Menu de Noël Alsacien - Le Repas de Fête de l'Apéritif au Dessert

En Alsace, le repas de Noël est un moment à part. On y retrouve les grands classiques des fêtes, revisités avec les saveurs de la région : pain d'épices, moutardes, vins blancs aromatiques et une avalanche de petits gâteaux préparés pendant l'Avent. Voici un menu de Noël alsacien complet, de l'apéritif aux mignardises, avec pour chaque étape une recette détaillée de notre blog.

L'apéritif

Pour ouvrir la fête, rien de tel qu'une coupe de Crémant d'Alsace, vif et élégant. Côté bouchées, le Grand Sapin de Strasbourg en pâte feuilletée fait toujours son effet au centre de la table : il se partage à la main et rappelle le célèbre sapin de la place Kléber.

L'entrée : le foie gras

Le foie gras est l'une des fiertés de la gastronomie alsacienne, et Noël est son moment. Pour changer de la terrine, essayez notre foie gras poêlé en croûte de pain d'épices, qui marie le fondant du foie et le croquant épicé du pain d'épices. Il s'accorde à merveille avec un Gewurztraminer Vendanges Tardives.

Le plat : le chapon

Volaille de fête par excellence, le chapon trône sur la table du 25 décembre. Notre chapon farci à la moutarde aux épices de Noël apporte une touche alsacienne et parfumée. Servez-le avec un Pinot Gris, dont la rondeur accompagne parfaitement la volaille et sa farce.

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Le fromage

Impossible de passer à côté du Munster, le grand fromage des vallées vosgiennes. On le sert simplement, avec quelques graines de cumin à part et du pain de campagne. Il se marie traditionnellement avec un Gewurztraminer.

Les desserts

Place aux douceurs de l'Avent, préparées souvent plusieurs jours à l'avance :

• Le Beerawecka, pain aux poires et aux fruits secs, servi en fines tranches
• Le Christstollen, brioche aux fruits confits sous son manteau de sucre glace
• La Linzertorte, tarte aux amandes et à la confiture de framboise
• Pour une note plus légère, la Käsküeche, tarte au fromage blanc alsacienne

Le café et les mignardises

Pour conclure, on apporte les boîtes à gâteaux de l'Avent. Les Bredele sont incontournables : retrouvez nos recettes des 8 variétés classiques. Les Schenkele, petits biscuits frits, complètent joliment l'assortiment.

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Autour du repas de Noël

Les fêtes alsaciennes ne se limitent pas au soir du réveillon. Le 6 décembre, les enfants attendent le Mannele de la Saint-Nicolas. Pendant l'Avent, on se réchauffe avec un vin blanc chaud aux agrumes et épices. Et le matin du 25, un Kougelhopf fait le bonheur du petit-déjeuner.

Pour aller plus loin dans le choix des vins, consultez notre guide des accords mets et vins alsaciens.

Offrir un Noël alsacien

Pour les proches qui ne peuvent pas vous rejoindre, un panier garni de spécialités alsaciennes permet de partager un peu de cette table de fête : pains d'épices, Bredele, vins et douceurs, composés selon vos envies.

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