Autor: Déco Alsace

Ein im Gusseisenschmortopf gebratenes Perlhuhn, weiche Süsskartoffeln und Kartoffeln, eine cremige Sauce mit Dreipoivre-Senf - ein grosszügiges, aromatisches und charaktervolles Rezept. Ideal für ein Festmahl oder einen Sonntagstisch mit der Familie.

Lachsrücken mit cremiger Walnusssenfsosse, umgeben von Champignons de Paris und Schalotten, in 20 Minuten im Ofen gegart - ein elegantes und schmackhaftes Rezept ohne grossen Aufwand. Auch köstlich mit Rieslingsenf oder Absinthsenf für Abwechslung.

Hansi, bürgerlicher Name Jean-Jacques Waltz, wurde 1873 in Colmar geboren. Illustrator, Karikaturist und Aquarellist, ist er der beliebteste Bildkünstler des Elsass und der unbestrittene Botschafter der elsässischen Volksüberlieferungen. Seine farbenfrohen Illustrationen von Fachwerkhäusern, Störchen und Figuren in Tracht haben die Jahrhunderte überdauert und sind heute die bekanntesten Symbole der elsässischen Identität.

Der Baeckeoffe ist das emblematische Schmorgericht des Elsass: drei Fleischsorten, Gemüse und Weißwein, langsam gegart in einer mit Teig versiegelten Tonterrine. Ein authentisches Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Rezept für Schweinekotelett mit Riesling, Tomate und süßem Meerrettich für 4 Personen, bestehend aus 4 Schweinerücken, 2 Schalotten, 10 cl Riesling, 50 cl Tomatenpüree, 3 Esslöffel gebrauchsfertigem süßem Meerrettich, Petersilienzweigen, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.

Rezept für panierte Flunder mit süßem Meerrettich für 4 Personen bestehend aus 4 Flunderfilets (je 150 g bis 180 g), 1 Esslöffel gebrauchsfertigem süßem Meerrettich, 1 Zitronensaft, 75 g Butter, 1 Ei, 20 cl Crème fraîche, 6 Esslöffel Mehl, 6 Esslöffel Semmelbrösel, Salz und Pfeffer.

Weiche Aperitif-Muffins mit Biersenf, Schinkenwürfeln, grünen Oliven und Rosmarin - ein schnelles und originelles Rezept, in 30 Minuten fertig für 12 Stück. Das elsässische Apéro, das immer für Überraschung sorgt - und das als erstes weg ist.

Der Gugelhupf ist ein traditionelles elsässisches Gebäck, das sowohl zum Frühstück, zum Aperitif oder zum Dessert, süß oder salzig gegessen werden kann. Er enthält 25 g Bäckerhefe, 40 cl Milch, 1 kg Mehl, 3 Eier, 300 g Butter (Raumtemperatur)...

Die Fleischkiechle - Hackfleischküchle aus Rind, Schwein und Speck, aromatisiert mit Senf, Knoblauch und Petersilie - sind eines der beliebtesten Bistrogerichte des Elsass. Aussen knusprig, innen saftig, werden sie mit gebratenen Kartoffeln und grünem Salat serviert. Ein einfaches, grosszügiges und durch und durch elsässisches Rezept.

Eine feine Tarte auf einer Basis aus mildem Senf, belegt mit abwechselnden Tomaten- und Zucchinischeiben, geriebenem Gruyère, Olivenöl und Thymian - frisch, farbenfroh und in 25 Minuten fertig. Das ideale Rezept für ein leichtes Mittagessen, eine Vorspeise oder ein Dînatoire-Apéro.

Bibeleskaes ist eines der bekanntesten Gerichte der elsässischen Küche. Dieser cremige Frischkäse mit frischen Kräutern, serviert mit goldbraun gebratenen Kartoffeln und Rohschinken, verkörpert die grosszügige Einfachheit der elsässischen Volksküche. Entdecken Sie das traditionelle Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Rohe Foie-Gras-Scheiben in Lebkuchenpanierung, in Gänseschmalz angebraten und mit Balsamico abgelöscht - eine festliche elsässische Vorspeise von bemerkenswerter Eleganz, in 15 Minuten fertig. Die perfekte Verbindung zwischen dem schmelzenden Gras der Foie Gras und dem würzigen Duft des Gertwillerer Lebkuchens.

Der Flammkuchen - oder Flammekueche - ist DAS gesellige Gericht des Elsass schlechthin. Dünner Brotteig, Crème fraîche, geräucherte Lardons und gehackte Zwiebeln, bei hoher Temperatur gebacken für ein knuspriges und schmackhaftes Ergebnis. Das echte traditionelle Rezept, einfach und schnell zu Hause zuzubereiten.

Das Elsässer Sauerkraut ist zweifellos das bekannteste Gericht der elsässischen Gastronomie. Es heißt Choucroute garnie und bezeichnet das komplette Gericht, das aus Sauerkraut und einer Auswahl an Fleisch- und Wurstwaren besteht.