Elsässisches Weihnachtsmenü - Das Festessen vom Aperitif bis zum Dessert

Im Elsass ist das Weihnachtsessen ein ganz besonderer Moment. Man findet die großen Klassiker der Feiertage, neu interpretiert mit den Aromen der Region: Lebkuchen, Senf, aromatische Weißweine und eine Fülle von kleinem Gebäck, das während der Adventszeit gebacken wird. Hier ist ein komplettes elsässisches Weihnachtsmenü vom Aperitif bis zum Gebäck, mit einem ausführlichen Rezept aus unserem Blog für jeden Gang.

Der Aperitif

Zum Auftakt des Festes gibt es nichts Besseres als ein Glas Crémant d'Alsace, frisch und elegant. Als Häppchen macht die Große Straßburger Tanne aus Blätterteig in der Tischmitte immer Eindruck: Man teilt sie mit den Händen, und sie erinnert an den berühmten Weihnachtsbaum auf dem Kléberplatz.

Die Vorspeise: Foie Gras

Foie Gras ist einer der Stolz der elsässischen Gastronomie, und Weihnachten ist ihre Zeit. Als Abwechslung zur Terrine probieren Sie unsere gebratene Foie Gras in Lebkuchenkruste, die das Zarte der Leber mit dem würzigen Knuspern des Lebkuchens verbindet. Wunderbar dazu passt ein Gewurztraminer Vendanges Tardives.

Der Hauptgang: Kapaun

Der Kapaun ist das Festgeflügel schlechthin und thront am 25. Dezember auf dem Tisch. Unser gefüllter Kapaun mit weihnachtlichem Gewürzsenf bringt eine elsässische, duftende Note. Servieren Sie ihn mit einem Pinot Gris, dessen Fülle Geflügel und Füllung perfekt begleitet.

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Der Käse

Am Munster, dem großen Käse der Vogesentäler, führt kein Weg vorbei. Man serviert ihn schlicht, mit etwas Kreuzkümmel separat und Bauernbrot. Traditionell passt ein Gewurztraminer dazu.

Die Desserts

Nun sind die Leckereien der Adventszeit an der Reihe, oft schon Tage im Voraus zubereitet:

• Der Beerawecka, Birnenbrot mit Trockenfrüchten, in dünnen Scheiben serviert
• Der Christstollen mit kandierten Früchten unter seinem Puderzuckermantel
• Die Linzertorte mit Mandeln und Himbeermarmelade
• Etwas leichter: der Käsküeche, die elsässische Quarktorte

Kaffee und Gebäck

Zum Abschluss kommen die Plätzchendosen der Adventszeit auf den Tisch. Die Bredele sind ein Muss: Entdecken Sie unsere Rezepte der 8 klassischen Sorten. Die Schenkele, kleines frittiertes Gebäck, ergänzen das Sortiment wunderbar.

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Rund um das Weihnachtsessen

Die elsässischen Feiertage beschränken sich nicht auf den Heiligabend. Am 6. Dezember warten die Kinder auf den Mannele zum Nikolaustag. In der Adventszeit wärmt man sich mit einem weißen Glühwein mit Zitrusfrüchten und Gewürzen. Und am Morgen des 25. sorgt ein Gugelhupf für ein festliches Frühstück.

Für die Wahl der Weine finden Sie weitere Anregungen in unserem Leitfaden zu elsässischen Speise- und Weinkombinationen.

Ein elsässisches Weihnachten verschenken

Für Angehörige, die nicht dabei sein können, ermöglicht ein Geschenkkorb mit elsässischen Spezialitäten, ein Stück dieser Festtafel zu teilen: Lebkuchen, Bredele, Weine und Leckereien, ganz nach Ihren Wünschen zusammengestellt.

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