illustrateur, caricaturiste et aquarelliste, il est l'imagier le plus populaire d'Alsace et l'ambassadeur incontesté des traditions populaires alsaciennes. Ses illustrations colorées de villages à colombages, de cigognes et de personnages en costume traditionnel ont traversé les siècles et restent aujourd'hui les symboles les plus reconnaissables de l'identité alsacienne.

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  Recette du Baeckeoffe d'Alsace Traditionnel

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Le Baeckeoffe est LE plat mijoté emblématique de l’Alsace : trois viandes, légumes et vin blanc cuits lentement dans une terrine de grès scellée à la pâte. Une recette authentique transmise de génération en génération.

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  Recette de Côte de Porc au Riesling, Tomate et Raifort doux

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Recette de Côte de Porc au Riesling, Tomate et Raifort doux pour 4 personnes comprenant 4 échines de porc, 2 échalotes, 10 cl de Riesling, 50 cl de coulis de tomate, 3 cuillerées à soupe de Raifort doux prêt à l'Emploi, Brins de persil, Huile d'Olive Vierge Extra, du Sel et du Poivre.

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  Recette de Limande Panée au Raifort doux

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Recette de Limande Panée au Raifort doux pour 4 personnes comprenant 4 filets de limande (de 150 gr à 180 gr chacun), 1 cuillerée à soupe de Raifort doux prêt à l'Emploi, 1 jus de citron, 75 gr de beurre, 1 oeuf, 20 cl de crème fraîche, 6 cuillerées à soupe de farine, 6 cuillerées à soupe de chapelure, du Sel et du Poivre.

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  Recette de Muffins Apéritif à la Moutarde à la Bière

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Des muffins apéritif moelleux à la moutarde à la bière, garnis de jambon en dés, d'olives vertes et de romarin - une recette rapide et originale, prête en 30 minutes pour 12 pièces. L'apéritif alsacien qui change des chips et des toasts - et qui disparaît toujours en premier.

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  Recette du Kougelhopf d'Alsace

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Le Kougelhopf est une pâtisserie Traditionnelle Alsacienne qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert, en sucré ou en salé contenant 25 gr de levure de boulanger, 40 cl de lait, 1 kg de farine, 3 œufs, 300 gr de beurre (température ambiante)...

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  Recette des Fleischkiechle Alsaciens

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Les Fleischkiechle - galettes de viande hachée de boeuf, porc et lard, parfumées à la moutarde, à l'ail et au persil - sont l'un des plats bistrot les plus populaires d'Alsace. Croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles se servent avec des pommes de terre rôties et une salade verte. Une recette simple, généreuse et profondément alsacienne.

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  Recette de Tarte Fine aux Herbes de Provence et Moutarde Douce

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Une tarte fine sur une base de moutarde douce, garnie de rondelles de tomates et de courgettes en alternance, de gruyère râpé, d'huile d'olive et de thym - fraîche, colorée et prête en 25 minutes. La recette idéale pour un déjeuner léger, une entrée ou un apéritif dînatoire.

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  Recette du Bibeleskaes - Fromage Blanc Alsacien aux Herbes

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Le Bibeleskaes est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine alsacienne. Ce fromage blanc onctueux aux herbes fraîches, servi avec des pommes de terre sautées dorées et du jambon cru, incarne la simplicité généreuse de la gastronomie populaire d'Alsace. Découvrez la recette traditionnelle, facile à réaliser chez vous.

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  Recette de Foie Gras Poêlé en Croûte de Pain d'Épices

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  Des tranches de foie gras cru enrobées de chapelure de pain d'épices, saisies à la graisse d'oie et déglacées au vinaigre balsamique - une entrée de fête alsacienne d'une élégance remarquable, prête en 15 minutes. Le mariage parfait entre le gras fondant du foie gras et le parfum épicé du pain d'épices de Gertwiller.

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  Recette de la Tarte Flambée Alsacienne (Flammekueche) - La vraie recette

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  La tarte flambée - ou flammekueche - est LE plat de partage alsacien par excellence. Fine pâte à pain, crème fraîche, lardons fumés et oignons émincés, cuite à haute température pour un résultat croustillant et savoureux. Voici la vraie recette traditionnelle, simple et rapide à réaliser à la maison.

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  Recette de la Traditionnelle Choucroute Alsacienne

  Publié dans: Recettes Alsaciennes

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  La Choucroute Alsacienne est sans aucun doute le plat le plus réputé de la gastronomie Alsacienne. C’est la choucroute garnie qui désigne le plat complet constitué de choucroute et d’un assortiment de viandes et de charcuterie.

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